¿Por qué todo el pastel siempre está húmedo cuando se usa una olla arrocera?

1. Es difícil que los pasteles hechos en una olla arrocera queden tan esponjosos como los horneados en el horno. La arrocera tiene salida de aire. Al hacer un pastel, use una toalla para bloquear la salida de aire después de que el botón de cocción salte al botón de mantener caliente.

2. La proporción de aceite y agua y el rendimiento de proteínas en la fórmula también influyen.

3. La temperatura no es suficiente y no se cocina.

1.

Pon las claras y las yemas en dos cazos pequeños respectivamente. Los huevos deben estar a temperatura ambiente, y los recién sacados del frigorífico también deben estar a temperatura ambiente. temperatura.

2.

Remueve las claras hasta que queden secas y espumosas como nata. (La clara de huevo puede permanecer en la punta de los dedos durante unos 5 minutos, hasta que no quede líquido de huevo en el bol. Este paso determina directamente la calidad del bizcocho. Si hay líquido de huevo en el bol, el bizcocho no se expandirá ni girará. en un rollo de huevo. Incluso la primera vez que lo hice, hice una tortilla, pero no se pudo batir. Si te preocupa batirlo por mucho tiempo, puedes agregar leche cruda para ayudar a fermentar. Luego, agrega los dos tercios restantes. Vierte el azúcar en las claras y revuelve suavemente unas cuantas veces. Agrega un tercio del azúcar a las yemas de huevo. Batir las yemas y revolver hasta que estén de color amarillo claro. (Por lo general, solo necesito revolver durante 1 minuto. Si pones la olla con yemas de huevo en agua tibia, el efecto de agitación será mejor.

3.

Luego pon la harina en las yemas de huevo batidas y agregue unas gotas de vinagre blanco, y luego revuelva suavemente y de manera uniforme (revolver demasiado fuerte hará que la harina tenga gluten y afectará la calidad del pastel; el vinagre blanco se usa para eliminar el olor a pescado de los huevos). p>

4.

Poner la mitad de la clara batida en la yema, revolviendo con cuidado para no destruir las burbujas de la clara.

5.

Pon la mitad restante de la clara de huevo en "3". Mezcla uniformemente (no uses una batidora, recoge del fondo del bol con las manos o con una espátula de goma, repite varias veces)

6.

Después de unos 2 minutos, encontrarás la masa de yema y la masa. Mezcla las claras hasta formar una pasta. En este momento, la masa del bizcocho está lista. cocina con algunas nueces como nueces y semillas de melón, y luego vierte la masa del pastel en la olla arrocera >7.

Presiona la olla arrocera a la posición de cocción y calentamiento durante unos 5 minutos, luego salta a la posición de cocción y calentamiento. manténgalo caliente después de 2-3 minutos y presione nuevamente para cocinar y calentar, y salte nuevamente después de unos minutos (está bien. Espolvoree algunas pasas cuando la masa esté un poco más dura. Repita esto 3-4 veces y podrá oler el pastel. Abra la tapa y la superficie serán más claras que antes