Cómo hacer fideos udon
Materiales de preparación
Ingredientes principales: 400 gramos de fideos (fideos estándar)
Complementos: 222 gramos de carne de res (magra), 50 gramos de brócoli, 30 gramos de corazones de col
Condimentos: 70 gramos de aceite vegetal, 16 gramos de pollo en polvo, 30 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino de cocina, 10 gramos de almidón (maíz), 10 gramos de sal
Proceso de elaboración
1. Lavar y cortar la carne amarilla en un bol, agregar 10 gramos de aceite, 3 gramos de pollo en polvo, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de cocción. vino y 10 gramos de maicena, mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos;
2. Lavar el brócoli y los corazones de colza, hervir agua en una olla, agregar 15 gramos de sal, blanquear el brócoli y la colza. corazones durante 1 a 2 minutos, retirar y escurrir;
3. Vierta 60 gramos de aceite en la olla y caliéntelo. Vierta las rodajas de carne y saltee durante 1 a 2 minutos. 60 gramos de agua y sofreír hasta que desaparezca la sangre. Retire las rodajas de carne y reserve el jugo de carne en la olla;
4. Vierta la sopa de pollo en la olla, agregue 20 gramos de salsa de soja y 10 gramos de pollo en polvo, revuelva uniformemente, agregue los fideos udon después de hervir, cubra la olla y cocine por 2 minutos, luego apague el fuego;
5. Coloque los fideos udon cocidos en un tazón, agregue el repollo. , brócoli y rodajas de ternera y vierta la sopa clara.
Normalmente se elabora añadiendo una cantidad adecuada de sal a una harina de viscosidad media-baja y utilizando salsa de soja como base de sopa.
Los fideos udon son en realidad fideos chinos cortados. El método de preparación básico es mezclar la masa con agua salada para promover la rápida formación de gluten en la masa, luego enrollarlo en forma de panqueque grande, doblarlo y. cortarlo con un cuchillo. Posteriormente se añadió harina de arroz durante el procesamiento, y los fideos resultantes quedaron entre fideos raspados y fideos de arroz, con una textura más suave. Es una pasta deliciosa cuando se combina con una sopa cuidadosamente cocida. Por supuesto, los fideos udon se procesan básicamente a máquina y, a veces, se les añade salsa de verduras y otros condimentos para crear una variedad de platos. Los fideos udon se elaboran mezclando la masa con agua salada (la sal favorece la rápida formación de gluten en la masa), enrollándola en láminas grandes, luego doblándola por la mitad y cortándola en fideos con un cuchillo. Más adelante en el proceso de producción, la gente suele añadir harina de arroz a la harina para crear fideos que se encuentran en algún lugar entre los fideos cortados y la harina de arroz, dándoles una textura más suave.
El Miki Udon ocupa el primer lugar en consumo en la prefectura de Kagawa, Shikoku, y el segundo en la prefectura de Gunma, donde se produce el udon seco. El caldo de sopa para udon también difiere mucho de una región a otra. El este de Japón generalmente usa salsa de soja oscura fuerte y salsa hoisin, mientras que las regiones occidentales usan salsa de soja ligera y salsa hoisin. Incluso existen diferencias en los condimentos udon que se venden en las regiones oriental y occidental. (-カレーうどん)
El curry de la India, a través de la mente de los japoneses, como los fideos instantáneos, ha comercializado ingredientes y métodos complejos, y nuestra cocina también se ha simplificado, ya sea la primera vez. Es difícil que un pequeño chef vaya a la cocina, pero todavía no es muy bueno cocinando. Un trozo de cubito de curry puede preparar una comida deliciosa. Incluso si se te acaba el apetito, el tentador aroma del curry te hará comer un gran plato de arroz. El curry udon también se puede comer en algunos restaurantes japoneses, lo cual es una forma completamente nueva de comerlo. Los cubitos de curry japonés combinan sorprendentemente bien con los suaves fideos udon japoneses.
Ingredientes: (4 personas)
Fideos udon cocidos 4 cebollas (pequeñas) 1 trozo de curry japonés 100 g de agua 4 tazas de cuernos de cerdo hervidos (comprados ya preparados Sí, también puedes utilice en su lugar carne de cerdo, pollo, etc. desmenuzada) Cantidad adecuada de judías verdes cocidas
Condimento:
2 cucharadas de salsa de soja (aumente o disminuya según su propio gusto) Té de algas 1 cucharada (el condimento japonés es un refinado del té de kombu, puedes omitirlo si no lo tienes, sigue siendo delicioso...) 1 cucharada de agua de arrurruz soluble en agua y 1 cucharada de arrurruz en polvo 1 cucharada de aceite
Método: 1. Cortar las cebollas en anchos de 2-3 mm, picar los cubos de curry en trozos pequeños y hacerlos fáciles de disolver.
