¿Por qué hay tantas historias detrás de cada delicia de Shaanxi?
La cultura de Shaanxi es amplia y profunda.
La comida de Sanqin, al igual que esta tierra antigua, desprende una atmósfera encantadora. A lo largo de la historia, desde los palacios hasta los campos, aquí se han producido las mismas delicias del mundo y luego se han transmitido junto con las historias históricas que pueden ser verdaderas o falsas.
En Shaanxi, hay "bollos al vapor con carne curada" que utilizan bollos al vapor Baiji, bollos al vapor con carne al vapor Baoji Xifu y bollos al vapor con carne Tongguan (los bollos al vapor se doran por fuera y se colocan en capas por dentro). y crujiente por dentro). Entre ellos, se dice que el embutido se elaboraba durante el Período de los Reinos Combatientes y se convirtió en una costumbre que se ha transmitido hasta el día de hoy. Es la "mancha" de los "Ocho tesoros de la dinastía Zhou" mencionada en el libro "Zhou Li". El método de preparación de "carne curada" registrado en "Qi Min Yao Shu" de Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte es básicamente el mismo que el método de preparación de carne curada actual.
Qin Town está ubicado en el condado de Hu, ciudad de Xi'an. Cuenta la leyenda que durante el reinado del emperador Qin Shihuang, hubo una grave sequía y no hubo cosecha, por lo que no había arroz para pagar el tributo. En aquella época, el castigo era duro y los aldeanos estaban asustados, por lo que pidieron consejo a un hacendado del campo. ¡Al día siguiente, el escudero planeó hacer Liangpi como tributo! Remojar el arroz añejo durante la noche, molerlo hasta obtener una pasta con una piedra, asentarlo, quitarle el sobrenadante, cocinarlo al vapor en una canasta y agregar varios condimentos para hacer Qinzhen Liangpi. . Qin Shihuang lo probó y lo encontró suave, terso, ácido y picante. Estaba tan feliz de estar exento de impuestos ese año y designó a Qinzhen Liangpi como tributo real de ahora en adelante.
Según la leyenda, en el segundo año del reinado del emperador Suzong en la dinastía Tang (757 d.C.), el ejército de la dinastía Tang y el ejército prestado "Dashi" se trasladaron desde Liangshan a las dos capitales, y juntos sofocó la "rebelión de Anshi". Con el permiso del emperador de la dinastía Tang, a algunos soldados "Dashi" se les permitió guarnecer Chang'an. Cuando los soldados "Dashi" marchaban y luchaban, a menudo llevaban una especie de comida similar a "Nang" llamada "Furmu". La marcha y la lucha duraban mucho tiempo, y el "Furmu" que llevaban los soldados a menudo se volvía seco y duro. y difícil de tragar, por eso lo mezclaban con cordero y se come sopa de cordero, que es el prototipo del "paomo".
Shaanxi también tiene muchos bocadillos. Todos son bienvenidos a visitar Shaanxi.