¿Cómo hacer pan desmenuzado de tamaño mediano?

Levadura: 4g

Leche: 80g

Huevo: uno.

Harina alta en gluten (masa principal): 80g

Azúcar glass: 50g

Sal: 3g

Mantequilla: 60g

Huevo líquido: cantidad adecuada

Mantequilla sin sal: 25 gramos

1: Primero hacer una masa de tamaño mediano, pesar la harina con alto contenido de gluten, la leche y los huevos. respectivamente, poner la levadura en el recipiente.

2. Luego amasar repetidamente, tapar con film transparente y refrigerar durante 18 horas.

3. La masa de tamaño mediano tiene muchos agujeros pequeños después de la fermentación durante la noche.

4. Ahora empieza a hacer la masa principal: pesa la harina rica en gluten, el azúcar, la sal y la nata fresca y ponlos en un bol.

5. Amasar la masa sin añadir agua.

6. Dividir la masa mediana fermentada en trozos pequeños e incorporarlos a la masa principal.

7: Amasar la masa principal y la masa intermedia de manera uniforme, y luego pasar otros 15 minutos amasando la masa.

8: Añade mantequilla a la masa amasada.

9. Amasar la masa repetidamente hasta que aparezcan unos guantes fasciales.

10: Agrega la mantequilla hasta que esté completamente mezclada, luego divide la masa en varias porciones iguales y reserva.

11: Cortar un trozo de mantequilla y ponerlo en el molde del pan para evitar que se pegue.

12: Utiliza un rodillo para aplanar la masa.

13: Enrollarlo y ponerlo en el molde para que fermente de una vez.

14: Aplicar huevo batido al despertar.

15: Después de hornear a 165 grados durante 40 minutos, sale del horno el delicioso pan.

16: Se puede extraer después de enfriar.