¿Cuál es la diferencia entre la cocina del noreste y la cocina de Shandong?
1. Platos clásicos del noreste:
Las rebanadas de cerdo cocidas dos veces, antes conocidas como rebanadas de cerdo fritas, son un plato del noreste creado por el chef de Harbin. Prefectura de Daotai durante el período Guangxu Creada por Zheng Xingwen. Cuando se cocina, adquiere un color dorado y un sabor agrio y dulce.
El guiso del noreste, también conocido como Gran Cosecha, es un plato tradicional famoso en el noreste de China. Conocido como el "smorgasbord", verduras como frijoles, patatas, berenjenas, pimientos verdes, tomates, hongos, etc. se guisan junto con la carne hasta que estén cocidas.
2. Cocina clásica de Shandong:
El guiso de pescado es un plato tradicional de la provincia de Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. Guisar puede reducir la pérdida de nutrientes en el pescado porque el pescado no está en contacto directo con el aceite caliente. Las proteínas no se destruyen fácilmente.
La carne de cerdo estofada es uno de los snacks famosos de China y una especialidad del este de China. Según las recetas de la cocina tradicional de Shandong, ya en la dinastía Qing, era popular en Shandong atar la panceta de cerdo con cuerdas de paja y guisarla con salsa de soja. El sabor se derrite inmediatamente y es fragante pero no grasoso. Se propaga en Xuzhou, Shandong occidental y Shandong meridional, concretamente en Jinan, Jining, Heze, Zaozhuang y Linyi.
En segundo lugar, características diferentes
1. Características de la cocina nororiental: la cocina nororiental es polisaborosa, salada y dulce, muy utilizada, bien cocinada, rica en sabor, rica en Color, fragancia y crujiente, sus métodos de cocción son buenos para sofreír, freír, asar, freír, cocer al vapor y guisar, con las principales características de alisar, freír, salsear y guisar.
2. Características de la cocina de Shandong: La cocina de Shandong presta atención a la excelente calidad de las materias primas, saladas pero frescas, frescas en la sopa, condimentos salados pero puros, que resaltan el sabor original. Las cebollas son una especialidad de la provincia de Shandong. La mayoría de los platos se sazonan con cebolla, jengibre y ajo. Las cebollas se utilizan para freír, sofreír, asar y asar, especialmente los platos asados con cebolla; es mejor que tengan un fuerte sabor a cebolla. .
En tercer lugar, las categorías principales son diferentes
1. Las categorías principales de la cocina nororiental: cocina Longjiang, cocina Ji y cocina Liao.
2. Las principales categorías de la cocina de Shandong: cocina Boshan, cocina Jinan, cocina Kongfu y cocina Jiaodong.
Enciclopedia Baidu-Cocina de Shandong
Enciclopedia Baidu-Cocina del Noreste