El proceso de elaboración de pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño

140g de harina. 100g de almíbar de inversión. 40 g de aceite de maní. Agua alcalina 3g. Cantidad adecuada de relleno de pasta de frijoles. Algunos huevos de pato salados son amarillos. Cantidad adecuada de relleno de pasta de loto. un huevo. Crema 10g.

Pasos de producción. Ingredientes para hacer la piel del mooncake: 140g de harina, 40g de aceite de cacahuete, 100g de almíbar invertido, 3g de agua alcalina.

Vierta aceite de maní, almíbar invertido y agua alcalina en la harina, revuelva uniformemente y amase hasta obtener una masa suave.

Cubrir con film transparente y dejar actuar 2 horas. Prepare rellenos de pastel de luna, de 45 g cada uno. Relleno de pasta de frijol, relleno de pasta de loto, relleno de pasta de loto de yema de huevo (pasta de loto de yema de huevo salada*** 45 g). Prepare las pieles de pastel de luna, de 30 g cada una.

Envuelve el relleno de pastel de luna en la piel del pastel de luna.

Ponlo en la bandeja para hornear y usa un molde de pastel de luna de 75 g para presionar el patrón de pastel de luna. Precalienta el horno a 180 grados, agrega los pasteles de luna y hornea por 7 minutos para que cuajen.

Verter 10g de nata montada en las yemas de huevo y remover uniformemente.

Saca los mooncakes y úntalos con huevo batido. Hornear en el horno a 160 grados durante 5 minutos. Saque nuevamente el pastel de luna y unte con huevo batido. Continúe horneando en el horno a 160 grados durante 5 minutos. Hornear hasta que la superficie esté dorada y listo.