¡Las tortitas de cebollino de Shanghai se pueden preparar en casa! Aprende 3 técnicas para que queden todas crujientes y más ricas que las que compras

Un sabor delicioso en la punta de la lengua: puedes hacer tortitas de cebolleta Ada de Shanghai en casa

Las tortitas de cebolleta son un snack callejero que se puede ver por todas partes en las calles de Shanghái. Su piel crujiente y su fragante aroma a cebollino son deliciosos. Aunque la famosa tienda Ah Da es particularmente famosa por sus panqueques de cebollino, puedes preparar fácilmente deliciosos panqueques de cebollino en casa, ¡que son incluso más deliciosos que los que compras! Domina los siguientes 3 consejos para que puedas hacer tortitas de cebollino crujientes en casa.

Consejo 1: El secreto de una corteza crujiente

La corteza crujiente de las tortitas de cebolleta es la clave de la delicia. Mientras hacemos la masa, añadimos un poco de sal y agua y amasamos bien. El proceso de amasado crea gluten, lo que hace que la masa sea elástica. Después de eso, divide la masa en trozos pequeños y enróllala hasta darle forma rectangular. Al rodar, preste atención a una fuerza uniforme y un grosor moderado.

Consejo 2: El alma rebosa la fragancia de las cebolletas.

El alma de las tortitas de cebolleta reside en la fragancia de las cebolletas. Espolvoree cebollino picado uniformemente sobre la hoja de masa enrollada. La cantidad de cebollino picado se puede ajustar según las preferencias personales, pero no demasiado, para no afectar la textura crujiente de la corteza. Después de espolvorear con cebollino, enrolle la masa por un extremo y déle forma redonda. Enrolle nuevamente la masa enrollada hasta darle forma redonda, para que los ingredientes de la cebolla verde se puedan integrar completamente en la masa.

Consejo 3: El arte de controlar el fuego

La clave está en controlar el fuego de las tortitas de cebolleta. Agrega la cantidad adecuada de aceite a la sartén y calienta a fuego medio. Después de que suba la temperatura del aceite, agregue los panqueques de cebolleta. Durante el proceso de fritura, siga girando la corteza para asegurar un calentamiento uniforme. Cuando ambos lados estén dorados y crujientes, estará listo para servir.

Consejos:

Selección de harina: Se recomienda utilizar harina con alto contenido de gluten, que es rica en gluten y puede hacer que la masa quede más crujiente.

Considere el condimento: la cantidad de sal debe ser moderada. Demasiada sal afectará el sabor de los panqueques de cebolleta.

Control de espesor: Al extender la masa el espesor debe ser uniforme, si es muy fina se volverá pegajosa y si es muy espesa no se cocinará correctamente.

Temperatura de fritura: Freír a fuego medio puede permitir que la tortita de cebolleta se caliente uniformemente por dentro y por fuera, evitando que se queme la superficie y quede sin cocer el interior.

Manipulación después de sacarlo de la olla: Consúmelo caliente después de sacarlo de la olla para obtener el mejor sabor.

Si dominas los consejos anteriores, también podrás preparar tortitas de cebollino crujientes en casa que son tan buenas como las de Ah Da, ¡y disfrutar del delicioso sabor en tu lengua en casa!