Lista completa de tortitas antiadherentes
Introducción a la receta para practicar este método de elaboración de tartas. La cantidad original de azúcar es de 180 gramos. Pensé que era demasiado grande y demasiado dulce, así que lo reduje a la mitad. Todavía parece un poco dulce. La versión al vapor es mucho más sencilla que la versión al horno. Los amigos que quieran ser vagos pueden intentarlo.
Ingredientes
250g de huevos (unos 5), 150g de harina, 90g de azúcar.
Método de trabajo
1. Separar las yemas y las claras y ponerlas en dos recipientes secos.
2. Poner el azúcar en la yema del huevo.
3. Utiliza un batidor para batir la yema de huevo hasta obtener una espuma hasta que la yema se vuelva blanca.
4. Utiliza una batidora para batir las claras hasta obtener la crema.
5. Vierte la yema del huevo en la clara.
6. Tamizar la harina y mezclar uniformemente.
7. Verter la masa de huevo en el molde, meter en la vaporera y cocinar al vapor durante 20 minutos.
Consejos
1. Las yemas de huevo deben estar duras al añadir el azúcar, de lo contrario al final se cocinarán al vapor y aún se podrán ver restos de precipitación de azúcar en el medio del bizcocho. . Personalmente creo que sería bueno utilizar miel en lugar de azúcar.
2. La clara del huevo queda cremosa. Si coges un trozo con palillos, no se caerá si les das la vuelta. Si no tienes batidor, puedes utilizar tres palillos para batir en una dirección. Para ser honesto, he jugado así antes y no pude obtener ningún resultado en media hora.
3. Lo mejor es tamizar la harina para que no se forme grumos y sea fácil de remover. No importa si no tienes colador. Agrega la harina, revolviendo hacia arriba y hacia abajo. De hecho, puedes tirarlo de manera casual, como si escribieras "1". Es más fácil usar una espátula de goma, si no, usar palillos. No revuelva en círculos, el pastel debe quedar esponjoso, la masa se pondrá rígida y se puede cocinar al vapor hasta formar bollos de huevo. La masa de huevo frito es uniforme y delicada, y tiene un aspecto aceitoso y brillante.
4. Vierte la masa de huevo en el molde. Si no hay moho verter en un recipiente un poco hondo, como un plato hondo.
5. Utilice fuego alto al cocinar al vapor, como si hiciera bollos al vapor. Después de cocinar al vapor, no se apresure a abrir la tapa y cocine a fuego lento durante dos minutos.