¿Cómo preparan la sopa de huesos los pacientes con fracturas?
Cómo guisar sopa de huesos
A la hora de guisar sopa de huesos (o sopa de pescado), lo mejor es utilizar agua fría. Debido a que siempre hay un poco de carne en los huesos, si vierte agua caliente o agua hirviendo en la olla al principio, la superficie de la carne quedará repentinamente expuesta a altas temperaturas y la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente. haciendo imposible que la proteína interna se disuelva completamente en la sopa. Solo agregando suficiente agua fría y calentándola lentamente la proteína se puede disolver completamente en la sopa y la sopa tendrá un sabor más delicioso.
Además, añade un poco de vinagre después de hervir el agua para disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa. La sopa guisada quedará deliciosa y será fácilmente absorbida por los intestinos y el estómago. Al mismo tiempo, no agregues sal al guiso demasiado pronto. Debido a que la sal perderá rápidamente el agua contenida en la carne, acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el delicioso sabor de la sopa.
Triture los huesos de cerdo o de res y cordero, agregue agua y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas para disolver completamente la médula ósea en la sopa, luego fíltrela ligeramente, retire los huesos y agregue las verduras para obtener una Sabor suave y rica nutrición, sopa de huesos con efectos para el cuidado de la salud. Se ha descubierto que incluso después de una cocción prolongada, la cantidad de calcio disuelto en los huesos normales sigue siendo muy limitada. La única forma mejor es añadir un poco de vinagre a la sopa, para que el calcio se pueda descomponer fácilmente. Entonces el tiempo de cocción no es importante. Para no desperdiciar su arduo trabajo, no olvide agregar un poco de vinagre para complementar el calcio al preparar sopa de huesos.
Si la sopa de huesos es blanca, puedes remojar los huesos en agua tibia durante aproximadamente medio día antes de cocinarlos, luego escaldarlos en agua hirviendo antes de cocinarlos, para que la sangre de los huesos y la carne no se derrame. Afecta el color de la sopa.
Al preparar sopa, agregue suficiente agua a la vez y tenga cuidado de no hervir la sopa el mayor tiempo posible. Cocinarlo por mucho tiempo destruirá muchos nutrientes. Si tienes miedo de que la sopa quede demasiado grasosa, puedes ponerle un poco de rábano blanco. El rábano blanco tiene el efecto de absorber aceite ~
El guiso de sopa de huesos es el más nutritivo y delicioso (usa una olla eléctrica para guisarlo, es fragante y no te quita tiempo; si no hay electricidad , solo usa una cacerola común. Si no tienes electricidad, puedes usar cualquier olla.)
Usa el dorso de un cuchillo para romper los huesos grandes limpios (huesos en forma de palo) del medio. y póngalos en una olla con agua fría (puede usar una olla normal de acero inoxidable para cocinarlos primero. Conduce más rápido). Después de que el agua hierva, retira la espuma de nieve que flota en el agua.
Vierte el caldo de huesos en una cazuela eléctrica, añade un pequeño trozo de jengibre (dale unas palmaditas en los lados con un cuchillo), una o dos cebolletas (solo pellizca en dos trozos con las manos) y un poco de chile. Vaya a un puesto de sopa y agregue unas gotas de vinagre (para facilitar que el calcio de los huesos se disuelva en la sopa). Si sabe al dente, cocine a fuego lento durante media hora más después de que la sopa hierva. Si te gusta comer tierno y con heces, puedes empezar a guisarlo al mediodía y cocinarlo a fuego lento hasta que salgas del trabajo por la tarde.
La sopa de huesos guisada se puede comer directamente, o se puede cocinar con verduras como costillas, o se puede convertir en sopa de olla caliente...
Nota: El agua en la olla se debe llenar hasta la mitad; no agregue sal al guisar, agréguelo a la olla de sopa al comer (no agregue glutamato monosódico, afectará el sabor original)