Lista de restaurantes Michelin de Shanghai
En la lista de la Guía Michelin 2022,* *se seleccionan 129 restaurantes, entre ellos 2 restaurantes de tres estrellas, 8 restaurantes de dos estrellas, 37 restaurantes de una estrella y 20 restaurantes recomendados por Bib Gourmand.
El Sr. Gwenda Planek, Directora Internacional de la Guía Michelin, dijo:
Shanghai es única en la cocina asiática. Con su fuerte impulso económico y su estilo gastronómico único, los expertos culinarios están acudiendo en masa a él.
Aquí florecen los conceptos de restauración y las tecnologías y técnicas son innovadoras. Además de sus magníficas habilidades culinarias, el equipo de la Guía Michelin también ha sido testigo de la mejora de los estándares y talentos del servicio de catering de la ciudad. Desde la cocina hasta el servicio, Shanghai está a la par de otros complejos gourmet del mundo.
A medida que la gente presta cada vez más atención a las cuestiones ambientales y al desarrollo sostenible, también hemos notado que muchos restaurantes en Shanghai practican cada vez más conceptos de protección ambiental. Los restaurantes intentan reducir su impacto ambiental apoyando los productos locales de alta calidad y reduciendo el desperdicio.
Shanghái suma otro restaurante de tres estrellas Michelin.
Lleva cinco años abierta
Taian Gate
Este año, pasó de ser un restaurante de dos estrellas a uno de tres estrellas, convirtiéndose en el segundo restaurante Michelin en Shanghai los más altos honores de la guía, destinos de restaurantes gourmet "vale la pena visitar".
El restaurante está ubicado en un mundo abierto en lo profundo de los callejones de Zhenning Road. En esta fábrica convertida en edificio, más de 20 asientos rodean la cocina abierta en el centro.
El chef alemán Stefantiller y su equipo, llenos de comprensión tácita, se sientan en su interior y convierten excelentes ingredientes en deliciosos platos. El menú fijo consta de 10-12 platos creativos, que se cambian cada 6-8 semanas, con una calidad excepcional y estable.
Ulaviolet de Paul Pairet
Sigue ganando el premio de las tres estrellas. Los comensales que quieran vivir una experiencia gastronómica extraordinaria deberán reservar asientos en su sitio web oficial con antelación y trasladarse en un vehículo comercial al misterioso lugar en la fecha y lugar previstos.
No sólo hay desconocidos en la misma mesa y 20 platos innovadores esperando, también hay un festín para los sentidos que integra comida, vino, iluminación, vídeo y música.
Cada plato es cuidadosamente diseñado por el equipo desde el sabor hasta la presentación. Los entusiastas camareros mejorarán el ambiente y dejarán recuerdos inolvidables para los invitados.
Ocho restaurantes que sirven exquisita cocina cantonesa, taizhou, italiana y francesa recibieron premios de dos estrellas. Ellos son
Bolaixuan
,
Joy 8
,
David Torio
,
Yubaoxuan
,
Jipinxuan
,
Joel
_
Tienda de alimentación Robuchon
,
8_OttoeMezzoBombana
y
New Wing Kee
Cinco nuevos restaurantes de una estrella
Fu 1015
Recibió la calificación de restaurante de una estrella en la última lista. Se trata de un restaurante local abierto en una antigua villa. Los platos están llenos de elementos antiguos de Shanghai y se sirven en forma de menú fijo.
Fu Yi088
También fue ascendido y seleccionado en la lista de una estrella. El equipo de chef tiene experiencia y los productos son inolvidables. Aquí hay una variedad de delicias tradicionales, como la salsa de chile Babao, los frijoles Dinghuo Yunnan y la carne de cangrejo Xiao Long Bao. Entre ellos, los platos exclusivos de cerdo estofado Xiangyi y pescado ahumado del viejo Shanghai son imprescindibles.
Camera Obscura
Ganó una estrella cuando entró por primera vez en la lista de Shanghai. A los dos chefs
Tan Wenqi
y
Wang Siming
les gusta viajar, y sus experiencias en lugares extranjeros y recuerdos de la infancia. se han convertido en la fuente de inspiración de sus platos.
El menú adopta el tema "Norte y Sur" e integra métodos de cocina occidental en famosos platos chinos locales, lo que está lleno de sorpresas.
