¿Cómo hacer estofado de pollo picante Shangshanjia?

El pollo picante picante es una comida muy popular. El postre se originó originalmente en la ciudad de Cangzhou, provincia de Hebei, y en ese momento se llamaba Cangzhou Hot Pot Chicken. Ahora se ha vuelto popular en todo el país. Aunque utiliza músculo común, utiliza una receta secreta única y el proceso de producción es muy sofisticado. No solo puedes comer nuggets de pollo, sino que también puedes preparar una olla caliente mientras comes, por lo que es muy popular. El método auténtico es el siguiente.

Primero, el ejercicio uno

es una combinación innovadora de pollo asado de Sichuan con lechuga y estofado picante. El pollo y la lechuga son los ingredientes principales, y el resto de ingredientes los eligen los propios foodies.

Métodos de cocción: hervir, asar, hervir. Cortar el gallo sacrificado en tiras, ponerlo en la olla, agregar sal, vino de cocción y pimienta y dejar en remojo durante 20 minutos. Pelar y lavar la lechuga y cortarla en tiras. Cuando el aceite vegetal en la olla se caliente a cinco grados, poner los trozos de pollo en la olla hasta que llegue a seis grados, luego sacarlo de la olla, poner las tiras de lechuga en la olla y sofreír hasta que esté cocido, poner el pollo. Coloque los trozos en el fondo de la olla caliente y póngalos en la olla caliente. Agregue una cantidad adecuada de sopa roja, remoje los granos de pimienta a nueve grados, luego agregue la sopa roja cocida y repose con las materias primas y los condimentos al mismo tiempo. tiempo y las mollejas de pollo estarán listas para comer.

Segundo ejercicio dos

Materiales de elaboración

Materia prima: 1000 g de pollo asado

Accesorios: 50 g de lechuga, 150 g de anguila, 100 g de locha , 150 g de panceta de cerdo, 150 g de intestino de pato, 100 g de setas ostra, 150 g de setas shiitake (frescas), 65438 ajetes.

Condimentos: 5 g de azúcar, 50 g de aceite de lino, 50 g de pasta de frijoles, 5 g de anís estrellado, 50 g de granos de pimienta de Sichuan, 8 g de canela, 35 g de tempeh, 35 g de vino para cocinar, 30 g de sal, 35 g de granos de pimienta de Sichuan (roja, picante, seca) ), 35 gramos de jengibre, 15 gramos de ajo (piel blanca), 55 gramos de aceite vegetal.

Método de trabajo

1. Sacrificar el pollo autóctono, quitarle las plumas, limpiarlo y picarlo en trozos pequeños.

2 Condimentar los trozos de pollo. sal y vino de cocción, agregue agua y coloque el paquete de condimentos en la olla;

3. Después de que el pollo esté cocido, saque los trozos de pollo y el paquete de condimentos;

4. Agrega aceite a la olla y calienta. Agrega la pasta de frijoles y sofríe el aceite rojo, agrega los trozos de pollo y los dientes de ajo, vierte la sopa de pollo en la olla y deja hervir;

5. Coloca la sopa de pollo en la olla caliente, pon. el paquete de condimentos y cocine. El sabor es salado.

6. Procese las verduras anteriores por separado, enjuáguelas alrededor de la olla caliente y sírvalas en el plato del comensal.

En tercer lugar, la compatibilidad alimentaria.

Anguila: No se debe comer la anguila con carne de perro, sangre de perro, calabaza, espinacas y dátiles rojos.

Locha: La locha no debe comerse con carne de perro; Compatibilidad de la locha con sangre de perro: Aquellos con deficiencia de yin y exceso de fuego no deben comerla. Los cangrejos y las lochas son muy similares: sus funciones son exactamente opuestas y No se deben comer juntos; los cangrejos peludos y las lochas son muy similares: comerlos juntos puede ser venenoso.

Cilantro: Cuando se toman tónicos y medicinas tradicionales chinas Atractylodes y Corteza de Moutan, no es aconsejable tomar cilantro para no reducir la eficacia de los tónicos.

Sangre de cerdo: La sangre de cerdo no se debe comer con soja, de lo contrario provocará indigestión; evite comer algas marinas juntas, que pueden provocar estreñimiento.