¿Por qué las bolas de sésamo ya no son redondas una vez hechas?

¿Por qué las bolitas de sésamo ya no quedan redondas una vez hechas? Porque deja la alta temperatura del aceite. A continuación se ofrecen algunos consejos importantes para hacer bolas de sésamo: intente verter agua a más de 75 grados centígrados, preferiblemente agua hirviendo, en la masa, luego ajuste la masa con una pequeña cantidad de agua fría para que se convierta en una masa suave y bolsita. En primer lugar, la temperatura del aceite debe ser más baja, porque si la temperatura es demasiado alta, las bolitas de sésamo estallarán y el interior no se cocinará. La masa necesita estar hidratada en todo momento. Si está seco y agrietado, remojar en agua y aplicar, agrietar o volver a amasar. Al freír, la superficie se endurece y luego flotan las bolitas de sésamo. Se debe inflar presionando varias veces para que la bola de sésamo se vuelva grande y hermosa.

Recuerda freír lentamente y a una temperatura media del aceite. La temperatura más alta del aceite durante todo el proceso ronda los 100 grados. Freír lentamente a fuego lento. Luego empuje suavemente con una cuchara durante la fritura para que se cocine de manera uniforme. La superficie de las bolas de sésamo es amarilla. Cuando las bolitas de sésamo estén bien redondas se pueden sacar. Hoy responderé a esta pregunta. Un amigo mío que hace pasteles de azúcar te vio freír pasteles de azúcar y pasta el otro día. También le pregunté por qué giraba el objeto una y otra vez sin que el aceite lo sacudiera en absoluto. Resulta que es muy hábil. En primer lugar, los fideos deben estar muy duros y fritos. Cuando la temperatura del aceite comience a alcanzar el 30%, deja que las bolas de sésamo se "calienten". Al calentar, use palillos largos para quitar las bolas de sésamo del fondo de la olla para que no se peguen y caliente uniformemente. Después de calentar, calentar a 160 ° C; Ahora bien, si la presionas casualmente, la bola de sésamo no romperá su piel.

Poner la masa de arroz glutinoso y la masa fermentada de arroz glutinoso en un recipiente, añadir unos 450 gramos de agua caliente, azúcar enmascarada, maltosa, azúcar de kimchi osmanthus, bicarbonato de sodio, etc., mezclar bien y mezclar bien. . Divida el material mezclado en trozos grandes; primero, explique los materiales necesarios para preparar este alimento, a saber, semillas de sésamo blanco, azúcar blanca (aproximadamente 50 gramos), levadura en polvo (aproximadamente 5 gramos), harina de arroz glutinoso (aproximadamente 250 gramos) y Los materiales están listos. Después de eso, puede comenzar la producción. Calentar a aproximadamente el 60%, poner los trozos de carne verde y sofreír hasta que la carne esté dura cuando la temperatura del aceite aún esté alta, se debe inyectar un poco de aceite frío para que se enfríe; Siga girando para evitar que se pegue.