Cómo hacer cerdo estofado Linyi Yuning

El objetivo es dorar la carne. Después de algunos fracasos, me sentí un poco mejor, pero después de todo, la tecnología no era estable. Ahora mi hermana mayor se fue a trabajar a Tongji y está ocupada estudiando, por lo que no es fácil molestarla. Más tarde, un amigo me dijo que la auténtica carne de cerdo estofada no necesita freírse con carne de cerdo estofada, solo salsa de soja, vino de cocción y azúcar. Al igual que las artes marciales definitivas en las artes marciales, los movimientos más simples no tienen trámites burocráticos. Así que probé el método simple y extremo del cerdo estofado.

Escaldamos la panceta de cerdo en agua hirviendo para eliminar la suciedad y la cortamos en trozos del tamaño de fichas de mahjong. Por ejemplo, en una olla con agua fría, recuerda que el agua no pasa por la carne, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma, agrega el vino de cocción, cocina hasta que esté cocido, agrega salsa de soja, vuelve a hervir, agrega la blanca. azúcar (en realidad se puede usar azúcar moreno, azúcar blanco, azúcar de roca, depende de cada individuo) Ingredientes), cocine lentamente a fuego lento. En este momento, tenga cuidado de darle la vuelta para evitar que se pegue a la sartén. Adjunto el copywriting que hice para vosotros el fin de semana pasado, jaja.

Cerdo Estofado Dumen

No esperaba que tanta gente fuera buena con el cerdo estofado. Este plato no sólo es apetitoso, sino que también es algo que preparo yo mismo. Aprendí a hacer cerdo estofado con mi madre, que es una maestra de la cocina de Sichuan. El cerdo estofado también es diferente:

1. Calentar el aceite, añadir dos cucharadas de azúcar y rodajas de jengibre (un trozo grande). ) y momento de salteado.

2. Añade la panceta de cerdo cortada y sofríe hasta que adquiera un color amarillo y se revuelva mucho aceite.

3. Si el agua se desborda de la carne, añade un poco de salsa de soja, sal y vinagre chino (¡dos!), cuatro o cinco dientes.

4. Añade los dados de zanahoria diez minutos antes de cocinar. 5. Espera a que se seque el agua y ponla en la olla. Debo hacer carne de cerdo estofada una vez cada mes o dos. El jengibre es más delicioso que la carne. No, mejor que la carne. :-)

Cerdo estofado casero

No he probado este método en ningún otro lugar. Los amigos dijeron que estaba delicioso. A continuación se explica cómo hacer medio kilo de panceta de cerdo. Córtelo en trozos cuadrados de dos o tres centímetros, luego haga algunos cortes en ambos lados (para condimentar, si es perezoso) y use salsa de soja (la salsa de soja es mixta). en casa lo uso aquí), Agrega azúcar y cebolla verde picada para hacer jugo y alimenta la carne durante dos horas (preferiblemente). Freír los trozos de carne pieza a pieza mientras aún esté caliente, durante medio minuto aproximadamente, y luego sacarlos. Hervir una olla pequeña con agua, agregar el anís estrellado, el anís estrellado y el jugo preparado previamente. Cuando el agua hierva, agregar la carne y cocinar a fuego lento durante una hora. Características: La carne es rica en sabor y muy crujiente. Puntos clave: Agregue más cebollas y fría en su lugar (no vierta toda la carne de una vez, se convertirá en carne frita) Desventajas: Sale mucho humo al freír la carne.

Cerdo estofado (versión Fiesta de Primavera)

Ingredientes: 1000 gramos de carne de cerdo fresca (piel en la punta de la cadera trasera), 500 gramos de muslos de pollo.

Complementos: jengibre, cebolla verde, cardamomo, tofu rojo, anís, sal, vino blanco.

Práctica:

Cortar la carne de cerdo en trozos (2 cm de largo, 1,5 cm de ancho), picar los muslos de pollo en trozos pequeños, ponerlos en agua fría, calentar hasta que hierva el agua, sacar los trozos de pollo y cerdo, escurrir el agua; verter el aceite y el azúcar en la olla de hierro, calentar, revolver con una espátula hasta que la mezcla de aceite y azúcar se oscurezca y burbujee después de un minuto, agregar los trozos de pollo y cerdo, revolver; , y vierte la salsa de soja, Revuelve, agrega agua, agrega los accesorios, tapa, lleva a ebullición a fuego alto, baja el fuego, voltea de vez en cuando con una pala y cocina a fuego lento.

Adjunto: Un plato de refrescante kimchi. Olvídalo si tienes el estómago débil :)

Cerdo estofado

Si quieres comprar panceta de cerdo con piel, asegúrate de que sea gorda y fina, de lo contrario la carne magra se quemará. como leña seca. Cortar la carne en trozos del tamaño de una nuez, cada trozo debe quedar alternativamente gordo y fino. No la cortes en trozos más pequeños, ya que la carne se hará más pequeña si se cocina a fuego lento durante mucho tiempo. Corta la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos y reserva. Lavar la carne cortada, luego poner un poco de aceite vegetal en la olla y sofreír la carne para que saque la grasa del interior. Ponga las cebollas, el jengibre y el ajo preparados en la olla, agregue la salsa de soja y el vino de cocción, pero preste atención al sabor. No es necesario añadir sal, sólo sazonar con aceite. Una o dos gotas de vinagre quitarán el sabor, un poco de azúcar, preferiblemente un poco de cola, y luego un poco de chile seco. Agrega agua y comienza a hervir a fuego lento. Continúe agregando agua. No seque la sartén. Hay que dejarlo cocer a fuego lento durante varias horas hasta cubrir toda la piel. Jaja, ¿probarlo?

