¿Cuáles son las funciones medicinales de la bardana? ¿Pueden beberlo las personas mayores con enfermedad coronaria?
Es una planta herbácea de raíz pivotante de la familia de las Asteráceas, una hortaliza de raíces carnosas y raíces regordetas. Los pecíolos y las hojas tiernas también son comestibles, y la bardana y la raíz de bardana también se utilizan con fines medicinales. Originaria de China, se introdujo en Japón alrededor del año 920 d.C. y se cultivaron y entrenaron muchas variedades. A finales de la década de 1980, la bardana para uso vegetal se introdujo desde Japón. La mayor parte se exportó y una pequeña cantidad entró en el mercado interno. La bardana se ha convertido en un plato sanitario para la gente corriente en Japón, para fortalecer su cuerpo y prevenir y tratar enfermedades. Se puede comparar con el ginseng, por eso se le llama ginseng oriental. Como medicamento a largo plazo en mi país, el valor nutricional, el valor comestible y los efectos farmacológicos de la bardana recién han comenzado a estudiarse en los últimos años.
Valor medicinal
La fibra de bardana puede promover la peristalsis del intestino grueso, ayudar a la defecación, reducir el colesterol en el cuerpo, reducir la acumulación de toxinas y desechos en el cuerpo y lograr el efecto de prevenir accidente cerebrovascular y prevención y tratamiento del cáncer gástrico y del cáncer de útero. La medicina occidental cree que no sólo tiene efectos farmacológicos como diuresis, digestión, expectoración y antidiarreica, sino que también se utiliza en la terapia dietética del estreñimiento, la hipertensión y la hipercolesterolemia. La medicina tradicional china cree que tiene las funciones de disipar el viento y el frío, limpiar los pulmones y eliminar las erupciones, desintoxicar y calmar la garganta. Se puede utilizar para tratar el viento, el calor y el resfriado, la tos con flema, el sarampión y la rubéola y el dolor de garganta. El "Compendio de Materia Médica·Shu" lo denomina "los tres elementos esenciales para disipar el viento, eliminar el calor y desintoxicar". El "Compendio de Materia Médica" dice que puede "abrir los doce meridianos y limpiar los cinco órganos internos del mal" y que "el uso prolongado puede fortalecer el cuerpo y resistir el envejecimiento". Los efectos farmacológicos de la bardana se resumen a continuación: (1) Promueve el crecimiento; tiene sustancias que inhiben el crecimiento tumoral; tiene efectos antibacterianos y antifúngicos;
La raíz del material medicinal tiene forma de huso, con pulpa recta, piel exterior de color marrón oscuro y arrugada, y color blanco amarillento por dentro, el sabor es ligeramente amargo y pegajoso.
Recoger las raíces excavadas durante más de 2 años durante el período de 10 años, lavarlas y secarlas.
De naturaleza amarga y fría.
①Esquema: "Amargo, frío, no tóxico".
(2) Clasificación del material medicinal: "De sabor dulce, de naturaleza dura".
③"Medicina tradicional china de Sichuan": "Cálida por naturaleza, de sabor amargo, no tóxica".
Vuelve al clásico "Depei Materia Medica": "Comenzando con el clásico Taiyin".
La función se utiliza principalmente para disipar el viento, eliminar el calor, reducir la hinchazón y desintoxicar. Cura la hinchazón facial inducida por el viento, los mareos, la distensión térmica de la garganta, el dolor de muelas, la tos, calma la sed y el carbunco.
(1) Otros registros: "Las raíces y los tallos se utilizan para tratar el frío y el calor, la sudoración, los derrames cerebrales, la hinchazón facial, calmar la sed y drenar el calor."
