¿Cuál es el proceso especial para preparar té oolong?

Hornear, en el proceso de elaboración del té por parte de los cultivadores de té, implica enrollarlo y hornearlo varias veces. La forma de las hojas de té se endurece gradualmente, la humedad se disipa lentamente y luego se secan. El calor del tostado se utiliza para mejorar el aroma y el sabor del té, eliminar el olor peculiar de la cianina, reducir la astringencia y hacer que la sopa de té sea fragante y húmeda. Para las personas a las que les gusta beber té, ¿qué deben hacer si las hojas de té están mojadas, huelen mal y huelen mal? ¿Tirar las hojas de té? ¿Existe un mejor tratamiento o método de prevención? Una sugerencia, también puedes hacer hojicha, esta es una buena manera. La segunda mitad del té se debe a que después de que los productores de té prepararon el té, la humedad, las impurezas y el olor a zorrillo del té no se eliminaron por completo, y el té terminado absorbió la humedad del aire, lo que provocó que el té se deteriorara y perdiera. su aroma. Este té perderá su sabor en tres meses, o incluso en un mes. Rehornear puede resolver los problemas anteriores. Se puede decir que el objetivo principal del tostado del té es eliminar la humedad, las impurezas y el olor a zorrillo, aumentar el espacio de almacenamiento y prolongar la vida útil del té. Además, también se puede hornear para crear un sabor especial y un aroma único, que puede combinar con cada amante del té para obtener el sabor y la textura de su sopa de té favorita. 1. Primero, comprenda cómo hornear carbón. Durante el proceso de elaboración del té por parte de los cultivadores de té, después de varias veces de enrollar y calentar, la forma de las hojas de té se vuelve gradualmente más firme, el agua se disipa lentamente y luego se secan. El calor del tostado se utiliza para mejorar el aroma y el sabor del té, eliminar el olor peculiar de la cianina, reducir la astringencia y hacer que la sopa de té sea fragante y húmeda. Al tostar, el grado de tostado de las semillas de té se puede dividir en tres categorías: fuego ligero, fuego medio y fuego alto. En términos generales, el té a fuego ligero es té crudo, el té a fuego medio es té medio cocido o té medio cocido y el té a fuego fuerte es té cocido. El llamado grado de tueste se refiere al número de veces que se tuesta y al tiempo que se tarda en preparar el té. Después de que los consumidores compran té, si quieren cambiar el sabor de la sopa de té o almacenarla, deben tostarla al menos una vez, que es la segunda mitad del tostado del té. En la actualidad, existen varias formas de hornear té, como usar máquinas tostadoras de té, bandejas eléctricas para hornear, etc. La cocción al carbón es una tecnología de cocción llamativa. Su proceso de operación incluye hacer fuego, quemar, cubrir con ceniza, control de temperatura, etc. , que no sólo requiere mucho tiempo y mano de obra, sino que también requiere profesionalismo y experiencia. Este es un método de tostado de té muy difícil de controlar. Si la operación falla, la calidad del té se deteriorará y el producto terminado olerá a humo. Sin embargo, las ventajas del tostado al carbón para obtener un sabor especial y permitir el almacenamiento a largo plazo de las hojas de té todavía atraen a muchas personas. 2. Los tostadores de té dicen que el misterio del tostado al carbón ha atraído a innumerables amantes del té, principalmente por su aroma especial y su largo tiempo de almacenamiento. El té tiene un aroma fragante, con aroma a fruta madura y un fuerte aroma a té. Si se almacena durante mucho tiempo, tendrá el sabor a frijol del tofu al vapor temprano y el sabor más avanzado a ginseng, lo que tardará al menos 30 años. La formación de estos aromas del té depende de las habilidades de tostado del maestro del té. Pero, ¿a qué debes prestar atención al hornear? Liang, director del Museo del Té de Pinglin, cree que "comprender el té es un paso importante antes de tostarlo, y antes de tostarlo se debe tener una capacidad considerable para identificar y evaluar la estructura general del té. Esto significa que la elección del té crudo es muy importante". importante. Sin buenos materiales, es difícil para una mujer inteligente preparar una comida sin arroz. Zhan Xunhua de Jiuhutang cree: "Lo más importante a la hora de elegir té crudo es qué tan rápido se marchita, y el tostador debe saber cómo hacerlo bien. La relación entre el té crudo y el té tostado es como la madera y la pintura. Si la pintura es "Bueno, será muy bueno". Es hermoso, pero si la madera se pudre por