Por qué mantener una cierta cantidad de ventilación puede prolongar el tiempo de almacenamiento de las frutas

Como los frutos también respiran, la respiración después de la cosecha se puede dividir en respiración aeróbica y respiración anaeróbica.

Si hay suficiente oxígeno, una fuerte respiración aeróbica y un metabolismo elevado, el fruto madurará hasta la senescencia rápidamente.

Si no hay oxígeno y entra en la respiración anaeróbica, se producirán una gran cantidad de sustancias volátiles (como etanol, metanol, acetaldehído, etc.), que también empeorarán la calidad del vino de frutas.

Por lo tanto, la conservación de la fruta debe controlar un ambiente externo óptimo (como una temperatura baja adecuada, una hipoxia moderada y una alta concentración de dióxido de carbono) para que la fruta pueda mantener una respiración aeróbica muy débil y reducir la tasa de respiración. se reduce al nivel más bajo posible, manteniendo así la calidad de la fruta y alargando la vida útil

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