Método para preparar la olla de sopa de carne aromática Chuan Chuan

1. Primero, coge la olla y ponle unos 50 kilogramos de agua. Déjalo hervir. Hervir los huesos de cerdo y pollo en agua durante unos 5 minutos para eliminar la sangre. Después de sacarlo y filtrarlo, enjuágalo con agua limpia y luego sangra el residuo medicinal para su uso posterior.

2. Añade 100 libras de agua a otra olla, vierte los huesos de cerdo y de pollo lavados en la olla y deja hervir. Durante el proceso de cocción, los residuos de sangre flotante lixiviados se extraen continuamente. Agrega jengibre rallado.

3. Después de que el agua hierva, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento. Cocine hasta que la base de la sopa adquiera un color blanco lechoso. El producto terminado después de hervir se debe a la evaporación del agua. La sopa base pesará menos de 100 kg y la sopa base será más espesa. Así podemos echar a hervir la cantidad correspondiente de agua, y durante el proceso de nueva ebullición añadir manojos de cebolla y 30 gramos de pimienta blanca. Recuerda sacar los manojos de cebolla después de hacer la base de la sopa.

4. Durante el proceso de apertura de una tienda, se suelen poner algunos restos de productos cárnicos en la sopa y se cocinan. Esto puede aumentar la frescura de la base de sopa y también aumentar los costos operativos.