¿Por qué se añade dióxido de azufre y sorbato de potasio al vino?

Al vino se le añade dióxido de azufre y sorbato potásico con fines conservantes. A menudo se añade dióxido de azufre al vino como agente protector. Es el único inhibidor bacteriano disponible para los enólogos y puede matar eficazmente las bacterias de la piel de la uva. El dióxido de azufre es un antioxidante que previene el envejecimiento del vino preservando su carácter frutal natural.

El dióxido de azufre también es útil una vez completada la fermentación. Agregar dióxido de azufre al vino antes del embotellado puede matar las bacterias y la levadura restante en el vino y mantener estable la calidad del vino. El sorbato de potasio tiene un fuerte efecto en la inhibición de las bacterias y el moho que deterioran el vino. El sorbato de potasio se usa ampliamente en el vino y tiene un efecto antiséptico ideal.

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