dentro, las deficiencias aún serán visibles rápidamente. La calidad del té es mala y la forma de mejorar la calidad es tostarlo. El amante del té Chen Deliang cree que Comprar té crudo para tostar es un desperdicio menor y más fácil de manejar. En términos de artesanía, el método de cada tostador es diferente. Solo compare la cantidad, el tiempo y el proceso de tostar el té. En términos de cantidad de té tostado, he sido el director. de la sección de promoción de la Asociación de Agricultores del municipio de Shimen durante más de diez años y ahora soy Li, director del Centro de Investigación de Té Frito al Carbón de Badin, dijo que el té tostado pesa sólo unos seis o siete kilogramos, lo cual es relativamente fácil de El control del tostado con carbón utiliza la combustión del carbón para generar calor, lo que tendrá un efecto de punción similar a una aguja. Penetra profundamente en los tallos de las hojas, lo que puede evaporar el olor del té verde zorrillo. Zhan Xunhua de Jiuhutang cree que el tostado con carbón es generalmente de tres a tres. Cinco kilogramos, y los cambios en las hojas de té serán más uniformes. Describió el tostado con carbón como una pequeña cantidad de tostado, personalizado. Se produce en grandes cantidades el tostado eléctrico no puede ser tan preciso y cambiante como el tostado con carbón. el sabor del asado eléctrico es diferente de arriba a abajo. En términos de tiempo de asado, Li cree que está bien hornearlo toma entre 45 y 55 minutos, el horneado medio demora alrededor de 90 minutos, el horneado intenso demora entre 2 y 3 horas. y el tiempo de horneado debe repetirse varias veces porque los hábitos de horneado de cada persona son diferentes, por lo que el tiempo de horneado se puede ajustar como referencia para aquellos interesados ​​en el té tostado en el proceso de tostado del té, si el aroma de la bolsita de té pierde su sabor. , se debe prestar especial atención a resaltar el aroma al tostar el té. La temperatura no debe ser demasiado alta, ya que el aroma del té se perderá.

Si se tuesta correctamente, la sopa de té debe tener principalmente un color amarillo dorado claro y creo que la calidad de las bolsitas de té será mayor. Además, al tostar té con carbón, para compensar la negligencia de los productores de té en el proceso de elaboración del té, se debe olerlo, observar el color del té y hacer ajustes al tostar té. Generalmente, sólo se tuesta a un tiempo y temperatura fijos y, a veces, no se pueden captar las características de las hojas de té. Li sugirió que lo más importante al utilizar un horno eléctrico es la salida de aire. Al tostar hojas de té, lo mejor es inhalar el olor de la salida de aire a través de la entrada de aire. La solución es sacar la salida de aire por la ventana con la boca hacia abajo, para que el olor y la humedad se puedan eliminar por completo al tostar té. En cuanto al método de hornear té en una jaula para asar eléctrica, sugirió elevar el fondo de la jaula para asar eléctrica (la mejor manera es colocar tres ladrillos a su alrededor). Debido a que la parrilla eléctrica está demasiado cerca del suelo, las hojas de té absorberán directamente el agua del suelo. Si se levantan los ladrillos, el agua puede escurrir por los huecos. La jaula de bambú se cubre con tela de algodón, dejando unos 15 cm como salida de aire. Coloque un pequeño ventilador eléctrico a unos 2 metros de distancia de la parrilla eléctrica y gírelo con la brisa. El espacio debajo de la jaula para asar eléctrica también eliminará la humedad (pero no es necesario cavar las hojas de té y se pueden colocar planas), a lo que se debe prestar atención al tostar té. Si puedes dominar la tecnología y las habilidades, no es difícil eliminar el amargor de las hojas de té y convertirlas en un té fragante, suave, fuerte y rimado con una fragancia especial. Zhan Xunhua cree que la dificultad de asar carbón es que la superficie de combustión está cubierta de ceniza y el calor irradiado por el aire caliente ascendente no se irradiará si toca las baldosas de cerámica. Algunas personas no pueden hornear té porque tienen baldosas de cerámica en el exterior del horno y placas de hierro en el interior, por lo que el carbón no puede desempeñar su papel, por lo que sugirió utilizar un horno de ladrillos tradicional. Es mejor utilizar un horno de ladrillos refractarios. . Otras precauciones para asar al carbón: En cuanto a la cantidad de asados ​​al carbón, Zhan Xunhua dijo que se puede asar varias veces. Uno está horneado como acuarela, el otro está coloreado y todavía falta un