El buen vecino de China nos envió una pequeña carpa cruciana atrapada en el río. ¿Cómo hacerlo sin olor a tierra?
1. ¿Por qué el carpín de río tiene olor a tierra?
Los amigos que comen pescado a menudo encontrarán carpa, carpa herbívora, carpa plateada, carpa cruciana, etc. Generalmente tienen un olor terroso, que está muy relacionado con el entorno en el que crecen. Estos peces generalmente crecen en estanques y ríos, donde hay una gran cantidad de sustancias en descomposición, limo y malezas, que son adecuadas para la reproducción y el crecimiento de microorganismos. Las bacterias con olor a tierra se adhieren al plancton, como las plantas acuáticas. Estos peces comerán estas sustancias a través de la cadena alimentaria y luego ingresarán a los músculos, la sangre y las células de los tejidos, emitiendo así un olor a tierra.
2. ¿Cómo eliminar el olor a Saturno de la carpa cruciana de río?
1. Sangrado de peces
Cuando matamos peces, normalmente golpeamos primero la cabeza del pez con una herramienta, dejándolo inconsciente, luego le quitamos las escamas, le rompemos el vientre y lo sacamos. los órganos internos. El olor a pescado también está presente en la sangre. La sangría es más eficaz para eliminar los olores desagradables a pescado. El método específico consiste en pasar un cuchillo por las branquias del pez para controlar la sangre, luego quitarle las escamas y romperle el vientre.
2. Quitar las patas de gallo
Quitar las líneas de pescado también puede eliminar eficazmente el olor a pescado. El método específico es el siguiente: Primero, haz un corte aproximadamente un centímetro por debajo de las branquias, que es casi un cuarto del grosor del pescado. Usa el mismo método para hacer un corte en la cola del pez y usa tus dedos para extender el corte branquial. Verás un pequeño punto blanco, que es la sección del hilo de pescar que estamos buscando. Saque el hilo de pescar con una mano y golpee suavemente la parte posterior del pez con la otra mano para intentar sacar el hilo de pescar.
3. Remojar en agua fría
Después de desangrar el pescado, quitarle las escamas, branquias, intestinos, lavar la membrana negra del abdomen, remojar en agua fría y verter un poco. cantidad de vinagre y pimienta. Debido a que el agua sucia del pescado se reemplaza por agua fría, también puede reducir el olor a tierra de la carpa cruciana.
4. Condimentos para encurtidos como cebolla, jengibre y vino para cocinar.
Entre los condimentos utilizados en la dieta, la cebolla, el jengibre y el vino para cocinar tienen un buen efecto para eliminar el olor a pescado. . Después de limpiar el pescado, rellenarlo con cebolla, jengibre y carne, aplicar una capa de vino de cocción sobre la superficie del pescado y marinarlo durante aproximadamente media hora, con lo que también se pueden conseguir buenos resultados.
Los anteriores son varios métodos prácticos para eliminar el olor terroso de la carpa cruciana. Cuál usar depende de la conveniencia de la operación personal. También se pueden usar varios métodos juntos.
3. ¿Cómo comer carpa cruciana de río?
Existen muchas formas de preparar el carpa cruciana, como guisado, estofado, etc. Aquí te sugiero que hagas pescado agridulce, porque la carpa cruciana de río generalmente es más pequeña y tiene más espinas, por lo que es problemático comerse el pescado y escupir las espinas. Algunas personas simplemente preparan sopa sin comer pescado, lo cual es un desperdicio. Dependiendo del método específico, el pescado agridulce puede ablandar las espinas y las espinas de la carpa cruciana. Las espinas de pescado y las espinas de pescado se pueden comer directamente. Tienen un sabor agridulce. Las espinas de pescado también se pueden masticar.
IV.Pasos específicos para hacer carpa cruciana
1. Sangrar la carpa cruciana, quitarle escamas y branquias, destriparla, quitarle los órganos internos, lavar la capa negra del abdomen. Y escurrir el agua. Llene la panza con jengibre y cebolla verde, espolvoree uniformemente con una cantidad adecuada de sal, luego cubra con una capa de vino de cocción y deje marinar durante aproximadamente media hora.
2. Poner una cantidad adecuada de harina o almidón en el plato, enrollar el pescado en la harina, cubrirlo uniformemente con una capa de harina y reservar.
3. Pon aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance entre un 60 y un 70% de temperatura, el pescado estará cocinado. No darle la vuelta al pescado cuando esté recién cocido. Cuando el pescado esté dispuesto, darle la vuelta con cuidado y freír el pescado hasta que se ponga rojo y la superficie esté dorada y hasta los huesos. El pescado cocido estaba un poco duro y crujiente.
4. Para guisar pescado, coloque el pescado frito uno al lado del otro en la olla, agregue la cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre, vino de cocción, salsa de soja, vinagre, azúcar de roca y luego agregue anís estrellado y pimienta. , canela, hojas de laurel y pimienta. Otros condimentos, especialmente el vinagre, pueden ablandar las espinas y las espinas del pescado. Puedes poner una olla seca para cocinar bollos al vapor sobre el pescado y poner un recipiente con agua en la olla seca para presionar el pescado, para que quede más delicioso. Luego agrega una cantidad adecuada de agua, la cantidad de agua será cuatro dedos mayor que la del pez. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante más de una hora. Finalmente, reduce el jugo a fuego alto y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. ?