(2 ) Teoría de las propiedades medicinales: "Las raíces, cortadas en trozos tan finos como frijoles y mezcladas con harina para hacer arroz, eliminarán definitivamente la distensión abdominal". También puede dispersar diversas hinchazones y venenos. Utilice las raíces y las hojas y tritúrelas. un poco de sal." "
(3) Materia médica de la dinastía Tang: "Dolor de muelas, malaria, pies blandos, intoxicación por viento, ántrax, tos, lesión pulmonar, obstrucción pulmonar y hemorragia. Principalmente viento, enfermedades y aire acondicionado. "
(4) "Compendio de Materia Médica": "Remojar en vino puede disipar el viento y tratar las llagas. ”
⑤Medicina clasificada: “Tratamiento de mareos, viento-calor, ojos nublados, tinnitus, sordera, lumbalgia, tratamiento externo del prolapso”. "
⑥ Colección de recetas populares de Guizhou: "Cura el calor del verano. "
⑦"Medicina Tradicional China de Sichuan": "Cura la sarna. ”
Uso y Posología: Oral: decocción o jugo. Uso externo: machacar, decoctar, pegar o decoctar en agua.
Receta 1: Tratar el calor y ataque al corazón, la irritabilidad y el corazón. trance: un litro de jugo de raíz de bardana, dividido en tres porciones después de comer ("Doctor's Heart Mirror")
(2) Para tratar la hinchazón repentina de la cabeza y la cara, la invasión de calor y viento venenoso, o el enrojecimiento , hinchazón y sensibilidad en manos y pies: lavar la raíz de bardana, molerla hasta convertirla en polvo, freírla con vino hasta obtener una pasta, extenderla sobre papel, pegarla sobre el veneno hinchado, usar vino caliente para templarla y tomar. úselo al mismo tiempo para reducir la hinchazón y aliviar el dolor ("Receta Doumen")
( 3) Para tratar las llagas antiflorales y varias llagas a lo largo de los años: machaque la raíz de bardana en el duodécimo mes lunar y séllela con grasa de cerdo (Qian Jin Fang)
(4) Para tratar la hinchazón térmica de la garganta: aplicar pasta de raíz de rata (cortada) en un litro, cinco litros de agua, hervir tres litros, tomar tres o. cuatro veces a una temperatura para evitar el ajo y los fideos ("Receta Yan Nian")
⑤ Tratamiento del mareo y el dolor: cuatro liang de raíz de bardana, un liang para la cabeza de ancianos Lavar con vino) y beber. con agua hirviendo (medicina herbaria de Chongqing)
⑥Tratamiento del dolor de muelas inducido por el calor y de la inflamación y el dolor insoportables de las encías: machaque el jugo de una libra de raíz de bardana, agregue un yuan de sal y hiérvalo hasta obtener una pasta. Se deben aplicar aproximadamente 2 a 3 veces la cantidad en las encías cada vez.
("Sheng Huifang")
⑦ Tratamiento de las hemorroides: raíz de bardana, raíz de junco e intestino tierno de cerdo. (Medicina herbaria de Chongqing)
⑧ Tratamiento de los cálculos biliares: lavar las ratas con sopa de raíz, quitar un litro de piel, hervir un litro y medio de agua con tres litros de agua y tomar tres veces. a diferentes temperaturas. El servicio está a cuatro o cinco kilómetros de distancia y requiere seis dosis. ("Receta de Emergencia")
⑨Tratar las orejas hinchadas: Lavar y picar la raíz de bardana en trozos finos, tomar un litro de jugo y triturarlo, ponerlo en una olla de plata y hervirlo, y aplicarlo en la zona hinchada. ("Sheng Huifang")
Indicaciones de debilidad: pollo guisado con raíz de bardana y carne guisada. (Medicina herbaria de Chongqing)
Hinchazón y dolor de garganta (angina, protuberancias inflamatorias): 6 gramos de bardana, 3 gramos de platicodon, 3 gramos de regaliz, decoctar en agua para eliminar residuos y tragar con frecuencia.
Mujeres con cáncer de mama, hinchazón y dolor: 6 gramos de bardana, sofreír y triturar hasta obtener un polvo fino, la fragancia es 1, * * * triturar bien, tomar dos veces al día con vino de arroz tibio.
Los niños no están contentos con el sarampión: la raíz de bardana se puede hervir y beber con moderación, lo que tiene efectos desintoxicantes, diuresis y prevención de la neumonía.
Otitis media aguda: Triture la raíz fresca de bardana y exprímala en el oído varias veces al día.
Todos los ántrax: Aplicar jugo de raíz o de hojas de bardana varias veces al día.
