¿Por qué no hay vinos famosos en muchos lugares?

La elaboración de licor tradicional chino tiene una larga historia. El origen del licor proviene: la naturaleza.

“Un lugar con agua y tierra sustenta a una persona, y un lugar con agua y tierra produce buen vino”. El estilo y las características del licor tienen características regionales que no se pueden copiar. El licor es la especialidad local más representativa. Es una obra maestra del ingenio del maestro para hacer un uso racional de los recursos naturales, aprovechar al máximo las ventajas ambientales y absorber la esencia de los cereales.

La elaboración de buen vino no puede separarse del entorno ecológico. Hablar de buen vino sin un entorno ecológico específico es como un árbol sin raíces.

1. Atributos naturales y características humanísticas del licor

La elaboración de licor es un proceso en el que los microorganismos utilizan materias primas de cereales para catabolizar y metabolizar en condiciones adecuadas. humanos para comprender y utilizar la naturaleza. Los principales microorganismos utilizados en la elaboración de licores: levaduras, moho y bacterias existen en grandes cantidades en la naturaleza. A medida que cambian las estaciones, los tipos y cantidades de bacterias continúan cambiando. La producción de la medicina koji tiene como objetivo crear condiciones propicias para el crecimiento y la reproducción de los microorganismos vitivinícolas y enriquecer los microorganismos del entorno circundante como fuerza impulsora de la fermentación.

Debido a la posibilidad de capturar microorganismos vitivinícolas y a la diversidad e incertidumbre de los tipos y cantidades de microbios ambientales, así como a la rica complejidad de los metabolitos, los productos licorosos tienen las características del medio ambiente y la región del tiempo y lugar. Por un lado, esto requiere que los enólogos estén familiarizados con la tecnología de producción y sigan su naturaleza científica, por otro, que sean buenos para capturar los momentos favorables y adaptarse a los cambios en aspectos clave de la elaboración de cerveza y koji; Por tanto, es artístico. El proceso real es buscar la combinación perfecta, mantener su estado óptimo y resaltar su estilo distintivo en el complejo y cambiante proceso de elaboración del vino. Por tanto, el vino es como una persona. Sólo con ingenio y buena sincronización se pueden producir productos de alta calidad.

2. La naturaleza regional de la elaboración de licores

El núcleo de la elaboración de licores radica en la fermentación microbiana en el entorno de recolección. Nuestro país tiene un territorio vasto y un terreno complejo. Debido a las diferentes longitudes y latitudes y a las diferencias en el clima marítimo y terrestre, se ha formado un entorno geográfico rico y complejo. Diferentes ambientes geológicos han formado diversas comunidades microbianas. "Una tierra y un agua sustentan a un pueblo, una tierra y un agua producen un vino famoso". La singularidad del agua y el suelo regionales confiere al licor tradicional en varios lugares singularidad, especificidad e irrepetibilidad.

Son muchos los factores que afectan a los microorganismos vitivinícolas en el entorno regional, pero los principales son el agua, el suelo y el clima. El agua y el suelo se refieren al entorno geológico y a la calidad del agua, que son los requisitos previos para elegir el origen vitivinícola. El clima se refiere principalmente a los cambios de temperatura, humedad y las cuatro estaciones a lo largo del año. Esta es una base importante para el ciclo de producción cervecero, la selección y el ajuste del proceso.

El agua es el principal medio para el crecimiento microbiano y las actividades metabólicas. Los oligoelementos en el agua pueden promover o inhibir la actividad de las enzimas microbianas y el crecimiento de microorganismos, afectando así el metabolismo fisiológico de los microorganismos cerveceros.

Los cambios de temperatura tienen un impacto importante en la selección de zonas vitivinícolas y los cambios en las estaciones vinícolas. Los cambios de temperatura natural se ven afectados principalmente por la latitud y el clima terrestre y marítimo. A medida que aumenta la latitud, la temperatura promedio disminuye gradualmente y la temperatura en las cuatro estaciones aumenta gradualmente. A medida que el clima continental se intensifica desde la costa hacia el interior, la diferencia de temperatura entre el día y la noche se hace gradualmente mayor.

