Introducción a las bolas de pescado de Dongjiang

Las bolas de pescado de Dongjiang son un plato tradicional chino Han de la provincia de Guangdong y pertenecen a la cocina cantonesa. Primero ponga las hojas de pescado en agua limpia, aflójelas suavemente con las manos, lave el olor a pescado, retire el agua, colóquelas en la tabla de cortar y pique ligeramente, con fuerza uniforme, no corte el aserrín para conservarlo. Límpielo, pique hasta que la superficie esté brillante, es decir, raspe la capa superior y pique nuevamente. Siga este método hasta que esté picado. Picar las hojas de pescado, ponerlas en un recipiente, agregar 200 gramos de agua y mezclar bien, agregar sal refinada y glutamato monosódico y revolver hasta que quede gelatinoso, agregar aceite de maní y mezclar bien, luego exprimirlo en bolas de pescado (cada una pesa alrededor de 10 gramos) y Poner en agua clara, es mejor si toda el agua de debajo flota. Después de exprimir, verter el agua en la olla y cocinar a fuego lento hasta que hierva un poco. Retirar cuando esté recién cocido.