Cómo hacer fideos con sopa agria de champiñones ostra en invierno
Ingredientes: huevos, tomates, pimientos encurtidos, limones, gambas, champiñones ostra, cilantro, cebolla verde picada, fideos hechos a mano.
Método 1, trocear los tomates, cuanto más mejor. Solo uso una máquina para convertirlos en líquido.
2. Lavar las gambas, marinarlas con fécula seca y la cantidad adecuada de sal y cortar las setas en tiras finas.
3. Poner una pequeña cantidad de aceite en la sartén, verter los tomates picados, luego añadir una cantidad adecuada de chile agrio y sofreír juntos. Pero no puedes freírlo, solo puedes freír el agua de los tomates.
4. Agrega la sopa fresca, luego agrega jugo de limón, sal, azúcar y esencia de pollo (si es necesario) al gusto. De esta forma ya está lista la sopa agridulce.
5. Añadir las setas y las gambas, escaldar y retirar.
6. Ponga la sopa agria preparada en un bol y luego póngala en los fideos de huevo cocidos. Lo mejor es poner encima los camarones y espolvorear cilantro y cebolla verde picada sobre los champiñones.
Sopa agria de fideos con costillas de cerdo
500g de polvo refinado, 210g de agua, 500g de costillas de cerdo. 50 gramos cada uno de chucrut, puerros, pimientos encurtidos y jamón picado. Sal para condimentar, glutamato monosódico, pollo en polvo, vino para cocinar, salsa de soja fresca, vinagre añejo, aceite de sésamo, aceite de maní, pimienta, chile en polvo, cebolla verde picada, jengibre picado, rodajas de ajo.
Método 1: Primero agregue agua a la harina y amásela hasta obtener una masa suave, cúbrala con un paño húmedo durante unos 10 a 15 minutos, luego unte con aceite, frote 75 gramos de medicamento con una toalla larga. Tira y cubre la tira larga con una envoltura de plástico. Se enrollan dos capas de tiras en forma de plantilla y se presiona un prisma triangular en el medio para su uso posterior.
2. Lavar las costillas y picarlas en trozos pequeños, luego marinar con sal refinada, pollo en polvo, glutamato monosódico y vino de cocción. Cortar el chucrut y las cebollas verdes en cubitos. Después de que el wok esté al fuego, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina y granos de pimienta de Sichuan, sofría los granos de pimienta de Sichuan, luego agregue las cebollas verdes picadas, el jengibre picado, las rodajas de ajo, los fideos con chile y las costillas de cerdo y saltee. Después de que las costillas cambien de color, agregue una cantidad adecuada de sal refinada, salsa de soja fresca, vinagre maduro, vino de cocción y agua, mezcle y sazone, mueva a fuego lento y cocine a fuego lento con agua tibia, luego agregue las rodajas de chucrut y cocine a fuego lento brevemente.
3. Calentar la olla de agua, agregar agua, poner los fideos en la olla de agua hirviendo y cocinar, retirar y reservar. Vierta las costillas guisadas y la sopa de repollo en escabeche en los fideos del plato y espolvoree. Agregue las cebollas verdes, luego decore con rodajas de pimiento encurtido y jamón picado junto a las costillas.