¿Por qué los carenados negros son más caros que los blancos?

Los callos peludos también son llamados callos de res, comúnmente conocidos como callos reventados, que en realidad son el omaso de la vaca. Las vacas son rumiantes. A diferencia de otros animales, la característica más importante es que tienen cuatro estómagos, a saber, rumen, retículo (estómago en forma de panal), omaso (estómago en forma de rejilla, comúnmente conocido como rejilla de vaca) y abomaso. Los primeros tres estómagos no tienen glándulas gástricas y no secretan jugo gástrico. En conjunto se les llama preestómago. El cuarto estómago tiene glándulas gástricas que pueden secretar jugos digestivos, similar a los estómagos de los cerdos y los humanos, por lo que también se le llama estómago verdadero. También hay dos tipos de persianas de carne: las que crecen comiendo piensos son negras y las que crecen comiendo cereales son amarillas. Los callos no son una planta, son callos frescos con la superficie negra. La piel de vaca blanca está blanqueada y es comida congelada.

Ten cuidado al comprar callos, especialmente los blancos, que se pondrán blancos después de estar remojados en agua oxigenada y formaldehído durante tres o cuatro días. Cuando algunos comerciantes sin escrúpulos fabrican productos a base de agua, primero los sumergen en soda cáustica industrial para aumentar el volumen y el peso, y luego añaden formaldehído y peróxido de hidrógeno en proporción para estabilizar el volumen y el peso y mantener la superficie fresca y brillante. Los callos peludos elaborados con sosa cáustica industrial son muy regordetes y acuosos. El uso de formaldehído puede hacer que los callos estén más crujientes y tengan mejor sabor. El peróxido de hidrógeno puede corroer el tracto gastrointestinal humano y provocar úlceras gástricas. El consumo prolongado de callos empapados en estas sustancias tóxicas puede provocar úlceras gástricas y otras enfermedades, y en casos graves puede provocar cáncer.

Si el vientre peludo es muy blanco, excede la cantidad que debería y la cantidad es grande, evita comprarlo. Los callos peludos empapados en formol perderán sus características originales. Se rompe fácilmente cuando se pellizca con la mano y se encoge rápidamente después de calentarlo, así que evítelo.

También puedes echar un poco de callos en un vaso pequeño, remojarlo en agua, luego sacar los callos, inclinar el vaso y añadir con cuidado un poco de ácido sulfúrico concentrado a lo largo de la pared del vaso para separar el líquido. en dos capas para evitar que se mezclen. Si aparece un anillo violeta en la unión de los niveles del líquido, significa que el cabello está mezclado con formaldehído.

¡Por eso los negros son más caros que los blancos!