¿Cuáles son los cinco platos famosos de China?
1. La cocina de Shandong
Después de la dinastía Song, la cocina de Shandong se convirtió en la representante de la "comida del Norte". Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Shandong se convirtió en el pilar de la cocina real y tiene una gran influencia en las regiones nororientales de Beijing y Tianjin. La cocina actual de Shandong evolucionó a partir de los platos locales de Jinan y Jiaodong. Es famosa por su fragancia, frescura y sabor puro. Presta gran atención a la preparación de sopa clara y sopa de leche. La sopa clara es clara y fresca, y la sopa de leche es blanca y suave. La cocina de Jinan es buena para sofreír, asar, freír y sofreír. Sus variedades famosas incluyen la "carpa agridulce del río amarillo", el "intestino grueso de nueve vueltas", la "sopa doble crujiente" y la "caracola quemada". ", "Langosta de ostras quemadas" y "Gambas a la parrilla" ", "Nido de pájaro en sopa clara", etc. La cocina Jiaodong es famosa por cocinar una variedad de mariscos, cuyo sabor es principalmente fresco y ligero. Sus variedades famosas incluyen el "Pescado Jiaji seco al vapor", la "Concha frita en aceite", etc. Después de la fundación de la República Popular China, se crearon platos famosos e innovadores como "Abulón a la parrilla con cáscara original", "Carne de nueces en sopa de leche", "Pescado en salsa blanca", "Cerdo Mafen", etc.
2. La cocina de Sichuan
Comenzó a tomar forma a finales de la dinastía Qin y principios de la Han. Se desarrolló rápidamente durante las dinastías Tang y Song, se hizo famoso durante las dinastías Ming y Qing y ahora los restaurantes de cocina de Sichuan están en todo el mundo. La auténtica cocina de Sichuan está representada por platos de Chengdu y Chongqing, Sichuan. Preste atención a la selección de ingredientes, preste atención a las especificaciones, distinga los colores y prioridades de las guarniciones y hágalas brillantes y coordinadas. Se caracteriza por un aroma agrio, dulce, entumecedor y picante, un aceite pesado y un sabor fuerte. Presta atención al condimento y es inseparable de los tres pimientos (es decir, el ají, la pimienta y los granos de pimienta de Sichuan) y el jengibre fresco. Los sabores adormecedores son populares entre otros platos locales. Son raros y forman el sabor único de la cocina de Sichuan, que goza de la reputación de "un plato tiene un sabor, cien platos tienen cien sabores". Los métodos de cocción son buenos para asar, asar, sofreír y cocinar al vapor. La cocina de Sichuan es buena para combinar sabores y tiene una salsa más espesa. Sobre la base de los cinco sabores (salado, dulce, adormecedor, picante y ácido), se agregan varios condimentos para formar una variedad de sabores complejos, como el casero y el salado. y a pescado, olor a lichi, olor extraño, etc. veintitrés tipos. Los platos representativos incluyen "Trozos secos hervidos", "Anguila estofada amarilla", "Nuggets de pollo extraños", "Ma Po Tofu", etc.
3.Durante la cocina cantonesa.
En la dinastía Han occidental, hay registros de la cocina cantonesa. En la dinastía Song del Sur, fue influenciada por los chefs imperiales que fueron a Yangcheng. Se desarrolló rápidamente en las dinastías Ming y Qing en el siglo XX, con la introducción de alimentos extranjeros. Gracias al comercio, la cocina cantonesa se introdujo en el mundo. Sólo en Nueva York, en los Estados Unidos, hay miles de restaurantes cantoneses. La cocina cantonesa está representada por cocinas de Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang. Las verduras se elaboran a partir de una amplia gama de materias primas, con muchos colores y formas novedosas. Son buenas para cambiar y prestan atención a la frescura, la ternura, la frescura y la suavidad. En general, se esfuerzan por ser ligeras en verano y otoño, y más concentradas. en invierno y primavera. Los condimentos se dividen en los llamados cinco sabores (fragante, suelto, maloliente, graso, espeso) y seis sabores (ácido, dulce, amargo, salado, picante, fresco). Su cocción es buena para freír, freír, estofar, guisar, sofreír, etc. Los platos son ricos en color, suaves pero no grasosos. Es especialmente famoso por cocinar serpientes, mapaches, gatos, perros, monos, ratas y otros animales salvajes. Los platos famosos incluyen "Conferencia de las Tres Serpientes, Dragones, Tigres y Fénix", "Sopa de Cinco Serpientes", "Pollo Yanhuoji", ". Ternera en Salsa de Ostras”, “Cochinillo Asado”, “Gambas Fritas” y “Copa de Melón de Invierno”, etc.
4. Cocina de Fujian
Originaria del condado de Minhou, provincia de Fujian. Fue desarrollado en nombre de platos de Fuzhou, Quanzhou, Xiamen y otros lugares. Es famoso por su hermoso color y sabor fresco. Los métodos de cocción son buenos para sofreír, hervir a fuego lento, freír y hervir a fuego lento, siendo "pobre" el más distintivo. Dado que Fujian se encuentra en la costa sureste, es rica en una variedad de mariscos, como congrios, navajas, calamares, corvinas amarillas, pepinos de mar, etc. Por lo tanto, los mariscos se utilizan a menudo como materia prima para preparar diversos platos con sabores únicos. Los platos famosos incluyen "Buda salta sobre el muro", "Pollo borracho", "Calamares podridos agridulces", "Pollo en rodajas sacudidas", "Langostinos Tai Chi", "Pescado al vapor con ajo", "Carne de lichi", etc.
5. Cocina de Jiangsu
Se inició en las dinastías del Sur y del Norte. Después de las dinastías Tang y Song, compitió con la cocina de Zhejiang y se convirtió en uno de los dos pilares de la "cocina del Sur". ". La cocina de Jiangsu está representada por las cuatro cocinas principales de Suzhou, Yangzhou, Nanjing y Zhenjiang. Sus características son espesas pero ligeras, frescas y crujientes, la sopa original es espesa pero no grasosa, el sabor es suave, salado y dulce. Sus habilidades culinarias son famosas por ser buenas para guisar, estofar, asar, hervir a fuego lento y sofreír. Al cocinar, utilizamos ingredientes rigurosos, prestamos atención a la combinación de colores y prestamos atención a la forma. Las cuatro estaciones son diferentes. La cocina de Suzhou es de sabor dulce y color armonioso; la cocina de Yangzhou es ligera y deliciosa, con excelentes ingredientes principales, finas habilidades con el cuchillo y sabor suave. La cocina de Nanjing y Zhenjiang es de sabor suave, exquisita y delicada, y sus platos de pato son especialmente buenos. famoso.
Los platos famosos incluyen "receta al fuego en sopa clara", "aleta de tiburón envuelta en pato", "pez mandarín ardilla", "pollo con sandía", "pato salado", etc.