¿Por qué el chile en polvo coreano es tan rojo?

La principal sustancia colorante del pimiento es la capsantina. La capsaicina es un pigmento carotenoide presente en los pimientos y representa del 0,2 al 0,5 de la piel del pimiento. Los pimientos coreanos tienen más pigmentos rojos de pimiento debido a las diferentes variedades.

Capsicum pertenece a la familia Solanaceae y al género Capsicum. Es una planta herbácea anual o perenne limitada. El fruto suele ser cónico o rectangular, de color verde cuando está inmaduro y de color rojo brillante, verde o morado cuando está maduro, siendo el rojo el más común. La cáscara del fruto del chile contiene capsaicina, que es picante y puede estimular el apetito. El contenido de vitamina C en la pimienta ocupa el primer lugar entre las verduras. Es originaria de México y se introdujo en China a finales de la dinastía Ming. También hay pimientos ornamentales, que son redondos y no comestibles y su color varía del rojo al morado.