¿Por qué no crees que el vino tinto sabe bien?

El vino no sabe bien, ¡tal vez porque no estoy acostumbrado a la acidez y astringencia del vino tinto! Esto se debe principalmente a los taninos del vino. Si bien los taninos añaden astringencia al vino, también le añaden complejidad.

¿Por qué el vino no sabe bien?

El vino, especialmente el tinto seco, suele tener un sabor ácido, por lo que muchas personas tienen una mala impresión del vino tinto. El vino tinto tiene un color brillante y un sabor astringente. Estas características están estrechamente relacionadas con su método de elaboración.

El color del vino tinto proviene principalmente de los pigmentos naturales contenidos en la piel. Se produce una ligera astringencia en boca al beber vino tinto. Esto se debe a que el vino es rico en una sustancia llamada "tanino", que también proviene principalmente de los hollejos de la uva. El vino tinto se fermenta con sus hollejos y residuos, y los pigmentos y taninos naturales de los hollejos y residuos se mezclan con el jugo de uva y se fermentan juntos, dándole el color y la "astringencia".

La astringencia es considerada por los sumilleres como la columna vertebral de este vino. La astringencia de buena calidad no es la astringencia verde que irrita la punta de la lengua. Algunos críticos de vinos describen esta sensación como "suavidad sedosa y satinada en la boca".

La dificultad para aceptar el sabor amargo del tinto seco proviene de la propia preferencia del ser humano por el dulzor. Pero, de hecho, no todos los vinos son tan inaceptables como los tintos secos. Para aquellos que beben vino por primera vez, el "dulce blanco tonto" del vino es su elección. Pruebe esos vinos dulces afrutados, refrescantes y frescos Moscato con bajo contenido de alcohol, como el Moscato dAsti de Italia, y descubrirá que el vino es muy accesible. A partir de aquí, empieza a probar otros tipos de vino dulce, luego blanco seco, tinto seco… En este orden, poco a poco abre la puerta al mundo del vino.