¿Por qué las verduras y frutas deben almacenarse en un ambiente de baja temperatura por encima de cero?
En primer lugar, la respiración de verduras y frutas aumentará a medida que aumente la temperatura. Cuando la temperatura es baja, la respiración celular de verduras y frutas es débil y se consume menos materia orgánica, lo que puede mantener los nutrientes y la frescura originales. Si la temperatura es demasiado alta, se mejorará la respiración y aumentará el consumo de materia orgánica, provocando que las verduras y frutas se pongan rancias o incluso se pudran.
En segundo lugar, en condiciones de baja temperatura, la respiración microbiana en la superficie de las verduras y frutas también es muy débil, y las verduras y frutas no se deterioran fácilmente. Si la temperatura es la adecuada, los microorganismos se multiplicarán y provocarán la pudrición de verduras y frutas.
Por lo tanto, para mantener la frescura y los nutrientes de las verduras y frutas y prolongar su vida útil, se debe seleccionar un almacenamiento a baja temperatura.