Todo el mundo come pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. ¿Cómo?
Es redondo. A los ojos de los antiguos, significa reunión. Los pasteles de luna se utilizan para simbolizar la luna. Comer pasteles de luna es por el bien de la luna. Simboliza el reencuentro entre las personas y refleja los mejores deseos de las personas para la reunión familiar. casa para extrañar a su ciudad natal y a sus familiares. En este día, la gente ofrece pasteles de luna y melones a la luna con la esperanza de una buena cosecha, felicidad y reencuentro.
Todo el mundo come pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. ¿Cómo?
Hablando de pasteles de luna, primero debemos hablar de la materia prima para hacer pasteles de luna: ¡harina!
La materia prima de la harina es el trigo, que se puede moler hasta obtener harina para elaborar muchos alimentos. Por ejemplo, la industria culinaria de China tiene una categoría especial llamada "Bai An". A grandes rasgos, es un término general para la elaboración de snacks y pastas.
El trigo probablemente se originó en el Creciente Fértil de Oriente Medio. El trigo más antiguo del mundo se encontró en el norte de Irak y tiene 8.000 años. El cultivo de trigo tiene una historia de 4.000 años en China. Primero se siembra el trigo de primavera y el trigo de invierno en primavera y otoño. Luego se muele hasta convertirlo en polvo, se fermenta, se cuece al vapor y se come. ¿Comer? .
En la dinastía Han, debido a la mejora de la productividad, los molinos de piedra se utilizaron ampliamente y la pasta al vapor se hizo popular en todo el país. ¿Cuál era el nombre colectivo de los productos de harina en ese momento? ¿pastel? . Como los fideos. De hecho, los fideos se producen desde hace mucho tiempo.
Los primeros fideos físicos fueron descubiertos por científicos de la Academia de Ciencias de China. 65438 de junio, 65438 de octubre de 2002 En abril, mientras realizaban estudios geológicos en los tramos superiores del río Amarillo y en la aldea de Lajia, condado de Minhe, provincia de Qinghai, descubrieron un cuenco invertido a 3 metros bajo tierra en los sedimentos de la llanura aluvial. El cuenco contiene fideos amarillos, el más largo mide 50 centímetros. Al analizar la composición de la sustancia, los investigadores descubrieron que el plato de fideos tenía unos 4.000 años, lo que hizo avanzar significativamente la historia de los fideos.
Los fideos se han registrado en diferentes dinastías. Hay registros históricos desde principios de la dinastía Han del Este, Wei, Jin, las dinastías del Sur y del Norte hasta las últimas dinastías Tang, Song, Yuan, Ming y Qing. ¿Pero los nombres de los fideos al principio no eran uniformes, a excepción del agua común? ¿Por qué? Además de los fideos, los pasteles hervidos, los pasteles de sopa y los pasteles a base de agua, no se admiten. ¿Por qué? etc.
¿Y para qué? ¿Cabeza? Este término no se utilizó oficialmente hasta la dinastía Song. En el norte, el trigo es la principal zona productora. ¿La gente lo logra? ¿Cabeza? Hay innumerables trucos y los métodos para hacer fideos también son sorprendentes. ¿Puedes rodar, cortar, marcar, frotar, presionar, frotar y tirar?
Durante el período de los Tres Reinos, ¿Zhuge Liang viajó al sur? ¿Capturar a Meng Huo siete veces? ¿Fue inventado en ese momento? ¿Pan al vapor? Los bollos al vapor se elaboran con harina. ¿"Notas varias de Cheng Zhai"? Kong Zhengming y Meng Huo. La gente dice: Hay muchos espíritus malignos en el desierto. Si un hombre sacrifica su cabeza a los dioses, seguramente aprovechará la ventaja para enviar tropas. Kong Ming es una oveja, un trozo de pan y una cabeza humana. Este es el comienzo de los bollos al vapor.
Estos ejemplos son sólo para ilustrar la amplia gama de usos de la harina. ¿Qué otra cosa? ¿pastel? ¡El nombre proviene de la harina!
El origen de los pasteles horneados (asados)
Según los registros históricos, durante las dinastías Yin y Zhou, el rey Wu atacó a la dinastía Zhou y envió a un hombre llamado Wenzhong a atacar. hizo un pastel dulce El pastel se usó como comida de marcha. ¡Fácil de llevar para satisfacer tu hambre! ¡Este es el predecesor de los pasteles de luna! ¿Se hizo en ese momento? ¿Pastel Taishi? , es decir, hacer una bola con la harina, extenderla sobre una piedra al rojo vivo y hornear la masa a la temperatura de la piedra, o hornearla sobre la piedra del fogón.
A Lingdi se le dan bien las tortitas. ? El pastel Hu es el primer pastel de semillas de sésamo. ¿Son fideos? ¿pastel? ¡El comienzo de la diferenciación!
Después de que Zhang Qian, de la dinastía Han, fue a las regiones occidentales, trajo semillas de sésamo y semillas de melocotón. En las llanuras centrales apareció un pastel redondo relleno de semillas de sésamo y semillas de melocotón. ¿Hu Bing? El proceso de producción también se ha mejorado aún más, utilizando el método de horneado en horno oscuro del Medio Oriente (presentado en el artículo anterior de Wiki "Pato asado y pato asado: ¿Somos hermanos o alienígenas)? La mayor mejora es la adición de aceite a la masa".
