¿Por qué la masa de mis panqueques no siempre queda crujiente? ¿Tiene algún consejo de producción que pueda compartir?

Me complace responder a esta pregunta: se puede decir que la fruta de panqueque es un bocadillo muy común. Se puede ver en todas partes en las calles y callejones, lo que demuestra que a todos les encanta. La frescura de la fruta de los panqueques se complementa. Es a la vez suave y crujiente, lo que enriquece el sabor, realza el nivel y combina bien. ¿Cómo se puede conseguir una textura crujiente tan crucial sin que se rompa?

Ahora hablemos brevemente sobre la producción de la versión doméstica. Mezcle uniformemente 200 g de harina de trigo, 2 g de levadura en polvo, 2 g de sal y una pequeña cantidad de álcali. Agrega 100 gramos de agua tibia y mezcla unas cuantas veces hasta formar una masa, agrega 10 gramos de aceite y mezcla nuevamente. Luego amase hasta obtener una masa suave. Cuanto mejor sea la fermentación, mejor será la plasticidad de la masa y más fina quedará. Puedes ajustar el tamaño como quieras, solo haz unos cortes en el medio y no dejes ninguno en los lados. Pon la masa enrollada en la olla, caliéntala al 70% y la fuerza de reacción debería ser rápida. Aplanar la masa enrollada, presionarla ligeramente con una cuchara al freír y darle la vuelta inmediatamente. Ambos lados quedan dorados y crujientes al tacto con una cuchara. Simplemente recógelo para controlar la grasa e hidratarte.

Estoy haciendo tortitas con pastel de frutas crujiente. Me gusta: 2 kg de harina de trigo, 65.438 00 g de sal disueltos en 8 tazas de agua. Vierta el agua mezclada en la harina blanca y agregue 10 g de levadura en polvo. Cuanto más dura sea la masa, mejor. Déjelo reposar durante 30 a 50 minutos. Utilice un rodillo para extender la masa hasta 0,8 mm, córtela en un largo de unos 15 cm y un ancho de 8 cm. Espere hasta que el aceite esté caliente y córtelo con un cuchillo por la mitad antes de que el aceite esté caliente. Puedes agregar algunas semillas de sésamo blanco si lo deseas. Al cocinar en olla, una olla fría no es buena y la temperatura es 70% caliente. Colócalas una a una hasta que estén doradas por ambos lados y aparecerán ampollas en la superficie.

Coge el aceite secante para poder enrollarlo en tortitas. Si quieres explotar más a la vez, puedes pedir un arma frágil (puedes seguir mi cuenta de Toutiao. ¡Es fácil de operar y lo más importante es explotar más!). ? Si le resulta inconveniente, puede comprar lo que otros han frito y usarlo directamente, ¡ahorrando tiempo y esfuerzo! De hecho, depende de la elección de cada uno.