Cómo hacer sopa de pollo con huesos negros, cómo hacer sopa de pollo con huesos negros con Hericium erinaceus

1. Ingredientes: 1 pollo con huesos negros, 150 gramos de huesos de cerdo, 2 Hericium erinaceus, un poco de vino de cocina, 20 gramos de dátiles rojos, un poco de sal, 30 gramos de vieiras, 10 gramos de baya de goji, 4 rodajas de jengibre.

2. Cortar bien el pollo de hueso negro, lavar los huesos del cerdo y preparar unas vieiras para su uso posterior.

3. Poner las rodajas de jengibre en la olla, verter el vino de cocción y los huesos de cerdo, hervir el agua y sacar durante unos 2 minutos.

4. Por último, blanqueamos el pollo con huesos negros. Después de que hierva el agua, quitarle la espuma, sacarla y lavarla.

5. Añade agua a la cazuela, hierve las rodajas de jengibre y añade los huesos de cerdo y el pollo de hueso negro.

6. Después de volver a hervir, cocine a fuego alto durante una hora hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.

7. Remojar Hericium erinaceus en agua durante la noche anterior, escurrir el agua, quitarle las raíces, cortar en rodajas de medio centímetro de grosor, escaldarlas en agua hirviendo durante 1 minuto, retirar y reservar.

8. Añade las vieiras, la baya de goji, los dátiles rojos y el hericium, reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante una hora, añade un poco de sal antes de cocinar.