¿Por qué las batatas secas son blancas?

La primera situación: aunque las batatas secas se han secado al sol durante mucho tiempo, todavía contienen mucha agua, incluida glucosa, fructosa, etc. Cuando se seca, el agua se evapora gradualmente y la glucosa y fructosa contenidas en la pulpa adquieren un color blanco y penetran en la piel.

En el segundo caso, la fructosa tiene un sabor dulce y absorbe el agua con facilidad. Cuando penetra en la superficie de la batata seca, atrapa la humedad del aire y se adhiere a la piel, similar al almíbar en el exterior de la fruta confitada, formando una sustancia blanca.

La tercera situación: la glucosa no es tan dulce como la fructosa, pero no es fácil capturar la humedad del aire. Cuando penetra en la piel, se convierte en una capa de polvo blanco, que simplemente cubre la fructosa adherida y seca toda la batata.

Datos ampliados:

1. Características de los boniatos secos:

1. El aire es cada vez más frío y los boniatos secos no se verán afectados. Por el clima y la temperatura en un corto período de tiempo. No hay necesidad de preocuparse por el impacto del moho, especialmente los cambios de moho.

2. Un mismo boniato secado en distintos tiempos tendrá distintos colores.

4. El sabor de las batatas secas no se verá afectado, pero se volverán más deliciosos si se colocan en el refrigerador.

3.Si hay escarcha, cuanto más tiempo se deje afuera, más escarcha se producirá.

4. La escarcha es en realidad el azúcar natural que se encuentra en las batatas (igual que la escarcha de los caquis).

5. Si te importa o no te gusta comer escarcha, guarda las batatas secas en el frigorífico lo antes posible después de recibirlas.

2. Los boniatos secos (batatas secas) están secos:

1 Lavar los boniatos y cortarlos en rodajas finas con un cuchillo afilado o un pelador.

2. Remojar las rodajas de boniato en agua fría durante 10 minutos y cambiar el agua dos veces para quitar el almidón del boniato.

3. Escurre las rodajas de boniato remojadas con paños de cocina y colócalas en una bandeja para horno.

4. Calentar y derretir la mantequilla, y pincelar una fina capa sobre la superficie de las rodajas de boniato.

5. Espolvorea un poco de azúcar, mételo en el horno precalentado a 170 grados y hornea durante unos 20 minutos, hasta que sea fácil de sacar y enfriar.

Batata seca de la Enciclopedia Baidu