¿Por qué los cangrejos se convierten en caparazones vacíos cuando mueren? ¿Por qué algunos cangrejos al vapor no tienen carne?
¿Por qué los cangrejos se convierten en caparazones vacíos cuando mueren?
El cangrejo es un alimento rico en proteínas. Son relativamente fáciles de estropear y pudrir y contienen más bacterias y otros microorganismos en sus cuerpos. Una vez que el cangrejo muere, las bacterias comenzarán a multiplicarse en el cuerpo y a descomponer la carne del cangrejo, por lo que la carne disminuirá gradualmente después de que el cangrejo muera. Pasará algún tiempo antes de que el cangrejo muera. Para sobrevivir, consumirá continuamente la proteína del cuerpo, la descompondrá en aminoácidos y agua y liberará energía al mismo tiempo, lo que hará que su carne se pierda lentamente. Se consume; al mismo tiempo, hay una razón por la cual los cangrejos tienen algo de agua en su cuerpo. Al cocinar al vapor a alta temperatura, el tiempo de cocción será mayor. Al cocinar al vapor, el líquido tisular de la carne de cangrejo saldrá, haciendo que la carne se vuelva más pequeña.
¿Los cangrejos todavía pueden comer conchas vacías?
Será mejor que no comas este tipo de cangrejo, ya es cangrejo rancio. Los cangrejos de caparazón vacío se deben a que los cangrejos murieron durante el transporte y los comerciantes elegirán algunos muertos o congelados según la experiencia. Cuando se congela, el agua del cangrejo se convierte en hielo. Después de cocinarlos al vapor en la olla, los cubitos de hielo se convertirán en vapor y los cangrejos se convertirán en caparazones vacíos. Elija cangrejos con vientre blanco y patas y pies intactos. Exprime el caparazón del cangrejo con las manos. Si está suave, significa que tiene poca carne de cangrejo, lo que a su vez significa que la carne de cangrejo está muy llena.
Cómo evitar comprar cangrejos con caparazón vacío
1. No hay ni huevas de cangrejo ni pasta de cangrejo en el caparazón vacío del cangrejo, sino algo de tierra amarillenta. El vientre del cangrejo es un caparazón de cangrejo blanco. La punta del vientre del cangrejo es el punto más débil y es casi transparente. Entonces, si se trata de un cangrejo de caparazón vacío, habrá "zonas amarillas" irregulares en este lugar, que se pueden encontrar si se mira con atención.
2. El caparazón del cangrejo está vacío por dentro, por lo que el peso será relativamente bajo, puedes echarle un vistazo. Si no estás seguro, toma uno y apriétalo. El caparazón está relativamente vacío cuando se pellizca y se siente como pellizcar una pelota de ping pong. Básicamente se puede juzgar como un cangrejo de caparazón vacío.
3. Los cangrejos nadadores machos son de color verde oscuro y las hembras son de color marrón púrpura. Esta es la característica de color más básica. Ya sea un cangrejo macho o una hembra, siempre que sea amarillo, es básicamente un cangrejo de caparazón vacío.
¿Por qué algunos cangrejos no tienen carne cuando se cocinan al vapor?
1. El cangrejo lleva demasiado tiempo muerto. Si el cangrejo muere durante demasiado tiempo, su propia proteasa autohidrolítica lo descompondrá lentamente. No se recomienda comer este tipo de cangrejo.
2. Cangrejo de agua, es decir, la mayor parte de su humedad es esencialmente agua, y la carne en sí es muy pequeña. La humedad se pierde después de cocinar a altas temperaturas, por lo que no queda carne.
3. Tengo hambre y estoy delgado. También puede ser porque no he comido durante mucho tiempo, por lo que el cangrejo tiene hambre y está delgado, por lo que el cangrejo en sí no tiene carne, aunque la tenga. al vapor, no hay carne.