¿Cómo preparar arroz del Noreste?

Es un refrigerio famoso en el noreste de China, también conocido como adelgazamiento facial del noreste, adelgazamiento con agua, etc. Originalmente se elaboraba con almidón de patata, principalmente almidón de tapioca. Los consumidores adoran profundamente el estiramiento facial del noreste debido a su color cristalino, entrada suave y textura delicada. Debido a las limitaciones de los métodos de procesamiento, se elabora principalmente a mano, lo que tiene baja eficiencia de procesamiento, alta intensidad de mano de obra y mala higiene. En los últimos años, ha aparecido el método de utilizar una máquina de adelgazamiento facial para adelgazar el rostro. El proceso de producción es el siguiente: agregar agua al almidón - calibrado - descarga - formación - ajuste de alta temperatura - cocción al vapor lenta a temperatura media - regeneración a baja temperatura - separación - corte de longitud fija - envasado.

Fórmula, proceso, método y tecnología genuina para adelgazar el rostro sin alumbre ni fósforo;

Fórmula: 80 kg de almidón de boniato (o almidón de patata o almidón de frijol mungo) , 20 kg de almidón de yuca, fuente de energía 0,6-0,8 kg, 200 kg de agua tibia a 50-60°C, 0,3-0,5 kg de sal.

Tecnología:

1. Agregue 80 kg de almidón de papa, 20 kg de almidón de tapioca y 0,6-0,8 kg de fuente de gluten en secuencia, mezcle en seco de manera uniforme y luego agregue 200 kg a 50-60 ℃. agua tibia Revuelva con 0,3-0,5 kg de sal hasta formar una pasta. Mantener caliente y fermentar durante 20-30 minutos.

2. Añade agua a la olla y deja hervir. Durante todo el proceso de elaboración de los fideos, lo mejor es mantener el agua de la olla ligeramente hervida. Cuando el agua hierva, puedes agregar agua fría adecuadamente.

3. Untar un poco de aceite de ensalada en la placa de cocción al vapor (spinner) y ponerla en una olla hirviendo a calentar. Saque la centrifugadora caliente, agregue la pasta de almidón, luego siéntese en el agua de la olla y gírela hacia adelante y hacia atrás varias veces para esparcir la mezcla en la centrifugadora de manera uniforme.

4. Cuando la pasta de almidón se calienta y se condensa en color blanco, el cuerpo giratorio se inclina. Vierte el agua de la olla en la centrifugadora. En este momento se puede ver cómo los fideos cambian gradualmente de blanco a transparente. Retire el agua y espere 1 minuto hasta que los fideos estén cocidos.

5. Saque la hilera de fideos y colóquela en un recipiente frío. Después de enfriar, expóngala, colóquela en posición horizontal, seque la superficie húmeda a la sombra (fideos frescos) o al sol (fideos secos). ) y empaquetarlo para la venta.

Nota: La clave para hacer fideos es el momento de llenar la centrifugadora con agua. Demasiado pronto y los fideos aún no se han formado, demasiado tarde y los fideos se agrietarán. Lo mejor es esperar hasta que la lechada del ciclón se vuelva blanca gradualmente. Cuando no haya agua, se puede inyectar agua caliente.

Editor desmenuzado de piel de cerdo

Ingredientes: 200 gramos de carne magra de cerdo, 200 gramos de almidón de frijol mungo.

Ingredientes: 100g de pepino, 10g de cebolla y jengibre rallados, 25g de ajo picado.

Condimentos: 50g de aceite de cacahuete, 25g de salsa de fideos dulce, 50g de salsa de soja, 40g de vinagre, 10g de aceite de sésamo.

Técnicas de cocción:

1. Cortar la carne en trozos grandes y luego cortarla en tiras. Agrega aceite de maní a una cuchara para freír y cuando esté caliente al 50%, agrega la carne de cerdo desmenuzada, las cebolletas y el jengibre y sofríe. Cuando la carne desmenuzada se ponga ligeramente blanca, agregue la salsa de fideos dulces. Cuando la salsa esté fragante, cocine la salsa de soja, revuelva bien, póngala en un bol y reserve.

2. Lavar el almidón de frijol mungo con la cantidad adecuada de agua. Tome un rotor de cobre, saque una cantidad adecuada de almidón de frijol mungo varias veces, gírelo dos o tres veces en una olla con agua hirviendo, luego escaldelo con agua hirviendo, póngalo en agua fría, pélelo y divídalo en tres. hojas.

3. Corta los fideos desmenuzados por la mitad, córtalos en tiras del grosor de un palillo y colócalos en un plato grande. Lavar el pepino, cortarlo en tiras y colocarlo en el lifting. Luego vierta la carne de cerdo frita desmenuzada en la olla para adelgazar (con jugo), agregue vinagre y aceite de sésamo, espolvoree con pasta de cebolla verde, revuelva y sirva.

Características del sabor:

Sabor ácido y picante, maridado con buen vino y comida.