El valor nutricional y la eficacia del calamar
La carne de calamar es crujiente, tierna, deliciosa y sumamente nutritiva. La carne fresca de calamar contiene proteínas, muy poca grasa y cierta cantidad de carbohidratos, sales inorgánicas y vitaminas. Cada 100 gramos de producto seco contienen gramos de proteínas, 290 mg de calcio, 776 mg de fósforo y mg de hierro, y además es rico en yodo.
Además de las proteínas y los aminoácidos que necesita el cuerpo humano, el calamar también contiene una gran cantidad de taurina, que puede suprimir los niveles de colesterol en la sangre, aliviar la fatiga, restaurar la visión y mejorar la función hepática.
La capa interna de la sepia, llamada pulpo de mar en la medicina tradicional china, es rica en carbonato cálcico y tiene un fuerte efecto antiácido, que puede inhibir la acidez gástrica excesiva. Puede utilizarse como agente hemostático para las úlceras gástricas y también alivia el dolor de estómago. A menudo se utiliza como tratamiento auxiliar para la gastritis por ácido pantoténico y la gastropatía ulcerosa.
La carne de calamar es de naturaleza ligeramente salada y suave. Tiene los efectos de esencia nutritiva, astringente y detenido el sangrado, y embellece la piel y el cabello negro. Además, el calamar es muy eficaz para eliminar el melasma y las arrugas del rostro. También se puede utilizar para la deficiencia de sangre, amenorrea, metrorragia y sus huesos pueden aliviar las úlceras gástricas y duodenales, la hiperacidez, la tuberculosis y la hemoptisis. Además, también se puede utilizar para ayudar en el tratamiento de metrorragia, hematemesis y hematoquezia.
La cáscara del hueso de calamar contiene carbonato cálcico, queratina de la cáscara, mocos y pequeñas cantidades de cloruro sódico, fosfato cálcico y sales de magnesio. La tinta de calamar también contiene muchos ingredientes beneficiosos y es rica en proteínas, grasas, azúcares y otros compuestos orgánicos. Además de aportar nutrición y favorecer la secreción de jugos gástricos, también puede utilizarse en terapia dietética. Los investigadores han extraído una sustancia anticancerígena de la tinta de calamar, un carbohidrato complejo compuesto de azúcares, proteínas y lípidos.