poco de color. Al colorear por segunda vez, puedes decorarlo por primera vez, para que las hojas de té puedan lucir mejor después de varios tostados. En el pensamiento de hojicha, si las hojas de té se tuestan en una parte, también se pueden tostar en tres partes, porque las mismas hojas de té tendrán diferentes texturas y cambios. El maestro del té tostado debe hacer todo lo posible para interpretarlas, solo que. como arreglar flores, tal vez tres o cuatro, pero si se puede establecer una, solo una. El mismo té tostado en diferentes momentos será diferente siempre que el sabor esté equilibrado. En segundo lugar, en cuanto a la elección del combustible para hornear carbón, se puede dividir a grandes rasgos en: "carbón ahumado", como carbón de acacia, carbón importado de Vietnam, etc., que no son adecuados para tostar té debido al fuerte olor a humo. después del fuego; el "carbón longan" no produce humo y actualmente, Taiwán es el material más adecuado para asar con carbón. El carbón de lichi y mango es mejor que el carbón de acacia porque tiene un sabor especial cuando se quema. El "carbón de pino Anhui" no produce humo y tiene una fragancia especial, pero debido a que es difícil de encontrar y caro, el carbón longan sigue siendo el combustible más adecuado para asar a la parrilla con carbón. El resto, al igual que la hojicha, es prestar atención a los cambios en las hojas de té. El té carbonatado depende completamente del sentido del olfato, por lo que se deben voltear las hojas de té al tostarlas, para que el olor causado por una fermentación insuficiente durante el proceso de fabricación del té pueda eliminarse mediante el tostado con carbón. Si el proceso de tostado con carbón es bueno, puede convertirse en otro aroma especial, que también es algo que vale la pena destacar al tostar té. Consejos para comprar té tostado al carbón: El té tostado al carbón es la máxima artesanía del té tostado y la sopa de té tiene un sabor único e inolvidable. Sin embargo, algunos tés no requieren tostado, como el té Longjing, Biluochun, Baihao Oolong, el té negro y el té perfumado. Si se tuesta, su sabor se pierde, por lo que este té no requiere tostado. Generalmente, las hojas de té que se pueden tostar son té verde, como el té Baozhong, el té Dongding oolong, Muka Tieguanyin, etc. Este té requiere tostado. Proporcione algunas sugerencias de selección de té como referencia al comprar té tostado al carbón. En la identificación de las hojas de té: hojas de té tostadas al carbón, después de remojarlas, si están blandas, significa que el proceso de tostado al carbón es bueno. La elasticidad de las hojas de té tostadas eléctricamente será menor, mientras que las hojas de té tostadas con carbón son más fáciles de manejar y las hojas de té son duras y no fáciles de romper cuando se tiran. En cuanto al color de la sopa: la sopa de té tostada eléctricamente tiene un color turbio, mientras que la sopa de té tostada al carbón será muy brillante, como una capa de aceite de té. En términos de sabor: el té tostado eléctrico es muy fragante cuando se prepara, pero tiene un sabor suave cuando se bebe, mientras que el té tostado con carbón no huele fragante. Después de beberlo, el aroma del té permanecerá en tu boca. Se puede decir que el aroma del té tostado eléctrico es como un destello en la sartén, mientras que el aroma del té tostado con carbón es como el Tai Chi, con una resistencia infinita. En términos de sequedad: una vez que las hojas de té tostadas al carbón se trituran, la calidad es mejor, lo que significa que no contienen humedad. Si la masa no se aplasta al amasar, significa que tiene agua. En cuanto a cuándo beber té tostado al carbón, mi buen amigo Chen Deliang dijo que beber té tostado al carbón a medio cocer durante todo el día también hará que el estómago de las personas sea insoportable. La mayoría de las personas deben comer una comida completa y no beber demasiado, y tratar de no comer frutas confitadas, ya que afectarán el sabor de la sopa de té. Las hojas de té tendrán un olor a tostado después de tostarlas, por lo que es mejor almacenarlas durante más de una semana o dos después de comprarlas. Cuando el olor del fuego desaparezca, el aroma volverá. No lo bebas apresuradamente, déjalo reposar durante dos o tres semanas y se volverá más fragante a medida que lo bebas. También sugirió que al comprar té tostado al carbón, si no sabes cómo comprarlo, puedas preguntar de qué color es la sopa de té.

O ya sea dulce en la garganta o dulce en la boca, puedes comprar el té tostado al carbón que desees.