Cosas a tener en cuenta para banquetes de negocios en China

Este "héroe sentado" es el ritual dietético más importante de China. Desde la antigüedad hasta la actualidad, debido a la evolución de los muebles de mesa, la disposición de los asientos también ha cambiado. En términos generales, el jefe de la cena familiar es el mayor y la última persona ocupa el asiento más bajo. En una cena familiar, el invitado principal es el invitado más respetado y el anfitrión invitado es el último. El director sólo puede sentarse cuando está sentado y el trabajo sólo puede empezar una vez iniciado el trabajo. Durante la gira del vino, brindaba en orden comenzando por el superior y luego bebía.

Si es una mesa redonda, el anfitrión y el invitado de cara a la puerta tendrán los números 2, 4 y 6 a su izquierda, y los números 3, 5 y 7 a su derecha hasta que se encuentran.

Si es la mesa de los Ocho Inmortales, si hay un asiento frente a la puerta, el asiento del lado derecho de la puerta será el anfitrión y el invitado.

Si no está frente a la puerta, el asiento derecho en el lado este es el jefe. Luego el jefe se sienta en 2, 4, 6, 8 a la izquierda (justo enfrente de 8) y en 3, 5, 7 (justo enfrente de 7) a la derecha.

Si es un banquete grande, las mesas deben estar dispuestas en orden superior, medio e inferior, con 2, 4 y 6 asientos a la izquierda y 3, 5 y 7 a la derecha. .

Sentarse por separado según la identidad, estatus y cercanía del anfitrión y del huésped.

2. Servicio de la comida

En cuanto al orden de servicio, la comida china generalmente presta atención a: primero fría y luego caliente, primero salteada y luego asada, primero salada y luego ligero, luego dulce y luego fuerte, y finalmente es un plato. Para los banquetes estándar, los platos calientes se sirven primero, como los nidos de pájaros en los banquetes de nidos de pájaros, los pepinos de mar en los banquetes de pepinos de mar y las aletas de tiburón en los banquetes de aletas de tiburón. Es decir, los platos calientes llamados más caros se sirven primero. luego frito o a la plancha.

El orden general del banquete es

Platos fríos - corriente fría, corriente de flores.

Sofríe - elige la combinación de salteado, suave, seco, salteado, guisado, asado, vapor, rociado y grill según la escala.

Comida china - (opcional) se refiere a un plato aristocrático entero, entero o entero, como un cochinillo, un cordero entero, un trozo grande de venado, etc.

Remolacha: incluida la sopa dulce, como la semilla de loto de azúcar de roca, la sopa dulce de hongos blancos, etc.

Dim sum - Generalmente, los banquetes no ofrecen comidas, sino tartas, bollería, empanadillas, fideos, bollos al vapor, empanadillas, etc.

Afrutado - refrescante pero untuoso.

Este orden no es rígido, por ejemplo, en ocasiones se pueden incluir frutas en platos fríos y snacks en platos calientes.

Los platos de sopa espesa deben servirse como platos calientes; los platos de sopa caros, como el nido de pájaro, deben ser el primer plato de los platos calientes.

En cuanto a las estaciones, hay platos estofados de invierno, cerdo estofado, cerdo estofado, cazuela, estofado, etc. En verano, los platos fuertes son los platos al vapor, la salsa blanca, los sofritos y los platos fríos. Además, también se debe considerar la combinación de colores y la diversificación de materias primas.

En restaurantes y banquetes familiares, los pesos de los distintos platos también deben ser diferentes:

Para banquetes se debe servir entre un 10 y un 20% de platos fríos; ser salteados, y el 40% de platos grandes.

El banquete familiar puede reducir los platos principales y aumentar el número de platos fríos.

En cuanto a los utensilios, se puede decir que tiene una larga historia. Los antiguos decían: "La buena comida no es tan buena como los hermosos utensilios". También decían: "Los platos deben freírse o saltearse, y las sopas y las sopas deben servirse en tazones. Si cometes un error, te sentirás colorido". ". Por eso, en este lugar que presta atención a la cultura gastronómica y es rico en bellezas cerámicas, es natural que se le preste más atención.

Generalmente es necesario preparar platos planos (platos) grandes, medianos y pequeños, platos calientes, platos medio fríos o opciones flexibles, pequeños snacks y snacks.

También hay un recipiente profundo para contener aceite y sopa, un tazón de sopa grande para contener sopa y palillos. Grandes utensilios como ollas calientes, hornos, etc., así como vasos de agua, juegos de té y vasos de vino.

En cuanto a la elección del envase, la textura es mejor. Por supuesto, puedes comprar antigüedades de hornos famosos o porcelana famosa de todo el mundo. La combinación de colores debe ser razonable.

Elige recipientes con diferentes texturas, formas, colores y estampados según el color, naturaleza, textura y nombre de los platos. No mezcles chino y occidental, no seas local, no seas extranjero, no seas anodino.

3. Bebidas

No se permite alcohol en el banquete. Para la comida puramente china, evite la cerveza y el vino europeo (por supuesto, el vino de Asia Central es posible, como el vino persa, pero nadie parece poder saborearlo). Por lo tanto, la comida china se combina mejor con vinos de alto contenido alcohólico (de hecho, las bebidas con alto contenido de alcohol sólo están disponibles en los tiempos modernos), pero parece que los vinos de banquete con un contenido de alcohol medio y bajo (alrededor de 30 grados), varios vinos de arroz y El vino de arroz amarillo es más adecuado para hombres, mujeres y niños.

Ambiente del banquete:

El ambiente del banquete debe ser completamente de estilo chino, con dos faroles palaciegos para dar la bienvenida a los invitados. Caminando alrededor del biombo del piso al techo, me senté frente a la mesa de caoba de los Ocho Inmortales, sosteniendo un palillo de marfil en la mano, escuchando la suave música de la seda y el bambú, y un poco de sándalo flotando en el aire. A través del enrejado de la ventana y la sombra del bambú y los sauces fuera de la ventana, solo puedo ver el paisaje del lago y las montañas.

Por lo tanto, es aconsejable colocar varias macetas de flores y bonsais en el salón para crear una atmósfera acogedora de primavera cálida y flores florecientes; en las paredes circundantes, caligrafía, caligrafía, pintura, iluminación y de Zhang Xuan. El sonido debe usarse tanto como sea posible. Mantener las características chinas.

En cuanto al banquete estatal, ahora se divide en cuatro platos (calientes) y una sopa, además de platos fríos, postres, frutas y bebidas frías. Las bebidas incluyen Moutai, vino de arroz, vino de arroz Shaoxing, cerveza Tsingtao y agua mineral.

Los banquetes estatales tienen más que ver con la ostentación, como los espléndidos salones o los pabellones y pabellones junto al agua de Diaoyutai. De vez en cuando hay acompañamiento de banda y púlpito. Cada mesa en el banquete estatal debe tener adornos y tallas de platos fríos tridimensionales.