¿Por qué se llaman fideos secos calientes? ¿Es diferente de los fideos comunes?

Los fideos secos calientes son diferentes de los fideos fríos y de la sopa de fideos. Los fideos se cocinan previamente, se mezclan con aceite y se secan, luego se calientan en agua hirviendo antes de comerlos. Con la adición de condimentos, los fideos terminados quedan crujientes y mantecosos, fragantes, deliciosos y tentadores.

En primer lugar se deben enharinar bien los fideos. Muchos mercados de alimentos en Wuhan venden fideos alcalinos, que también son baratos. Después de comprarlo, hierve el agua en una olla grande. Después de que hierva, echa los fideos y recógelos después de uno o dos. Asegúrate de no cocinarlo demasiado suave o no podrás comerlo. Extienda los fideos sobre la tabla de cortar, sóplelos con un ventilador eléctrico, vierta aceite mientras sopla y revuélvalos con una herramienta larga (como palillos para palitos de masa frita). El objetivo final es engrasar cada lado, que debe quedar al dente y masticable, pero no crudo. Esto requiere muchas habilidades. No importa cuán delicioso sea el condimento, los fideos con el sabor incorrecto perderán el estilo de los fideos secos calientes.

Después de mezclar los fideos y dejarlos enfriar, comienza a preparar el condimento. La pasta de sésamo debe ser auténtica y el aceite de sésamo debe ser auténtico. Luego use este auténtico aceite de sésamo para hervir lentamente la auténtica pasta de sésamo hasta obtener una pasta fina. Debe mezclarse con aceite de sésamo. Muchos puestos callejeros utilizan agua caliente para mezclar pasta de sésamo para ahorrar dinero. ¿Puede saber bien?

Además de la pasta de sésamo, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, las cebolletas picadas, los chiles y la salsa picante si te gusta la comida picante, estos son los componentes básicos de los fideos secos calientes de Wuhan. En los últimos años, a menudo se añaden pepinillos, algas marinas, rábanos cortados en cubitos y encurtidos. Aunque delicioso, el aroma original del tahini se esconde desde otro ángulo.

Ya está todo listo, comenzamos. Hervir una olla con agua, echar los fideos enharinados, enrollarlos y sacarlos. La gente ya está familiarizada. Añade los condimentos de arriba, menos salsa de soja y más salsa de sésamo, así se come, y con moderación. Si está demasiado seco, agrega un poco más de caldo o caldo de res.