¡Se puede decir que el petróleo juega un papel vital en la formación de los pasteles de luna! Además de crujiente, ¿qué más se le añade? ¿pastel? color y sabor? ¿Hu Bing? ¡También ganó más amor de la gente!
Todo el mundo debería haber oído hablar de él, ¿verdad? ¿Cerrar la luna y esconder las flores? Este modismo se refiere a la historia de las cuatro bellezas de China, Diu Xim y Yang Guifei.
A ambas bellezas les gusta la luna, y la historia de Diusim también dejó una historia sobre la adoración a la luna. En muchas pinturas se puede ver que en La Historia de Diusim hay una ofrenda en forma de disco en el escenario para adorar a la luna.
Durante la próspera dinastía Tang, la productividad se diferenciaba aún más y la industria de la restauración también se desarrolló rápidamente. Entre la gente ya hay gente que se especializa en hacer repostería. Como resultado, comenzaron a aparecer pastelerías en la capital, Chang'an. "Zi Zhi Tong Jian". Registros de "Xuanzong": Durante la rebelión de Anshi, Tang Xuanzong y Yang Guifei huyeron al Palacio Jixian en Xianyang y no tenían nada para comer. Yang, el primer ministro en ese momento, fue al mercado a comprar pasteles Hu y se los presentó. En ese momento, el emperador Xuanzong de la dinastía Tang estaba siendo derrocado por An Lushan y Shi Siming, dos descendientes del pueblo Hu. ¿Hu Bing? El nombre no es bonito. La concubina Yang miró la luna brillante en el cielo nocturno y no pudo evitar pensar en la comodidad y prosperidad del pasado, ¿así que soltó? pastel de luna? , ¿de aquí en adelante? pastel de luna? El nombre se fue extendiendo poco a poco entre la gente.
Para maximizar los beneficios y la utilización, a los pasteles que se colocan en el horno se les da forma cuadrada o rectangular.
En aquella época, Chang'an era famoso por hacer pasteles de semillas de sésamo, y la primera tienda en promocionarlo fue una tienda llamada Fuxingfang. Por esta razón, el poeta Bai Juyi también escribió un poema llamado:? Las semillas de sésamo son como las de Kioto y los fideos crujientes están recién horneados. Se lo di al embajador Hungryang. Probé la fragancia y parecía auxiliar. ? El método de elaboración de shaobing es similar a las técnicas modernas de elaboración de shaobing. Utiliza harina, sésamo, sal de cinco especias, aceite transparente, fideos alcalinos y azúcar como materias primas, lo fermenta con harina, le da forma con un agente de extracción, lo recubre con colorante de azúcar, lo pega con semillas de sésamo y lo hornea. el horno.
Al final de la dinastía Tang, los agricultores de Huangchao se rebelaron y las tropas llegaron a Chang'an. El emperador Xizong de la dinastía Tang huyó presa del pánico y no tenía comida. Las doncellas del palacio utilizaban un poco de harina traída del palacio y vino enviado por los aldeanos para hacer fideos. Primero lo cocieron en una olla, luego lo cocieron en un horno y se lo dieron, diciendo que era un panqueque para protegerse de los desastres. La secta Nuo apenas se comió la mitad: Gu Tao de la dinastía Song registró en "Qing Lui": La secta Nuo tuvo suerte de comer en Shu. Algunas doncellas del palacio obsequiaron pañuelos envueltos en harina y los aldeanos obsequiaron vino. En cambio, remojaron los fideos con vino y esparcieron los panqueques hacia adelante. Gritaron: Este pastel de ayuda en casos de desastre. ? Pidiendo media pieza. ?
Este método de horneado primero es el mismo que ahora. ? ¿Pastel de reducción de desastres? Sin sésamo, probablemente ahora sea popular. En la dinastía Wei del Norte, ¿existía ya el "Qi Yao Min Shu" de Jia Sixie? ¿Cómo hacer un pastel? Es similar a la receta Shaobing de la dinastía Tang.
En la dinastía Song, ¿los pasteles de luna se perfeccionaban y se hacían en el palacio durante el Festival del Medio Otoño? ¿Pastel de palacio? , comúnmente conocidas como canciones populares? ¿Galletas? ,?Grupo Lunar? . El gran escritor Su Dongpo tiene un poema:? Las galletas son como masticar la luna, crujientes y elegantes por dentro. ? En otras palabras, comer galletas es como comerse la luna, ¡crujientes y dulces! Haz que el tamaño y el sabor de los pasteles de luna sean vívidos y expresivos.
No fue hasta la dinastía Ming que comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño se volvió popular entre la gente. La pintura sobre paneles de madera es muy popular. En ese momento, el astuto panadero tuvo una idea repentina. A menudo hacen impresiones de cuentos de hadas y cuentos populares relacionados con la luna, como Chang'e volando a la luna, Diuxim adorando a la luna y Xiao He persiguiendo a Han Xin bajo la luna, y luego los imprimen en pasteles de luna como patrones para hacerlos más ornamentales. Y darle más connotación cultural.
Como resultado, los pasteles de luna se han convertido en una comida popular del Festival del Medio Otoño. Durante la dinastía Qing, la tecnología de producción de pasteles de luna había mejorado mucho y había cada vez más variedades. A medida que la gente adquiere cada vez más experiencia en la elaboración de pasteles de luna, los tipos de pasteles de luna que hay en el mercado surgen constantemente y la artesanía se vuelve cada vez más sofisticada.