¿Por qué no puedo encontrar el encanto de Anxi Tieguanyin en las décadas de 1980 y 1990?
¿El encanto de Tieguanyin en las décadas de 1980 y 1990 todavía perdura en los corazones de muchos bebedores de té? ¿Aún lo recuerdas?
Después de que Tieguanyin se hiciera popular, impulsado por las ganancias, algunos productores de té locales en Anxi comenzaron a hacer que Tieguanyin fuera malo. Después de 2003, para apoderarse del mercado del té verde, muchos productores de té de Anxi transformaron y convirtieron Anxi Tieguanyin en té verde. Desde entonces. El sabor original de Tieguanyin se ha perdido desde hace algún tiempo.
El Tieguanyin normal usa 6,5 jin de té verde para hacer 1 jin de té seco, solo para reducir costos. Sin embargo, debido a una fermentación insuficiente, el sabor del té no es el verdadero sabor Tieguanyin, como los bebedores de té experimentados comprenderán después de beberlo.
Sin embargo, en los últimos años, el gobierno de Anxi ha promovido vigorosamente el regreso de Tieguanyin a la tradición.
Parece ser menos popular ahora, por muchas razones, como "malestar estomacal". ¿Tieguanyin realmente te duele el estómago? La artesanía Zhengwei, el Tieguanyin tradicional y el hierro viejo en realidad no son dañinos para el estómago y no lo han sido durante cientos de años. ¿Por qué se dice que ahora duele el estómago?
Por ejemplo, al elegir Tieguanyin, a muchas personas les gusta el aspecto verde y la sensación de frescura, que es un buen té. ¿Es eso así? ¿Qué es más importante, verse fresco o tener un sabor fresco?
El orden de conocer, hacer, actuar y conocer es diferente, pero desde la perspectiva del aprendizaje del té, los resultados son diferentes. La experiencia práctica y el análisis teórico son más precisos y prácticos.
El té es el rey y el fuego es el ministro. Las buenas habilidades con el fuego pueden abrir el segundo pulso de Tieguanyin.
Durante el proceso de producción del Anxi Tieguanyin tradicional, el método de horneado y la potencia de fuego son muy importantes. Generalmente se utiliza carbón para hornear, entre los cuales el carbón de lichi y el carbón de longan son los mejores. Con el advenimiento de la era industrial, los fabricantes de té cambiaron las herramientas para tostar té, y ya no utilizaron carbón para hornear sobre el fuego, sino que eligieron tostadores eléctricos.
El encanto de la tradición reside en la perseverancia. Los fabricantes de té suelen decir: tres partes de té y siete partes de fuego. Un buen fabricante de té puede utilizar el poder del fuego para abrir las dos venas del té, lo que demuestra la importancia del poder del fuego.
Esta descripción parece contener mucho espíritu taoísta y es muy tradicional. Muchas prácticas de los antiguos son sabias y tienen una larga historia. Lo que estamos aprendiendo ahora es la sabiduría de los antiguos, heredando la tradición y manteniendo la autenticidad del té.
La quema de carbón es una especie de protección cultural y pertenece a la herencia de las habilidades culturales intangibles de China. La formación del aroma del té es la fusión eficaz del carbón vegetal y diversos contenidos de las hojas de té que componen el aroma del té, especialmente los terpenos. Esta técnica tradicional es difícil de operar manualmente, por lo que ahora es una tarea difícil en las operaciones de tecnología del té.
El tostado requiere que los fabricantes de té utilicen la experiencia para percibir los cambios en el aroma del té. Durante la cocción a fuego lento, sienta la temperatura del carbón con las manos o las mejillas, para que las hojas de té continúen absorbiendo la temperatura y el aroma del carbón emitido por el carbón, promoviendo así la actividad de las enzimas en las hojas de té, estabilizando el aroma y lubricando. la sensación de sopa.
Durante el proceso de horneado, las hojas de té deben calentarse uniformemente de arriba a abajo y girarse a tiempo. Es decir: lo de arriba es lo de abajo y lo de abajo es lo de arriba.
El tiempo y la temperatura de horneado deben ajustarse de forma flexible según las características del té y las condiciones climáticas. Según la experiencia de cada maestro en la preparación de té, los cambios en la temperatura del carbón y el efecto de la absorción del té se pueden percibir de manera más flexible.
Una fritura adecuada puede compensar algunas deficiencias en la calidad del té, mientras que una fritura inadecuada reducirá la calidad del té e incluso le dará un sabor a quemado. Por lo tanto, un tostador de té inteligente puede utilizar tecnología de horneado. para mejorar la calidad del té. La calidad se eleva a un nivel superior. Las variedades especiales de té con la temperatura adecuada pueden resaltar aromas y características especiales. Se lo conoce comúnmente como "el té es el rey, el fuego es el ministro y el rey y sus ministros son sus asistentes".