Calambres y dolor de estómago: Triture las raíces frescas y exprima el jugo, beba media taza tibia, 213 veces al día.
Cocinar raíz de bardana fresca tiene ciertos efectos anticancerígenos sobre el cáncer gástrico y el cáncer de cuello uterino. Arteriosclerosis en ancianos, prevención de accidentes cerebrovasculares: papilla de raíz de bardana hirviendo, es beneficioso tomarla después de un accidente cerebrovascular.
Comestible
La raíz carnosa de bardana es rica en valor nutricional. Cada 100 gramos de verduras frescas contienen aproximadamente 87 gramos de agua, 4,1 a 4,7 gramos de proteína, 3,0 a 3,5 gramos de carbohidratos, 0,1 gramos de grasa y 1,3 a 1,5 gramos de fibra. El caroteno llega a 390 mg, que es 280 veces mayor que el de las zanahorias. Vitamina Cl 9 mg. El elemento mineral contiene 240 mg de calcio, 106 mg de fósforo y 7,6 mg de hierro, entre otros nutrientes. La raíz carnosa de bardana es tierna y crujiente. Se puede freír, hervir, comer crudo o transformar en bebidas. La bardana contiene un glucósido, arctigenina, que puede producir arctigenina y glucosa después de la hidrólisis. Además, también contiene vitamina B. Una pequeña cantidad de alcaloides y aceite graso. Los componentes principales del aceite son el ácido palmítico, el ácido esteárico, el ácido araquídico, el ácido oleico, el ácido α-linoleico y la arctigenina. Según libros como "Cherished Famous Dishes" y "Vegetable Cultivation", el consumo regular de raíz de bardana puede promover la circulación sanguínea, eliminar los desechos gastrointestinales, prevenir el envejecimiento prematuro, hidratar la piel, prevenir accidentes cerebrovasculares y presión arterial alta, limpiar los intestinos y desintoxicar. , reduce el colesterol y el azúcar en sangre, y es adecuado para la diabetes. El consumo prolongado por parte de los pacientes (porque la raíz de bardana contiene inulina) es antirreumatoide y antifúngico, y también tiene buenos efectos preventivos e inhibidores sobre el cáncer y la uremia. La gente está comprendiendo y descubriendo profundamente la función y el valor de la bardana. El Dr. Al Stell, experto en salud estadounidense, señaló en su libro "La Biblia antienvejecimiento" que "la gente de todo el mundo adora la raíz de bardana y se considera una hierba nutricional suave que puede ayudar al cuerpo a mantener buenas condiciones de funcionamiento (adecuada para uso desde la infancia hasta la vejez) La bardana es una hierba importante para restablecer el equilibrio de los sistemas del cuerpo. Los herbolarios la utilizan como tratamiento contra el cáncer y también como agente digestivo con efectos excepcionales. Y el Dr. Maeda de la Universidad de Kumamoto cree que. La función sanitaria de la bardana es eliminar y neutralizar el "oxígeno activo" que es perjudicial para la salud humana, porque el "oxígeno activo" no sólo es un carcinógeno, sino también una de las causas de la arteriosclerosis y el envejecimiento debido a su valor nutricional y funciones medicinales. A partir de bardana se han desarrollado una serie de productos como verduras de bardana, té de bardana, vino de bardana y pasta de bardana.
Vegetable Cultivation, editado por el Instituto de Investigación Vegetal de la Academia China de Ciencias Agrícolas. Varios productos Tabla comparativa del contenido nutricional de partes comestibles de tubérculos por 100 g (unidad de contenido: mg).
Proteínas, fibra bruta, calcio, fósforo, hierro, caroteno, vitamina B1, vitamina B2, vitamina c
Niubang 4700 2400 242 61 7,6 390,0 0,02 2,29 25,0
Zanahoria 600 800 19 29 0,7 1,35 0,01 0,04 12,0
Espinaca 2400 700 72 53 1,8 3,87 0,01 0,13 39,0
Tomate 800 400 8 24 0,8 0,37 0,02 8,0
Patata 2 300 300 11 64 1,2 0,10 0,01 0,03 16,0.
