¿Por qué muchos restaurantes toman la ruta nostálgica y retro? ¿Esto realmente atrae clientes?

Muchas empresas de catering optan por utilizar objetos antiguos y familiares para crear escenas retro y tomar la ruta "nostálgica". Esto permite que la marca obtenga cierto reconocimiento sin resultar completamente desconocida para los consumidores. Estas identidades provienen de mochilas decorativas de la Revolución Cultural, retratos del presidente Mao, cuencos y termos esmaltados. Este concepto se llama "memoria colectiva", una teoría desarrollada por Halbach en la década de 1920. Los consumidores están influenciados por recuerdos emocionales y simbólicos, lo que da como resultado colecciones e identidades colectivas.

Un artículo reciente de Spoon Classroom analiza la lógica. Para la restauración, utilizar la memoria colectiva como método innovador parece ser un modelo muy eficaz. Porque la memoria colectiva a menudo necesita un portador, y varios elementos de la restauración pueden servir de portador. La decoración, los uniformes de los camareros, la comida misma, pueden ser formas que lleven la memoria colectiva. La memoria colectiva parece hermosa, pero no deja de ser sólo una estrategia de marketing. Para construir una marca, el producto debe ser lo primero. Es cierto que la gente pagará por sus necesidades emocionales, pero sólo si se satisfacen sus necesidades físicas. Cuando la atención de las personas está conectada emocionalmente, sus ojos finalmente se posarán en el producto. Y si sólo hay marketing sin productos, consumirán una vez y nunca volverán.