¿Cuáles son los mejores bocadillos en Lintong?

2. Un bocadillo famoso en Shaanxi Xi. Tiene una larga historia. Ya en el período Chongqi, había un "Tianxilou" en Xi'an, que se especializaba en bollos de cordero al vapor y era bastante influyente en el noroeste. Xi'an

3. Tecnología de producción: uso de carne de vacuno (oveja) y huesos de vacuno (oveja) de alta calidad, con especias como pimienta, anís estrellado, frutos de hierba, canela, etc. , poner en la olla y cocinar hasta que el interior esté crujiente y la sopa espesa, reservar. Mezcle la masa con agua de alta calidad, hornéela hasta formar "Corazón de crisantemo con espalda de tigre" y rómpela en trozos grandes. Agregue la sopa espesa al wok, agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir. Agregue la carne de res (cordero) cocida en rodajas y una cantidad adecuada de fideos húmedos y cocine brevemente. Luego agregue los bollos al vapor picados. condimentos y cocine durante 1-2 minutos. Vierta el aceite de cordero cocido en el medio. Servido con ajo azucarado, salsa de chile, aceite de sésamo, cilantro, etc. Hay tres métodos tradicionales. Uno se llama "remojo en seco", que consiste en hervir los bollos al vapor para permitir que el jugo de la sopa entre completamente en los bollos. Este tipo de bollos son duros, pegajosos y resbaladizos; el segundo es "sopa de boca", los bollos cocidos quedan crujientes y suaves, dejando un bocado de sopa en el bol después de comer; el tercero es "Ciudad Asediada por el Agua". Cocine los bollos al vapor en una sopa amplia, con la sopa rodeando el tazón y los bollos al vapor en el medio. La sopa queda fragante y suave. Xi'an.com

4. Características del sabor: el caldo es espeso, suave y delicioso, pegajoso y resbaladizo. Beba un tazón pequeño de sopa después de comer, se sentirá más fragante y tendrá un regusto prolongado. Es un alimento rico en proteínas, grasas, carbohidratos y energía. Se puede comer durante todo el año, pero el invierno es el mejor. Red de Xi'an

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2. 1. Nombre: Pechuga de cordero de Lao Tong

Xi’an

2. Introducción: Un refrigerio famoso en Xi’an, Shaanxi. Se dice que en 1900, cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias entraron en Beijing, la emperatriz viuda Cixi huyó a Xi'an con el emperador Guangxu. Después de probar el cordero curado de Lao Cao, lo elogió mucho. Xing Tingwei, el maestro de Zhao Fuqiao, Ministro de Guerra, escribió la palabra "Zhipo" con su letra, hizo una placa y la colgó en la puerta. Desde entonces, los bollos de cordero al vapor de Old Boy se han hecho famosos en todas partes. Ha prosperado durante casi cien años. El cordero curado es cuidadosamente seleccionado, con exquisita artesanía, complementos completos y calor adecuado. La carne cocida en salmuera es de color rojo, de textura crujiente, suave y deliciosa. Es un gran producto para acompañar comidas y como regalo a familiares y amigos.

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3. Proceso de producción: seleccionar ovejas frescas y gordas, sacrificarlas y añadir sal verde, sal de Glauber, anís estrellado, canela, hierba, pimienta e hinojo. y otros condimentos se procesa mediante procesos como la elaboración de palanquillas, el marinado y la coloración. Al marinar la carne, doble las pieles de cordero entre sí y colóquelas en un frasco, agregue agua de pozo, espolvoree con sal verde y sal de Glauber y deje marinar durante 2 a 5 días. Marinar bien. Al cocinar carne, primero vierta la sopa guisada vieja en la olla, agregue la misma cantidad de agua, agregue la bolsa de condimento, hierva a fuego alto, luego agregue sal verde, colóquela en la tabla de carne y presione con un objeto pesado. y luego cocinar a fuego lento durante 3 segundos -4 horas, hasta que se retiren los huesos crujientes, luego retirar y poner en un plato, luego enjuagar los fideos de carne con el jugo original, retirar el jugo original y escurrir con un paño limpio.

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4. Características del sabor: Además de ser rico en proteínas y grasas, el cordero también tiene las funciones de naturaleza dulce, amarga, picante, apetecible, apetecible, tonificante de los riñones y afrodisíaco, es un alimento que fortalece el organismo.

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3 1. Nombre: Fan Jilanrenrou

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2 Introducción: Aperitivos famosos en la provincia de Shaanxi. Fue fundada en 1925 por Fan Fengxiang y su hijo. Tiene 70 años. En 1989 participó en la actividad de selección "Golden Summit Award" del Ministerio de Comercio y fue calificado como producto destacado. El tocino es una carne común cocinada en una olla, pero es más crujiente que la carne salteada común y tiene un sabor fresco y más prolongado. Gracias a la cuidadosa selección de ingredientes, los completos condimentos y el uso de sopa vieja, el tocino es único y tiene características obvias. La gente la elogia diciendo: "La carne grasa no es grasosa y la carne magra no está llena de aceite". No es necesario apretar los dientes para pudrirla y la fragancia durará mucho tiempo después de comer. "

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3. Proceso de producción: lavar la carne de cerdo fresca moderadamente magra con agua fría, cortarla en tiras 65,438+0-2 catties y ponerlas en la olla de sopa vieja. En él, agregue la cantidad adecuada de agua fría, sal, condimentos, azúcar colorante, anís estrellado, canela, pimienta, clavo y otros 65,438+00 tipos de especias (envasadas en un paño grueso), corte el jugo de cera en una pequeña cantidad al comer. , y póngalo. Dentro de los bollos blancos al vapor recién horneados, los bollos al vapor en este momento son crujientes y deliciosos, y son ricos en proteínas y grasas. Comerlos con bollos blancos al vapor también puede aumentar el contenido de carbohidratos. /p>

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IV 1. Nombre: Pastel Reina Madre

Xianwang

2 Introducción: Un refrigerio famoso en el condado de Fuping. Se dice que la provincia de Shaanxi tiene una historia de más de 2.000 años. En la dinastía Han, recibió su nombre de la emperatriz viuda Bo, la madre del emperador Wen de la dinastía Han, que era buena cocinando. y manteca de cerdo.

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3. Proceso de elaboración: Pelar el sebo, cortarlo en cubos pequeños y machacarlo en aceite con el dorso del cuchillo. Agrega el agua sazonada hervida con corcho y pimienta y una cantidad adecuada de sal refinada, revuelve bien. Tome harina y agregue agua para amasar la masa, forme una masa, aplánela con las manos, enróllela hasta formar una masa larga, aplique una capa de grasa, enróllela en forma cilíndrica, enróllela en una tira larga, apile Retírelo repetidamente y luego estírelo en trozos pequeños para hacer una base de pastel. Unte una capa de huevo batido o agua con miel sobre la base del pastel y hornee en un horno de hierro hasta que la piel esté dorada.