El apego del pueblo de Shanghai a la comida occidental

Cuando se trata de comida occidental, muchas de las primeras impresiones son manteles blancos, ambientes elegantes, vajillas plateadas brillantes y varias personas con trajes y vestidos de noche sentadas adentro comiendo comida deliciosa.

La comida occidental en Shanghai se ha recuperado gradualmente desde la visita del presidente estadounidense Nixon. Esto ha dado a los shanghaineses que siguen el estilo occidental una oportunidad. Han llegado los días en que los shanghaineses comen comida occidental con orgullo.

Pero en el pasado, las materias primas para hacer comida occidental no eran tan fáciles de encontrar, por lo que los inteligentes shanghaianos reemplazaron los ingredientes originales con otras cosas para crear una comida occidental única al "estilo Shanghai", es decir, un estilo occidental de comida occidental y cercano a la vida.

Los auténticos restaurantes occidentales al estilo de Shanghai que todavía existen hoy en día, como Deda, Xinlicha, Swan Shenge y Red House, se diferencian de los auténticos restaurantes occidentales en que puedes conseguir palillos y pedir vino de arroz. la tía cajera todavía usa un ábaco, y también puedes ver las pinzas de madera que solo se encuentran en el antiguo Shanghai, y la tía ordenante también te ayudará con sugerencias.

Para muchos viejos shanghaineses el representante de la comida occidental no es el bistec ni el foie gras, sino chuleta de cerdo frita, borscht y ensalada de patatas. En el restaurante occidental Deda hay un viejo Koehler que llega a tiempo. Todos los días al mediodía se piden estas tres cosas, acompañadas de unas rebanadas de baguette francesa. Esta es la comida occidental que comen los viejos shanghaineses. A los ojos de la gente de hoy, estas cosas no pueden ser más sencillas, pero es lo más. clásico La composición de la comida occidental al estilo de Shanghai.

Para extrañar la antigua comida occidental al estilo de Shanghai, mamá y yo nos preparamos para cocinar chuletas de cerdo fritas, ensalada de papas y sopa de borscht en casa. Desafortunadamente, no compramos suficientes ingredientes para el borscht. Así que al final la cambié temporalmente por sopa de huevo y mostaza. Sí, lo sé, no es ni pescado ni ave, pero tiene un sabor más llamado "estilo Shanghai".

Se cuecen las patatas y se cortan las salchichas en trozos pequeños. El siguiente paso es hacer el aliño para la ensalada. Algunas personas se preguntarán, ¿también necesitas hacer el aliño para la ensalada? Sí, es cierto, ya sabes, estas cosas no se vendían antes.

Toma una yema de huevo, retira la clara, agrega lentamente aceite para ensalada y usa dos palillos para revolver constantemente, puedes hacer una olla grande de aderezo para ensalada. Aquí hay una cosa a la que debes prestar atención. , se debe revolver en una dirección y no se puede cambiar. Recuerdo que había gente que no creía en esta tradición e insistía en revolver en dos direcciones. El resultado es como puedes imaginar, el agua y el aceite quedan completamente separados y. No se puede utilizar. Parece que la tradición todavía no es buena. Se puede cambiar a voluntad.

A continuación, vierte el aderezo para ensalada sobre las patatas y las salchichas, mezcla bien y ya estará lista una tradicional ensalada de patatas antigua de Shanghai.

Los filetes grandes deben machacarse con el dorso de un cuchillo para que la carne quede crujiente y tenga mejor sabor. En el pasado, la harina para pan también era difícil de conseguir, entonces, ¿qué hacer? El método consiste en sacar un paquete de galletas de soda, triturarlas con una botella de cerveza y envolverlas alrededor de las chuletas de cerdo como harina para pan. Las chuletas de cerdo fritas no solo quedarán más fragantes, sino que también tendrán una textura más crujiente. Porque las galletas de soda son inherentemente ricas en grasas. El sabor es naturalmente mejor que el de la harina de pan.

Fríelo dos veces en aceite y completa con éxito el plato principal, la chuleta de cerdo frita, no importa cuando se vea, tiene una pinta deliciosa.

Por último, está la sopa alternativa de huevo y mostaza. Aunque no es borscht, sorprendentemente combina bien con chuletas de cerdo fritas y ensalada de patatas. En comparación, la sopa ligera elimina el aceite de las chuletas de cerdo. , el borscht está un poco grasoso.

Si no tienes baguette francesa, puedes utilizar bolas francesas en lugar de pan, que queda igual de deliciosa.

Quizás esta sea la astucia de los habitantes de Shanghai, que reemplazaron los ingredientes originales con otros ingredientes y los procesaron en platos deliciosos que no son inferiores a los originales.

Los caracoles al horno convirtieron a los shanghaineses en almejas asadas

La sopa de remolacha rusa original convirtió a los shanghaineses en el borscht actual

Dentro de la harina de cangrejo al horno Los cangrejos de mar convirtieron a los shanghaineses en peludos cangrejos

Este es el apego de los shanghaineses a la comida occidental. Creo que en Shanghai, una metrópoli internacional, la comida occidental al estilo de Shanghai tendrá su propio lugar.