Hay tres tipos de bollos al vapor que tienen más probabilidades de causar cáncer.
La Asociación de Atención Médica de China informó en su sitio web oficial que los vendedores utilizan "bollos viejos de fideos cocidos al vapor" como truco, y recientemente descubrió que sus fideos viejos fermentados contienen una gran cantidad de micotoxinas. Los expertos recuerdan a los consumidores que no sean supersticiosos sobre el arraigado método tradicional de fabricación de fideos "viejos" o los riesgos ocultos de cáncer, y piden al público que utilice métodos científicos modernos de fermentación para hacer bollos al vapor.
Recientemente, técnicos realizaron inspecciones de muestreo en algunos condados y ciudades de Shanxi y Shandong para probar los "fideos viejos" utilizados por empresas que utilizan métodos antiguos de fabricación de fideos. Los resultados mostraron que todos los fideos viejos tenían diferentes cantidades de moho y E. coli, así como una cantidad considerable de aflatoxina B1, una sustancia altamente cancerígena.
Al exponer las "caras viejas" al aire, se forma un "caldo de cultivo" para bacterias patógenas como el moho y la E. coli. Estas bacterias también se multiplican y crecen en grandes cantidades y secretan toxinas. son perjudiciales para la salud humana. Entre ellos, la aflatoxina B1 puede causar fácilmente cáncer de hígado.
Los expertos dicen que cocinar a alta temperatura puede matar el moho, la E. coli y otras bacterias dañinas, pero no puede eliminar las toxinas que secretan. Las toxinas se acumularán en el cuerpo humano después de ser absorbidas por el tracto digestivo y pueden causar cáncer con el tiempo.
Entonces, ¿cómo conseguir bollos al vapor seguros, nutritivos y saludables? Se informa que el país promulgó la norma nacional para bollos al vapor con harina de trigo ya en 2007. Se trata de un producto cocido al vapor que utiliza harina de trigo y agua como materia prima y levadura como principal iniciador. Además, según Kuang Jinbao, un conocido experto en levaduras nacional, la levadura figura como atributo alimentario en GB2760 y no es un aditivo alimentario. Su número de clasificación en el catálogo de clasificación de alimentos GB2760 es 16.04.
Los expertos dicen: La masa fermentada con levadura no solo agrega nutrientes a los bollos al vapor, sino que también puede descomponer el ácido fítico de la harina y promover la absorción de oligoelementos por parte del cuerpo. Por lo tanto, es mejor que la gente coma bollos al vapor con masa de levadura y no sea supersticioso con los "bollos viejos al vapor".
La levadura para hacer masa está disponible en supermercados y tiendas de alimentación.