Enseñarte a hacer cabeza de salmón en un restaurante chino

1. Ingredientes: una cabeza de salmón, 3 cabezas de ajos, unas cebollas cortadas en gajos, jengibre en rodajas, 5 pimientos rojos, salsa de ostras, pescado al vapor salsa de soja, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, sal, maicena, salsa de pescado.

2. Condimento para adobo: salsa de soja, salsa de ostras, 1/3 de cucharada de vino de cocción, azúcar, una pequeña cantidad de salsa de pescado, jengibre rallado, maicena, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa al vapor pescado con frijoles negros, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de azúcar.

3. Vierta el aceite en la olla. Cuando el aceite esté humeando, agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que estén fragantes.

4. Después de freír hasta que estén fragantes, coloque las cabezas de salmón marinado encima del ajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

5. Después de cinco minutos, agregue las cebollas verdes, los pimientos y el jugo del condimento y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

6. Si tienes miedo de secar la olla, puedes añadir un poco de agua caliente.

7. Reducir el jugo a fuego alto y espolvorear con cilantro.