¿Cómo hacer pollo con salchicha grasa Shangshanjia? ¿Qué ingredientes quieres?

Olla de sopa: La forma tradicional de comer pollo con intestino graso es comer primero el pollo y luego enjuagar las verduras. Esto puede mantener el sabor original del pollo con intestino graso. Después de terminar la olla de pollo, agrega el caldo y caliéntalo en una olla caliente. ¡El suave aroma de la olla seca y el encanto de la olla caliente permanecen en tu boca, asegurando que nunca lo olvidarás! Es adecuado para tomar unas copas con amigos. Cuando los amigos se reúnen para cenar, pueden comer y cocinar al mismo tiempo.

Olla a la plancha: Es una forma de comer que ha ido evolucionando según la demanda del mercado y que además es muy popular. Simplemente sofreír las verduras seleccionadas con el pollo con intestino graso, como si fuera un estofado picante. Esta forma de comer es rápida y cómoda. En la olla se mezclan varias verduras y hongos de temporada, y el pollo con salchicha grasa tiene una salsa rica, por lo que tiene un sabor especial. Esta forma de comer tiene una gran demanda en el mercado, especialmente entre los oficinistas con prisas, y las ventas de compras en grupo y de comida para llevar se han disparado.

Chengdu Shangshanjia Fat Sausage Chicken and Roast Chicken se especializa en el entrenamiento técnico de pollo con intestino graso y pollo asado. Simplemente haz una búsqueda y lo descubrirás.

Proceso de elaboración:

1. Preparar los ingredientes

2. Marinar el pollo

3. Poner la cazuela al fuego y cocinar durante. 2 minutos.

4. Calentar el aceite de ensalada, agregar la base especial de olla caliente, agregar el chile y sofreír.

5. Vierte los trozos de pollo marinados, un poco de salsa de soja light y azúcar de roca, sofríe, tapa la olla y cocina a fuego lento.

6. Añade la cebolla y el apio, continúa salteando, tapa la olla y cocina a fuego lento.

7. Levanta la tapa y sofríe cada dos minutos, repite tres veces y saca la sartén.

Aprende las auténticas técnicas del pollo con salchicha de Sichuan y del pollo asado, busca: Shangshanjia. El pollo con salchicha grasa es famoso por su sabor suave y tierno, su sabor intenso, su forma novedosa y su sabor se puede adaptar a las condiciones locales. Se divide en tres sabores: ligeramente picante, medio picante y muy picante.

El pollo asado es un plato especial en Sichuan, por eso se le llama pollo asado en lugar de gallo asado, porque allí el dialecto se llama gallo asado.

El pollo con intestino graso es un plato mixto que en otros lugares recibe el nombre de "pollo asado" y "pollo molido". El restaurante Chengdu Shangshanjia hereda la artesanía del pollo con salchicha y el pollo asado de Sichuan y está comprometido con la promoción y popularización de la artesanía especial del pollo con salchicha y el pollo asado. Actualmente estoy realizando una formación técnica, por lo que puede consultar. Puede averiguarlo buscando en línea.

Recetas detalladas y pasos para preparar pollo con intestino graso

Práctica:

1 gallo local (peso bruto unos 2 kg), 50 g de chile seco, pimiento, cebolla, cilantro , apio 50g cada uno.

Condimento:

80 g de salsa secreta, 100 g de aceite añejo, 15 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 10 g de ajo, 5 g de sal refinada, 10 g de salsa de soja, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de vino de cocina, 200 g sopa clara.

Cómo cocinar aceite viejo (tomemos como ejemplo cocinar 15 kg de aceite viejo):

Preparación:

Poner en una olla los cuatro tipos de aceite y cocine hasta que Caliente 30%, luego cocine los ingredientes restantes y las especias a fuego lento durante 1 hora (es recomendable mantener la temperatura del aceite por debajo de 5 durante el proceso de cocción, de lo contrario las especias se quemarán) hasta que el aceite se ponga amarillo, remoje por otro 1 hora y retirar los residuos medicinales. (La fruta del monje debe remojarse en agua durante 20 minutos antes de colocarla).

El proceso de elaboración de la salsa secreta:

(1) Triture varios condimentos.

(2) Coloque aceite en la olla, caliéntelo al 60 % de su temperatura, agregue varias salsas y especias, jengibre, ajo y granos fermentados con vino y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue el azúcar de roca y el arroz. vino y mezclar bien.

Clave de producción:

(1) Mucha gente fríe salsa de chile, que no es lo suficientemente fragante. Utilizamos el método de ebullición, que requiere mucho tiempo para permitir que la fragancia se propague al máximo.

(2) Luo Han Guo debe hervirse en agua antes de que se convierta en pasta, de lo contrario quedará muy amargo.

(3) El azúcar de roca puede aumentar el sabor fresco y suave y aliviar el picante, pero no agregues demasiado, de lo contrario quedará demasiado dulce. Si agrega azúcar de roca, asegúrese de agregar un poco de vino de arroz para realzar el sabor. Si agrega azúcar, asegúrese de agregar vino para cocinar. Esta combinación sabe mejor. Búsqueda en Internet: Lo mejor es lo mejor.

Pollo de intestino graso, pollo asado, pollo al taro, etc. , originario de Sichuan. Si desea aprender las técnicas auténticas del pollo embutido y del pollo asado, lo mejor es ir al lugar de nacimiento para aprender: el restaurante Chengdu Shangshanjia, una marca de catering auténtica, confiable y reconocida, aprenda en una tienda física y experimente una capacitación empresarial. de primera mano. ¡Solo busca y lo descubrirás! ¡Tarifas de franquicia gratuitas, acceso integral a experiencias maduras y un conjunto completo de tecnologías centrales!

Método de elaboración:

(1) Cortar el pollo en trozos cuadrados de 3 cm, verter una cantidad adecuada de vino blanco en agua fría, hervir el agua y reservar.

(2) Enjuagar los trozos de pollo ensangrentados con agua limpia, blanquearlos en agua de pienso, retirarlos y escurrirlos, añadir la salsa secreta y dejar marinar durante 30 minutos.

(2) Cortar en rodajas el jengibre, el ajo y la cebolla.

(3) Agrega aceite viejo a la cacerola y caliéntalo al 70% de fuego. Sofríe los trozos de pollo a fuego alto hasta que estén tiernos. Retira el agua y sofríe los chiles secos. , Los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el ajo Agregue sal refinada, salsa de soja, glutamato monosódico y vino de cocción, sofría hasta que esté fragante, agregue la sopa clara, cocine a fuego lento durante 10 minutos y póngalo en una cazuela.

(4) Vierta los trozos de pollo en la cazuela, póngalo en la mesa al fuego, agregue las cebolletas, ponga las cebolletas, el cilantro y el apio en la mesa, continúe calentando la cazuela, y deja que los invitados revuelvan distribuidos uniformemente y listos para servir en 10 minutos.

(5) Después de comer los trozos de pollo, agregue sopa clara o caldo picante. Puede enjuagar la yuba y varias verduras en diferentes formas (consulte la forma de olla caliente).