Dongfang Jingyan
también recibió una estrella por primera vez. El equipo de chefs de Chaoshan del restaurante utiliza ingredientes de Guangdong para crear una variedad de exquisitos platos de Chaozhou. Recomiendo el pichón crujiente asado con piel crujiente y carne tierna, y la dulce sopa de cabeza de caracol guisada con aceitunas de hueso.
Sheng Yongxing
Como primera sucursal en Shanghai de una conocida marca gourmet de Beijing, ha recibido una calificación de estrella Michelin por sus exquisitos productos. El restaurante está situado en el número 5 del Bund y ofrece hermosas vistas al río y un ambiente interior romántico y confortable.
El característico pato asado se asa con leña de azufaifo, la piel queda crujiente y la carne tierna, grasa pero no grasosa. El restaurante también cuenta con una gran bodega dirigida por un sumiller y la carta de vinos ofrece una guía de maridaje para ayudar a los huéspedes a elegir el vino adecuado.
Además, hay 32 figuras familiares en la última lista de restaurantes de una estrella de Shanghai. Con su excelente comida y sus magníficas habilidades culinarias, estuvieron una vez más en la lista y recibieron un honor de una estrella.
El primer restaurante con Estrella Verde Michelin de Shanghai
Este año, la Guía Michelin otorgó Estrellas Verdes Michelin a Shanghai por primera vez. Las Estrellas Verdes Michelin se otorgan a restaurantes que lideran prácticas gastronómicas sostenibles. Sirven comida a los clientes incorporando consideraciones medioambientales, inspirando a los amantes de la comida y a la industria en general.
Taian Gate
Se están poniendo en marcha una serie de prácticas de restauración sostenible en muchos aspectos. Intentan comprar a productores de alimentos sostenibles, minimizando el uso de plástico, el desperdicio de alimentos y el consumo de energía.
También prestan atención en todo momento al reciclaje e instan a los proveedores a reducir los embalajes de los productos. Una serie de acciones positivas y medidas para retribuir a la sociedad ayudaron a
Taian Gate
a ganar el primer premio Michelin Green Star Award en Shanghai.
Los 20 restaurantes recomendados por Bib Gourmand
En la Guía de Shanghai de este año, * * * se seleccionaron 20 restaurantes para la “Promoción Bib Gourmand”, principalmente cocina de cocina privada de Jiangsu y Zhejiang.
Cai Yi
Nuevo restaurante en la lista. El jefe y el chef tienen experiencia, muestran el sabor original de los ingredientes y utilizan métodos de cocina simples y auténticos para crear una sensación familiar y casera.
Desde su lanzamiento, la popular lista "Promoción Bib Gourmand" tiene como objetivo recomendar restaurantes deliciosos y económicos, con un consumo medio per cápita en Shanghai inferior a 300 yuanes.
Premio al Joven Chef Michelin de Shanghai 2022 y Premio al Servicio
Dongfang Jingyan
Chef
Liang Yongxuan
Sr. Wang ganó el Premio Joven Chef de Shanghai. El chef Liang Yongxuan, de 32 años, es de la provincia de Guangdong. Controla estrictamente la calidad de los ingredientes y es bueno presentando el auténtico sabor de Teochew. Cuidadosamente elaborado para mostrar sus sólidas habilidades culinarias.
El Premio al Servicio Michelin de Shanghai de este año fue otorgado a la Sra.
Sheng Yongxing
Restaurante
Jin Wangshu
. Ha trabajado para Beijing Shengyongxing Group durante muchos años y tiene un profundo conocimiento y dominio de los servicios. El servicio adecuado y atento hace que cenar sea una experiencia inolvidable y relajante.
Shanghai es la primera parada de la Guía Michelin en China continental, lo que es de gran importancia para la Guía Michelin. Wei, presidente y director ejecutivo de Michelin China, afirmó: "Shanghai ha sido testigo del desarrollo de la Guía Michelin y de la industria de la restauración.
Esperamos cooperar con la industria para ofrecer una mejor restauración, viajes más agradables y una un futuro más verde. A través de esfuerzos conjuntos, podremos avanzar "
La "Guía Michelin de Shanghai 2022" incluye 129 restaurantes, entre ellos:
2 restaurantes de tres estrellas Michelin.
8 restaurantes con dos estrellas Michelin
37 restaurantes recomendados por Bib Gourmand
1 restaurante con Estrella Verde Michelin
20 restaurantes recomendados por Bib Gourmand