2. Echar aceite en la olla, calentarlo, añadir la cebolla y sofreír si es cerdo desmenuzado añadirlo y sofreír.
Una vez que las cebollas estén blandas y el cerdo desmenuzado esté dorado, añadir agua y esperar a que hierva mientras retiramos la espuma con una cuchara de malla.
Añade el curry en polvo, baja el fuego y remueve con una cuchara.
Disolver con cuidado el curry, añadir el kombu, la salsa de soja y el polvo de castaña hidrosoluble, remover hasta que hierva.
Elige los fideos udon cocidos, escurre el agua, ponlos en un bol, vierte 5 porciones de salsa de curry, decora con judías verdes y añade unas cebolletas verdes ralladas si quieres.
Consejos:
En el paso 3, no olvides quitar la espuma. Al ser carne cruda, la espuma es espuma de sangre. Comerla no es bueno para la salud. y tampoco sabe bien. Los fideos udon, soba y té verde son los tres fideos más representativos de Japón. En Japón los fideos udon no sólo son un imprescindible en casa, sino también un protagonista indispensable en los restaurantes japoneses. El método más clásico de hacer fideos udon japoneses es inseparable de la carne y la sopa. Este método no es infrecuente. Hay fideos udon en muchos lugares que nos resultan familiares y los sabores son muy diferentes. Por eso, cuando vayas a Japón, debes probar un plato de udon de ternera de la prefectura de Kanagawa. No importa si no vas, puedes ir al supermercado y comprar fideos udon producidos en Kanagawa, y puedes preparar los mismos deliciosos fideos udon en casa.
Ingredientes:
200 gramos de fideos udon, 50 gramos de lonchas de ternera, 2 trozos de col y 1 champiñón. Condimento: 20 g de salsa de soja japonesa, 20 ml de salsa de soja japonesa, 1 g de tinta de calamar, 5 ml de sake japonés, 10 ml de mirin, 20 ml de sopa clara.
Método:
⒈Ponga la sopa clara, la salsa de soja japonesa, la salsa de soja japonesa, la tinta de calamar, el sake japonés y el mirin en la olla, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos y luego agregue el negro. arroz glutinoso, poner en un bol después de 3 minutos.
Fideos Udon Japoneses con Carne
Escaldamos la col y las setas shiitake y las añadimos a los fideos.
Vierte un poco de salsa de soja sobre los fideos udon de ternera, fríelos a fuego alto durante unos 10 segundos y luego transfiérelos a un bol.
Características:
Los fideos son suaves y suaves, y la sopa de salsa de soja es rica.
Consejos y sugerencias:
El mirin es un vino de cocina japonés y está disponible en tiendas online, pero no necesitas esforzarte para comprarlo si puedes. Si no lo compras, puedes utilizar vino de arroz o vino para cocinar. La salsa de soja japonesa es relativamente salada, así que no le agregues demasiada. Tenga cuidado de utilizar fuego lento al cocinar sopa de miso, de lo contrario se quemará fácilmente hasta el fondo. Las rodajas de carne deben guardarse en el refrigerador y freírse antes de descongelarse, de lo contrario se desharán. Los fideos udon son un tipo de fideos gruesos hechos con harina de trigo. Se pueden preparar en sopa o saltear. Debido a que no quedan blandos después de cocinarlos, tienen un sabor excelente y se pueden usar como fideos calientes.
Fideos Udon salteados con filete de ternera a la pimienta negra Ingredientes: Filete de ternera, Fideos Udon: Carne tierna, fideos udon, verduras, cebollas verdes.
Condimentos: jugo de pimienta negra, aceite de cocina, salsa de soja, esencia de pollo.
Método: 1:
⒈ Hervir agua en una olla grande, agregar la col china y blanquearla, retirar y reservar
⒉ Vierta agua hirviendo; en la olla, agregue la col negra. Para los fideos de invierno, hierva, retire y reserve;
Para la carne desmenuzada, agregue un poco de sal, vino de arroz, maicena y un poco de agua,
déjalo reposar 15 minutos;
Calienta un poco de aceite en una olla, agrega la carne deshebrada y sofríe a fuego alto la carne hasta que esté cruda;
Con cuidado. añade el jugo de pimienta negra y sofríe unos minutos, luego retira y reserva;
Añade un poco de aceite a la olla original, añade el cebollino y sofríe;
Añade fideos udon y sofreír, agregar salsa de soya y sofreír hasta que tengan un color uniforme;
Agregar una pizca de esencia de pollo al gusto, agregar sal y cocinar hasta que se mezclen bien.
Añadir la carne cocida y la colza. Ingredientes: