¿Cómo hacer cerdo Dongpo?
Este plato es de color rojo brillante, crujiente en la piel y tierno en la carne, agridulce y ligeramente picante. Primero unte el pescado con sal y rellénelo con hojas de col. Calentar la sartén con aceite, sofreír el pescado y la cebolla verde hasta que estén medio cocidos, agregar las rodajas de jengibre, verter el jugo de frijoles salado o la salsa de soja y el vino y cocinar hasta que estén cocidos.
Antes de servir, espolvorea la piel de naranja cortada en rodajas sobre el pescado y sirve en un plato. Marinar el carpa cruciana con sal, añadir un poco de vino, sofreír el pescado con aceite caliente y cebolla verde y jengibre, luego poner encima el pescado con brotes de soja y cebolla verde y jengibre y cocinar al vapor con un poco de salsa de soja.
2. Cerdo Dongpo:
El Cerdo Dongpo es una cocina de Zhejiang, con la carne de cerdo como ingrediente principal. Los platos tienen piel fina y carne tierna, color rojo brillante, rico sabor y jugosidad, crujientes pero no quebrados, fragantes y glutinosos pero no grasosos. La carne de dongpo tiene un color, aroma y sabor excelentes y es muy apreciada por la gente. Calor lento, menos agua y más vino es la clave para elaborar este plato. El cerdo dongpo se guisa con carne de cerdo. Por lo general, son alrededor de dos pulgadas de carne de cerdo cuadrada, mitad grasa y mitad magra. Grasa pero no grasosa, con aroma a vino y muy rica.
3. Dongpo Tofu:
Cuando Su Shi fue degradado a Huangzhou, su salario no era alto y su vida era sencilla. A menudo cocinaba para los invitados. Pero los ingredientes son limitados, por lo que sólo podemos intentar preparar la comida más deliciosa con ingredientes limitados. Por casualidad, preparé un plato con tofu de Huangzhou y todos se llenaron de elogios después de comerlo. Más tarde, este plato se extendió al lugar donde Su Shi fue degradado.
Datos ampliados:
Maestro Gourmet
El propio Su Shi era un gourmet. Hay muchos registros de la invención de la comida gourmet por parte de Su Shi en las novelas de cuadernos de la dinastía Song. . Cuando Su Shi se enteró de Hangzhou, en mayo y junio del quinto año de Yuanyou, hubo fuertes lluvias en el oeste de Zhejiang y el lago Taihu se inundó. Su Shi dirigió el dragado del Lago del Oeste y la construcción de Su Di.
La gente de Hangzhou le agradeció. Durante el Año Nuevo chino, todos llevaban cerdos y bebidas para felicitarlo por el Año Nuevo. Su Shi ordenó a su familia que cortaran la carne de cerdo en cubos, la cocinaran hasta que estuviera roja y crujiente y luego la compartieran con todos. Éste es el origen de la carne Dongpo.