Práctica familiar del cerdo estofado

En general, el cerdo estofado en restaurantes u otros lugares es más complicado y difícil de implementar plenamente en casa. Aquí tienes una receta casera para tu referencia. Primero seleccione un poco de panceta de cerdo y córtela en trozos de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, del tamaño más uniforme posible. Recuerde, asegúrese de lavarse el cabello limpio y repetidamente con agua. (De lo contrario, la carne tendrá un olor extraño.)

En segundo lugar, prepare los condimentos: cebolla cortada en gajos, ajo cortado en gajos, jengibre cortado en gajos, un poco; 1 Trocitos pequeños de canela. Colóquelos en un bol y reserve.

En tercer lugar, poner la olla de hierro al fuego, añadir agua, llevar a ebullición, poner la carne en la olla, quitarle la espuma, sacarla cuando la carne esté un poco dura y escurrir el agua. (Esto también puede eliminar el extraño olor a carne). Cuarto, coge una cazuela, añade un poco de agua y ponla al fuego. Quinto, toma una olla de hierro y ponla al fuego. ¿Por qué? De lo contrario será extremadamente desagradable) 6. Ponga los condimentos en la olla, sofría y agregue un poco de salsa de soja. Séptimo, poner la carne en una cazuela y añadir una cantidad adecuada de agua verde. Cocinar. Octavo, después de hervir, apagar el fuego durante unos 50 minutos. Noveno, agregue el vino de cocción y la sal y cocine por 15 minutos. Décimo, ¡sirve la comida! Domina la cantidad de cada parte y será mejor si practicas más veces. Este método es muy adecuado para la producción casera.

Cerdo estofado

Hagamos cerdo estofado. ) Primero freiré la carne en una sartén para desgrasar o dorar la piel y la grasa. Retirar la carne frita y reservar.

Luego ponga algunos chiles secos, cebollas verdes y jengibre en la cacerola de aceite y saltee, luego vierta la carne. Luego pon un poco de vino de arroz, más azúcar, menos sal y finalmente para. Siempre pensé que la clave del cerdo estofado es la salsa de soja. Muchas salsas de soja extranjeras no pueden hacer carne de cerdo estofada en absoluto: PP

Ocasionalmente uso salsa de soja casera con champiñones y un poco de salsa de soja que la hace muy brillante y fragante. Después de añadir la salsa de soja, también puedes añadir un poco de vinagre, pero no demasiado. Además, no olvides poner dos anís estrellado. Una vez puesto todo, sofreír un rato, esperar a que el aceite espese y luego escurrir el agua. Esta agua es importante. No te excedas. Si va demasiado lejos, se arruinará. Una cucharada a la vez es suficiente, siempre y cuando la carne no se pegue a la sartén.

Luego enciende el fuego lento y cocina lentamente. Recuerda darle varias vueltas por la mitad y añadir un poco de agua cuando el agua no sea suficiente. Tape la olla y revuélvala durante una hora, y probablemente ya haya terminado: la carne de cerdo estofada cocinada de esta manera tiene un color particularmente brillante y está llena de sabor. Lo más importante es que el aceite de la carne debe estar hervido y el sabor debe ser de primera~ :)

Tiene un sabor único

Lo primero es sofreír el color del azúcar y la cantidad adecuada de salsa de soja. Si el color del azúcar es más intenso, puedes conservar la salsa de soja. El color del azúcar y la salsa de soja son diferentes. El color del azúcar es más brillante que el de la salsa de soja, no oscuro y no tiene demasiadas especias. Sólo un poquito, no le des sabor a carne.

2. Sofríe la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes. Añade la panceta de cerdo blanqueada y sofríe hasta que esté fragante. Poner vino de arroz. Pon dos liang, y luego el Erguotou más importante, hasta que se acabe la carne. Lo más importante es no poner nada de agua. Un fuego pequeño es un fuego largo. Se siente diferente a lo que comes afuera. El color es rojo muy brillante.

Tengo una forma un poco más sencilla de hacer esto. Elige panceta de cerdo o costillas de cerdo, calienta el aceite, fríe la carne hasta que esté dorada y añade unas zanahorias. Puede absorber un poco de aceite y las zanahorias carbonizadas quedan más deliciosas y un poco dulces. ) Vierta un poco de salsa de soja, agregue un poco de azúcar, agregue un poco de agua y comience a cocinar. . . . . Hasta que toda la habitación huela a cerdo estofado, agrega un poco de sal y glutamato monosódico y ¡pruébalo! ! ! !