Al preparar panqueques multicereales en una estufa de gas Sanhuan, tenga cuidado al ajustar el fuego.
Ingredientes necesarios para hacer tortitas:
Harina blanca, harina de maíz, harina de frijol mungo, harina de frijol negro, harina de soja, harina de trigo sarraceno, harina de mijo, harina de sorgo, aceite de soja, repostería refresco en polvo, haga masa; simplemente elija de 3 a 5 tipos de los ingredientes anteriores de acuerdo con las características de los recursos alimentarios locales. Si cree sinceramente en servir a los consumidores de todo corazón, agregue más tipos de panqueques diversos que se pueden untar incluso sin ellos. agregando panqueques multicereales, solo con frecuencia Las personas que comen panqueques podrían comerlos.
Requisitos de materiales para hacer panqueques:
1. Los requisitos de finura para la harina de maíz, harina de frijol mungo y otras harinas multigrano son los mismos que los de la harina blanca, porque si la harina multigrano es demasiado áspero Para afectar el sabor (esto depende del gusto local, si al cliente le gusta comer áspero, agregue granos procesados gruesos).
2. Utilice 2 kilogramos de harina blanca por adelantado antes de mezclar con la masa para panqueques. Agregue 1,2 a 2 kilogramos de agua para hacer una masa blanca y colóquela en un lugar cálido para hacer la masa para su uso posterior. Para hacer masa en invierno, puedes ir al supermercado a comprar levadura en polvo (o levadura seca) para fermentar la masa (añadir la cantidad de levadura en polvo según las instrucciones)
1.
Preparación de masa
p>Proporción de materiales: 10 libras de harina blanca, 0,16 libras de harina de papa (comúnmente conocida como harina de camote), 1 libra de granos varios (agregue un poco de cada 3 a 5 tipos de cereales), 10 gramos de sal, 4 libras de masa de levadura, 5 huevos, 3 horas Cuchara (la cuchara pequeña que usamos para cocinar, unos 5 gramos) de bicarbonato de sodio en polvo (según la calidad de la harina local, es mejor hacer panqueques sin olor a refresco).
El orden de preparación de la masa: primero mezcle la harina blanca y la harina multigrano, luego vierta la masa de levadura, luego agregue 3 cucharadas pequeñas de bicarbonato de sodio en polvo al agua y disuélvala, luego vierta mézclelo en la harina y use palillos para revolver hasta que se convierta en una pasta usada (después de revolver, déjela por 10 minutos y revuelva nuevamente, y luego déjela por otros 20 a 40 minutos, hasta que la masa se sienta tan fuerte como una banda elástica. cuando lo recojas con palillos, puedes esparcir los panqueques en la sartén). En verano, la masa se fermenta fácilmente si se deja durante más de 3 horas. Lleve consigo un poco de bicarbonato de sodio cuando la masa esté creciendo, agregue un poco de bicarbonato de sodio y mezcle bien antes de usarla. El propósito de agregar huevos y fécula de papa es hacer que sea más fácil de untar (solo para una mejor distribución, no es necesario agregarlo). Para hacer masa en invierno, puedes ir al supermercado a comprar levadura en polvo (o levadura seca) para fermentar la masa (añadir la cantidad de levadura en polvo según las instrucciones)
2.
Preparar galletas de mantequilla
2 kilogramos de harina blanca, 0,3 kilogramos de aceite para ensalada, 1,6 kilogramos de agua, media cucharada de sal (la cuchara sazonadora que usamos para cocinar) y un huevo cada 2; Con un kilogramo de fideos se pueden freír 60 galletas de mantequilla. Secuencia de producción: Agregue 0,3 libras de aceite para ensalada y media cucharada de sal al agua y deje que se derrita. Vierta el agua mezclada en la harina blanca y mezcle bien (consulte la preparación de galletas de mantequilla en el VCD para conocer la suavidad y dureza de la harina). y dejar reposar durante 30-50 minutos.
(Consulte el vídeo VCD para conocer el proceso de producción específico)
3.
Producción de salsa picante
Compre 1 catty de. pimientos rojos pequeños y córtalos con un cuchillo. Pícalos en trozos (o cómpralos ya procesados) y ponlos en una olla y fríelos con aceite hasta que estén fragantes, luego agrega 1 zanahoria (usa un exprimidor para exprimirla hasta formar una pasta) para espesa la salsa picante. La producción de salsa picante no necesariamente sigue este método, porque cada lugar tiene gustos diferentes y se puede adaptar a las condiciones locales.
4.
Preparación de salsa de fideos dulces
Ve al supermercado a comprar 1 bolsa de 500g de salsa de fideos dulces, añade 3 cucharadas pequeñas de almidón en 1. /5 taza de agua y revuelva Mezclar bien y moler las semillas de sésamo blanco hasta convertirlas en polvo y reservar. Ahora vierta el agua con almidón revuelto en la olla y caliéntela lentamente, luego vierta la salsa de almidón espesa y el polvo de sésamo blanco en la salsa de fideos dulces, revuelva bien y reserve, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar. Al norte se le puede agregar un poco de Incienso Trece, esencia de pollo, etc. para potenciar el aroma.
5.
Control de temperatura del horno
Utiliza la placa de entrada de aire de la estufa para controlar el tamaño del fuego. Si la temperatura de la placa de hierro es demasiado alta durante el proceso de producción, puede usar una botella de agua mineral para llenarla con agua, perforar un pequeño agujero en la tapa de la botella y rociar un poco de agua sobre la placa de hierro para que se enfríe.
(Este método se utiliza principalmente para estufas de barro antiguas)
6.
Untar los panqueques
Untar los panqueques es el paso más crítico de todo el procedimiento. que no se puede expresar con palabras escritas. Para mayor claridad, consulte la grabación real en el CD de enseñanza VCD. Para ahorrar masa cuando empieces a practicar las técnicas, puedes verter harina seca en una sartén plana y practicar con un raspador de madera para esparcir la harina uniformemente sin que caiga al suelo porque los hábitos de cada persona son diferentes (tal vez algunos sean zurdos; ), Para esparcir la masa de manera uniforme y fina, también puedes crear tus propias técnicas. Puedes esparcir la masa en círculos o de izquierda a derecha, de derecha a izquierda o de arriba a abajo. En el proceso de elaboración de panqueques, la velocidad y técnica de untar los panqueques son la clave, por lo que te recomendamos que dediques de 3 a 5 días (6 horas al día) a practicar técnicas y velocidad. Si la velocidad es lenta, los panqueques definitivamente quedarán demasiado gruesos y el costo aumentará. Los panqueques hechos con técnicas no calificadas quedarán gruesos y delgados en algunos lugares y desiguales. Al principio fue muy difícil practicar la técnica, pero hacer panqueques es ganar el dinero que tanto te costó ganar. Siempre que des el primer paso, todo se verá brillante y tendrás un futuro de "dinero". >