El pan de harina para todo uso también es suave y delicioso (harina común).
Solo revuelve hasta que quede igual a los fideos de arroz que come el bebé. Colóquelo en una cubeta de pan o bol de masa y déjelo enfriar, pero no lo queme. Los pasos 10 a 15 son pasos para pellizcar la película con la mano. Si lo hace a mano, puede pasar directamente a los pasos 10 a 16.
De hecho, personalmente creo que no es gran cosa hacerlo más fino, siempre y cuando esté cocido y no blando. Se puede usar un recipiente de acero inoxidable sin olla de leche.
2.Añadir 60 gramos de leche (no poner toda la leche de una vez, dejar 5-10 gramos, e ir añadiendo poco a poco según la masa).
Pon un huevo en el cubo.
Pon 40 gramos de azúcar en una esquina (más o menos esta cantidad está bien).
Pon 2 gramos de sal en diagonal (también puedes añadir 0,5 gramos más, no importa)...
3. Tamizamos 250 gramos de harina hasta cubrir toda la masa. líquido, con un poco más en el medio para mayor comodidad. Llene la colina con levadura en polvo.
Cava un hoyo en la cima de la montaña, por supuesto no toques el líquido de abajo, vierte en él 4 gramos de levadura en polvo, cubre con harina... Puedes reducir 1 gramo cuando esté caliente. , y añadir 1 gramo cuando esté fría...
4 Amasar durante 10 minutos, hacer una pausa, estirar la masa y extenderla finamente. Todavía no entiendo qué es la expansión.
Añadir 30-35g de mantequilla blanda o 20-25g de aceite vegetal y seguir amasando la masa.
De hecho, siempre que saques la mantequilla del frigorífico, la envuelvas en film transparente y la extiendas finamente con un rodillo, naturalmente se volverá más suave.
(Se recomienda utilizar aceite vegetal sin sabor, nunca aceite de colza. Salado, no salado, no dulce, no dulce. Lo he probado.)
5. Amasar la masa con mantequilla durante unos 2 minutos hasta que esté básicamente redondo. En este momento, usa otra receta del maestro y usa unas tijeras para sacar el film después de 8 minutos. Cuando la masa esté unida, deberás sacar un cuchillo y el ultrareducido ┌(O)┐ sacará la masa hasta el final. Haga una pausa por un momento y verifique si la película está saliendo. No importa si no sales. No pidas demasiado, simplemente mantente firme.
6. Enciende la función de amasado de la máquina de pan (la mía solo tiene la función de amasado) y amasa durante unos 2-3 minutos. Si está muy seca, agrega el resto de la leche poco a poco hasta que la masa amasada se enrede en la página de mezcla, pero quede suave como el barro.
7. Mi función de masa es amasar durante 20 minutos y fermentar durante 70 minutos. Debido a que el clima es demasiado frío, puedo ingresar directamente a la función de fermentación o dejarlo en un lugar cálido para que fermente. Recuerda cubrir con film transparente o un paño húmedo para evitar la pérdida de humedad.
Tenga en cuenta que 2-2,5 veces es suficiente. No estoy seguro de este múltiplo. En definitiva, hazle un agujero y quedará perfecta sin rebotar ni colapsar...
8. Después de la primera fermentación, saca la masa, utiliza un rodillo para estirarla finamente y deshincharla. divídalo en tres partes, enróllelas en forma de lengua y enróllelas en el balde (no más de tres veces) y deje que la masa se despierte después de estar inactiva durante 20 minutos. Después de la segunda fermentación, unos 30 minutos después de la fermentación oficial, es necesario comprobarlo de vez en cuando. Estoy lleno de 6 puntos. ¿Es por la harina común?
(¡¡Recuerde!!! ¡¡¡Asegúrese de quitar la página para revolver!!! ¡¡¡De lo contrario será en vano!!!)
9. La función de horneado ya está disponible. La función de horneado de mi máquina es de 50 minutos. Primero presiono el botón de hornear, lo precaliento durante 5 minutos y luego pongo el balde. Después de hornear durante unos 40 minutos, lo apagué y lo saqué antes.
Nota: Al hornear, es necesario envolver el exterior del barril con papel de aluminio. No importa si el embalaje no es bueno, también puedes ponerlo directamente entre el barril y el tubo calentador, con los lados separados...
10. ,
Calibra todos los materiales y ponlos en un recipiente, coloca las semillas de caldo, 50-55 g de leche (5-10 g de leche restante), un huevo, 40 g de azúcar, 2 g de sal, tamiza 250 g de harina para cubrir el líquido, coloque 4 g de levadura en polvo en el medio y luego cubra con harina.
11. Paso 2: Amasar la masa con las manos,
usa palillos para mezclarla con un algodón, luego amasarla hasta formar una bola y luego ¡amasar oficialmente la masa!
Amasar repetidamente como si fuera ropa hasta que la masa se sienta tersa, suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. La masa que obtienes queda un poco pegajosa, pero en cuanto la masa llega a tus manos, se quita. Los camaradas que no sepan mucho pueden leer la publicación de Xiaoxiao, que es muy detallada.
12. Paso 3 Amasar la masa con las manos,
Colocar la masa en film transparente y luego meterla en el frigorífico durante 20-30 minutos. La temperatura ambiente es tan fría como la de Hunan, casi la misma que la de un refrigerador. No es necesario que lo guardes en el frigorífico. La membrana del guante se completa en la primera etapa.
13. Paso 4: Amasar la masa con las manos.
Saca la masa del frigorífico que ha estado refrigerada durante 20 minutos, aplanala y aplícala. Coloque la mitad de la mantequilla en un lado de la masa, dóblela formando un semicírculo, luego extienda la mitad restante de la mantequilla en el semicírculo y dóblela formando un cuarto de círculo.
Luego comienza a amasar la masa y amasa completamente la mantequilla con la masa. Amasar la masa vigorosamente durante 5 minutos.
14. Paso 5 de amasar la masa a mano.
Vierta un poco de aceite vegetal en la encimera para alisar la superficie y aplique un poco de aceite en el rodillo.
Coloca los fideos alargados sobre la mesa y golpea la masa por un extremo con un rodillo. Preste atención a los golpes laterales del rodillo. Batir 20 veces en un lugar de forma continua, luego pasar a un lugar adyacente y batir 20 veces más hasta batir todo el fideo.
Después de aplicar el aceite, dobla la masa, luego estira la tira larga, colócala sobre la mesa y continúa repitiendo los pasos anteriores de palmaditas. Se necesitan entre 8 y 10 minutos para golpear así y, si eres fuerte, la película estará lista en 6 minutos. Amasé a velocidad de tortuga durante 10 minutos...
Después de que salió la película, amasar durante 3-5 minutos.
15. Luego realizar la primera fermentación hasta que sea 2-2,5 veces más grande y el hueco no se encoja ni colapse, luego proceder al agotamiento y darle forma, según preferencia...
Después de darle forma. Para la fermentación secundaria, fermente en un lugar cálido y húmedo a 35-40 grados durante 40-50 minutos, luego póngalo en el horno a 170 grados durante 15-20 minutos. Este paso debe ajustarse de acuerdo con la receta de modelado que elija, ya que diferentes formas tendrán diferentes métodos de calentamiento.