Recetas del Festival del Medio Otoño, qué comer, recetas del Festival del Medio Otoño.

Ingredientes: 500g de carne de cerdo, castañas de agua, jengibre, cebolleta, aceite de consumo, aceite de sésamo, pimienta, sal, azúcar.

Preparación: Tome 4 partes de carne grasa y 6 partes de carne magra, córtelas en dados finos y luego pique la carne en cubos (fina y gruesa). Cortar las cebolletas y las castañas de agua en rodajas y triturar el jengibre hasta obtener un puré. Luego ponga la carne picada en un bol, agregue todos los condimentos y las castañas de agua picadas, las cebolletas y la pasta de jengibre. Remueve con los palillos hasta que la carne se vuelva gelatinosa. Divide la carne en dos partes y bátela 50 veces en una olla grande con las manos para que quede firme. Tome una pequeña porción del relleno de carne y enróllela formando una bola con las manos alternativamente. Amasar con las manos un poco más del relleno de carne endurecida y ponerlo en un plato hondo. Luego hierva el agua de la olla, colóquela en un plato, tápela y cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos. Después de que el producto terminado esté cocido al vapor, vierta la sopa y un poco de agua y almidón, vuelva a calentarlo en la olla hasta que espese y viértalo sobre la superficie de las albóndigas.

2. Gambas de jade

Ingredientes: 500 gramos de gambas a la hierba, un pepino.

Elaboración: Pelar y quitar las semillas del pepino, lavarlo y cortarlo en tiras. Pelar las cáscaras y cabezas de las gambas, quitarles las tripas de barro, hacer una línea en el lomo con un cuchillo, blanquearlas y sacarlas. Ponga la olla al fuego, vierta una pequeña cantidad de agua, agregue el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar blanca, agregue los camarones y cocine brevemente, espese con almidón de agua, agregue las tiras de pepino, vierta el aceite de sésamo y revuelva. freír uniformemente.

3. Anguila frita

Ingredientes: 300 gramos de anguila, 2 pimientos rojos frescos, jengibre, ajo, pimienta, vino de cocción, pimienta, azúcar, aceite vegetal, sal.

Elaboración: Retire la cabeza y las vísceras de la anguila, lave y corte en trozos; agregue sal, pimienta, almidón y vino de cocción durante 5 minutos, corte los pimientos y triture el jengibre y el ajo.

Pone el wok al fuego, calienta el aceite durante 8 minutos, sofríe la anguila durante 1 minuto, agrega los granos de pimienta, el jengibre y el ajo y sofríe a fuego alto agrega la sopa y el azúcar; y sofreír durante 5-6 Minutos y listo para comer.

4. Cangrejo picante

Ingredientes: 500 gramos de carne de cangrejo, cebolla de verdeo, sal, azúcar, vino blanco, chile seco, jengibre, vino de cocción, vinagre, pimienta, esencia de pollo. , aceite de cocina .

Elaboración: Poner la carne de cangrejo en un recipiente y añadir la cantidad adecuada de vino blanco. Una vez que el cangrejo haya terminado de beber, quítele las branquias, el estómago y los intestinos y córtelos en trozos. Lave las cebolletas y el jengibre, corte las cebolletas en rodajas y corte el jengibre en rodajas. Pon la olla al fuego y escurre el aceite. Cuando el aceite esté 30% caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que estén picantes y fragantes. Agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, trozos de cangrejo, vino de cocción, vinagre, azúcar y sal, sofría uniformemente y sirva inmediatamente.

5. Sopa de raíz de loto, melón de invierno y lentejas

Ingredientes: 380g de raíz de loto, 450g de melón de invierno, 75g de lentejas, 150g de carne magra, 2 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal .

Elaboración: Pelar la raíz de loto y el melón de invierno, lavarlos y cortarlos en trozos. Lavar las lentejas. Lavar la carne magra, blanquearla y enjuagarla bien. Hierva una cantidad adecuada de agua, agregue la raíz de loto, el melón de invierno, las lentejas, la carne magra y las rodajas de jengibre, cocine a fuego lento durante 2 horas y agregue sal al gusto.

Receta de la Fiesta del Medio Otoño: Costillas de Cerdo agridulces

6 Costillas de Cerdo agridulces

Ingredientes: 500 gramos de chuletas de cerdo, 50 gramos de. Harina, cantidad adecuada de vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar, vinagre, cebollas verdes, maicena, aceite de sésamo.

Método: Picar las chuletas de cerdo en trozos pequeños de aproximadamente 1 pulgada, mezclar bien con vino Shaoxing y sal, luego mezclar bien con la cantidad adecuada de maicena, harina y agua. Luego agregue 35 g de salsa de soja, azúcar, vinagre, vino Shaoxing, agua con maicena y agua para hacer un jugo y reserve. Calentar la olla, agregar aceite, cuando esté medio cocido poner las chuletas de cerdo en la olla una a una y freír hasta que se forme una costra, quitar la adherencia, recoger la carne picada, cuando la temperatura del aceite suba al 70%, poner la Chuletas de cerdo en la olla y sofreír hasta que se forme la cáscara crujiente y retirar. Dejar un poco de aceite en la olla original, agregar la cebolla verde y sofreír hasta que esté fragante, luego sacarla, poner las costillas en la olla, agregar rápidamente la salsa preparada a la olla, sofreír continuamente y verter el aceite de sésamo.