¿Cómo hacer sopa de pollo con huesos negros y fénix blanco?

1. Ingredientes: 1 pollo con huesos negros (aproximadamente 1000 g), 50 g de champiñones blancos, 10 g de vino de arroz, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de glutamato monosódico.

2. Una vez sacrificado el pollo, quitarle la sangre y hervirlo en agua a unos 90℃. Cuando aparezcan ampollas a su alrededor, añadir una cucharada de sal, retirar del fuego y sumergir el pollo en ella. . Si las plumas del pollo están mojadas, se recomienda quitar la piel dura de las plumas, la punta del pico y las patas, cortar las puntas, cortar el trasero del pollo, destriparlo y enjuagarlo con agua. .

3. Hervir agua con rodajas de jengibre, agregar el pollo, agregar el vino de arroz y los nudos de cebolla verde, cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, agregar las anchoas blancas, sazonar y cocinar por 3 minutos.