La humedad es otro factor importante que afecta la elaboración de licor. El crecimiento y reproducción de microorganismos son inseparables de la humedad del aire en el ambiente. En términos generales, cuando la humedad es alta, los tipos y cantidades de microorganismos en el aire son ricos y abundantes; cuando el clima es seco, los tipos y cantidades de microorganismos en el aire son pequeños;

La influencia de la región en la elaboración de licores se refleja principalmente en su influencia en la calidad y el estilo del licor. El licor tradicional es producto de la unidad de la naturaleza y el hombre, que es a la vez contemporánea y regional. Bajo el clima y el entorno geográfico específicos, los maestros del vino sólo pueden elaborar el vino al extremo integrando la superioridad del entorno del agua y el suelo en una artesanía exquisita con su sabiduría física y mental. Sin el entorno de elaboración de cerveza específico, hablar sobre el proceso de elaboración de cerveza es como hablar de los peces en el mismo árbol.

3. Idoneidad del proceso de elaboración de cerveza

La formulación del proceso de elaboración de cerveza debe estar basada en los tiempos y arraigada en el entorno. El establecimiento de las condiciones del proceso de elaboración de cerveza debe ser lo más consistente posible con los cambios en las condiciones ambientales naturales, y las ventajas de los cambios en el entorno natural deben integrarse en la producción cervecera al máximo, para buscar ventajas y evitar desventajas, optimizar la calidad. y resaltar características.

En lo que respecta a la distribución general de las zonas productoras de vino en mi país, el norte del río Amarillo es la principal zona de producción de vino de sabor ligero y el sur del río Yangtze; la principal zona de producción de vino de sabor Maotai; el norte del río Yangtze y el sur del río Amarillo son las principales zonas de producción de vino de sabor fuerte.

Por ejemplo, la zona central de Shandong, en la orilla sur del río Amarillo, es rica en recursos climáticos agrícolas, con una temperatura media anual de 13,1 °C y una precipitación media anual de 600 mm. Tiene cuatro estaciones distintas, una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche y un clima monzónico semihúmedo. La humedad relativa promedio anual es 66, la humedad relativa máxima promedio mensual es 81 y la humedad relativa mínima promedio mensual es 56. La temperatura es adecuada y la humedad moderada, lo que constituye un entorno climático ideal para elaborar cerveza con un aroma elegante y fuerte.

Para adaptarse a las características climáticas, el período de cultivo de Daqu para elaborar licor en esta zona generalmente se selecciona desde el Festival Qingming en abril hasta las heladas en octubre. El tipo de Daqu es generalmente canto plano de temperatura media cultivado de abril a junio; canto plano de temperatura media cultivado de julio a agosto; canto plano de temperatura media cultivado de septiembre a octubre. Según los cambios de estaciones, se cultivan tres tipos de Daqu y se utilizan según sea necesario para elaborar vino.

En resumen, la elaboración de vino en esta región tiene características regionales distintivas e idoneidad climática. Es una obra maestra de la profunda integración de la tecnología vitivinícola tradicional y el entorno geográfico natural.

4. Elaboración de licores y ecología humana

La elaboración del vino es una industria que utiliza condiciones ambientales naturales para su producción. Los microorganismos en la elaboración del vino se originan en el entorno natural de la zona cervecera. El licor es un representante típico de las especialidades regionales, irrepetible y ecológicamente activo.

La mejora de la calidad del licor tradicional chino se basa en un profundo conocimiento del entorno ecológico y su utilización eficaz. Si la producción de vino es coherente con el medio ambiente regional y el cambio climático, la eficiencia de la producción será alta, la calidad del producto será buena y el estilo será distintivo. Las empresas cerveceras tendrán ventajas industriales y gradualmente formarán su propio núcleo de competitividad. Si la producción cervecera se desvía del entorno ecológico, aumentará los costos de producción, reducirá la calidad del producto y dificultará el buen desempeño.

En el entorno ecológico, el entorno regional es la base y las condiciones climáticas son una base importante para la selección de la tecnología cervecera.

El buen vino es una obra maestra de la naturaleza y una obra maestra del enólogo. Es una combinación perfecta de ciencia y arte. Tiene la forma de agua, el carácter de fuego y la espiritualidad de vida. "El tierno frío encierra los sueños debido a la fría primavera, y la fragancia que envuelve a la gente es la fragancia del vino". ¡La fragancia del buen vino añade infinitos colores al mundo!

¿Cuánto costaba beber una botella del famoso vino chino en 1982?