Cómo comer
(1) Bardana con té de arena
Ingredientes: 500 gramos de bardana fresca, 30 gramos de salsa de té de arena, 10 gramos de sésamo pasta, 10 gramos de mantequilla de maní, 15 gramos de pimiento encurtido. Sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón seco, azúcar, unas hojas de lechuga, 1500 gramos de aceite refinado (unos 50 gramos).
Preparación: Pelar y lavar la bardana fresca, cortarla en tiras rectas (o gajos de bardana lavadas con agua), remojar en agua durante 10 minutos, sacar y escurrir, poner en un recipiente, añadir la salsa de té de arena, pasta de sésamo, mantequilla de maní, sal refinada, esencia de pollo, azúcar, pimiento encurtido, mezclar bien, secar el almidón uno por uno y reservar. Enciende una sartén limpia, agrega aceite refinado y caliéntala al 70% de su temperatura, luego sumérgela y fríela como tiras de bardana rosa. Cuando estén fritas hasta que estén doradas, escurrir el aceite y colocar en un plato con la lechuga.
(2) Sopa de bardana y costillas de cerdo
Ingredientes: 250 gramos de bardana, 250 gramos de costillas de cerdo, un poco de cilantro, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta.
Método: Remojar las rodajas de bardana en vinagre y agua para evitar la decoloración. Pica las costillas (o panceta de cerdo) en trozos pequeños. Ponga a hervir agua en una olla, agregue las costillas y la bardana, cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos y sazone con sal y pimienta. Colóquelo en un tazón grande y espolvoree con cilantro.
(3) Miel de bardana
Ingredientes: 1 kg de bardana, 240 g de malta, 1 kg de azúcar, 4 rodajas de ciruela ácida y un poco de sésamo blanco.
Método: 1. Cortar la bardana en trozos de 3 cm de largo, agregar agua (bardana encurtida) y cocinar hasta que esté cocida, agregar las ciruelas ácidas y sofreír arriba y abajo para infundir el sabor, luego agregar azúcar y continuar cocinando a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue la maltosa, voltee con frecuencia y cocine hasta que el agua se seque. 2. Mezcle un poco de semillas de sésamo blanco antes de usarlas para aumentar el sabor. Nota: Sin tapa, el agua puede evaporarse fácilmente.
(4) Familia de la bardana
Ingredientes: 1 gato de cordero, 1 gato de bardana, jengibre, vino, sal, glutamato monosódico.
Condimento: guiso.
Método: 1. Primero, blanquea el cordero para eliminar el olor a sangre.
2. Pelar y lavar la bardana, y cortarla con un cuchillo.
3. Ponga el cordero, las semillas de bardana y el condimento de jengibre en la olla y cocine hasta que esté cocido. Agregue un poco de vino, sal y glutamato monosódico antes de comer.
(5) Sopa Saludable de los Cinco Elementos
Ingredientes: 300g de bardana, 100g de rábano blanco, 100g de zanahoria, un cuarto de hojas de rábano, 1 trozo de seta shiitake.
Elaboración: Cortar la bardana en rodajas de 2 mm de grosor, cortar el resto de verduras en trozos grandes con piel, añadir 1500 gramos de agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
Eficacia: 1. Promueve la reproducción normal de las células humanas;
2. Aumenta los glóbulos blancos y las plaquetas en la sangre;
3. Produce más de 30 antibióticos en el cuerpo humano;
4. Mejorar la inmunidad humana, purificar el entorno humano y eliminar los desechos humanos.
(6) Bardana triturada picante
Ingredientes: 200g de bardana triturada fresca.
Complementos: semillas de sésamo, pimiento rojo y cebolla rallada
Condimentos: sal, glutamato monosódico, un poco de pimienta, un poco de azúcar.
Método: (1) Freír la bardana desmenuzada en una sartén con aceite hasta que esté dorada.
(2) Agregue aceite bajo a la olla, coloque los accesorios en la olla, luego agregue los trozos de bardana frita y los condimentos, saltee uniformemente y retire de la olla.
Características: Picante y deliciosa.
Este plato es muy refrescante, nutritivo y bajo en calorías. No hay peligro de engordar si comes más.
Puedes preparar más a la vez y refrigerarlo como plato frío.