¿Por qué todos los tés son amargos?

Entre los polifenoles del té, la catequina es el componente principal que forma el sabor amargo del té. La catequina tiene un sabor astringente. En las hojas frescas, las hojas frescas con alta ternura tienen un alto contenido de catequinas, por lo que cuando bebemos té, las raíces tienen más catequinas. , pero con un alto dulzor. Otro tipo de flavonol: es el factor principal que determina el color de la sopa de té. Es fácilmente soluble en agua y provoca el color de la sopa de té.

Información ampliada Los polifenoles del té son los componentes solubles más abundantes del té y la sustancia más importante para que el té ejerza sus efectos sobre la salud. El representante más típico es la catequina (fenol), que tiene propiedades antioxidantes (eliminadores de radicales libres de oxígeno), antiinflamatorias, reduce la incidencia de enfermedades cardiovasculares, previene el cáncer, reduce los lípidos en sangre, reduce la formación de grasa corporal, es antibacteriana y modifica las bacterias intestinales. ecología de grupo y otras funciones. Las investigaciones muestran que media hora después de beber una taza de té, la capacidad antioxidante (la capacidad de resistir los radicales libres de oxígeno) en la sangre aumenta en un 465,438+0% ~ 48%, y puede permanecer en un nivel alto durante un año y medio. horas.

Los pigmentos del té incluyen principalmente clorofila, β-caroteno, etc. , tiene las funciones de reducir la hinchazón, antienvejecimiento y embellecer. La teanina puede mejorar la función cerebral, mejorar la memoria y las capacidades de aprendizaje. Puede utilizarse para prevenir la enfermedad de Alzheimer, la enfermedad de Parkinson y la disfunción del sistema nervioso autónomo.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Té