¿Por qué los fideos caseros hechos a mano se rompen fácilmente después de cocinarlos?

De hecho, no es necesario agregar fideos alcalinos a los fideos caseros hechos a mano, lo que afectará el sabor del trigo. Al ser un fideo hecho a mano, puedes añadirlo o no, pero lo mejor es añadir cantidades adecuadas de sal, especialmente harina media y baja en gluten, que hay que añadir para aumentar su gluten y su dureza. También puedes romper un huevo en la masa para hacerla más dura. Este resultado se produce porque la masa está demasiado blanda. Porque cuando el contenido de humedad de los fideos es demasiado alto, los fideos quedarán muy suaves sin importar si se extienden durante mucho tiempo, ya sean gruesos o finos.

A la hora de amasar la masa, lo mejor es elegir harina con alto contenido de gluten. Además de añadir una cantidad adecuada de sal, el agua para amasar la masa se debe añadir en diferentes momentos y cantidades según la cantidad de harina. La masa que amases por primera vez debe estar lo suficientemente dura como para evitar que se colapse. A los que saben comer fideos les deben gustar los fideos duros.

Después de amasar la masa por primera vez, se debe estampar durante más de cinco minutos, y se debe dar la vuelta al recipiente o taparlo con papel film durante diez minutos. Cuanto más amases la masa, más tardará en subir. Una vez pasada la hora de despertar, puedes seguir frotando durante un rato para despertarte. Vale la pena señalar que cuanto más tiempo sea el amasado y la fermentación repetida, más gruesos serán los fideos.

Cuando empieces a desplazarte, descubrirás que necesitas trabajar muy duro. Especialmente en verano, notarás que sudarás mucho mientras ruedas. Este proceso es muy placentero, especialmente para las mujeres que se sienten mojadas y gordas. Esta es una gran oportunidad para hacer ejercicio y perder peso.

El grosor de los fideos enrollados es uniforme, lo que también es un requisito previo para que los fideos salteados no se rompan fácilmente. Generalmente, la masa enrollada es gruesa en el medio y delgada en los bordes, pero la uniformidad es el estándar mínimo. Se requiere una tabla de cortar grande para poder usarla.

Además, la superficie de corte uniforme también es un requisito previo para que no se cocine fácilmente. Cabe señalar que al extender la masa, se debe espolvorear la masa una vez y volver a espolvorear la masa después de cortarla para evitar que se pegue.

Después de que el agua hierva, presta atención al ancho del agua que se encuentra debajo. Pon los fideos en la olla sin revolver vigorosamente. Agregue tres veces agua fría y tres veces agua hirviendo, y luego puede dragar los fideos para que no se cocinen.

En definitiva, elige harina con alto contenido de gluten y presta un poco de atención a los pasos de amasar, leudar, cortar y cocinar los fideos. Los fideos que hagas quedarán deliciosos.